核心提示：开心果，又名必思答，绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果――开心果,　　临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。,　　开心果还被人们喻为“心脏之友”。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论――在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。每天适量食用开心果，将可能降低发生心脏病的几率。,(实习编辑：张曼),　　我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。,　　补肾壮阳，理气开郁,　　清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。,　　明眸减压强体质, 　　开心果，又名必思答，绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果――开心果 　　开心果，又名必思答，绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果――开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。 　　补肾壮阳，理气开郁 　　我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。 　　清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。 　　明眸减压强体质 　　现代营养学研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，能保护视力;来自美国《实验生物学》的一项研究表明，食用开心果可帮助人们减轻生活压力。 　　保护心脏 　　开心果还被人们喻为“心脏之友”。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论――在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。每天适量食用开心果，将可能降低发生心脏病的几率。 　　临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：北京医院骨科主任张华俦认为，骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。,　　王院士指出，骨骼好比房子，钙就是沙子，复合骨胶原就是钢筋和水泥，没有复合骨胶原这个网架和黏合剂，人的骨骼大厦就无法建造起来。,　　近日，在中国医促会和武汉和格生物公司共同举办的“关爱健康，远离骨质疏松??复合骨胶原对防治骨质疏松的作用”学术研讨会上，中国工程院院士王澍寰指出，在预防骨质疏松方面胶原蛋白的补充起着补钙同样重要的作用。,　　北京医院骨科主任张华俦认为，骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。,　　不能经常食用以上食物的中老年人，可以在医生的指导下适量服用一些复合骨胶原的药品或保健品。, 　　北京医院骨科主任张华俦认为，骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。 　　中老年人应适量吃一些蹄筋和肉皮来保持胶原蛋白的摄入，从而预防骨质疏松。 　　近日，在中国医促会和武汉和格生物公司共同举办的“关爱健康，远离骨质疏松??复合骨胶原对防治骨质疏松的作用”学术研讨会上，中国工程院院士王澍寰指出，在预防骨质疏松方面胶原蛋白的补充起着补钙同样重要的作用。 　　王院士指出，骨骼好比房子，钙就是沙子，复合骨胶原就是钢筋和水泥，没有复合骨胶原这个网架和黏合剂，人的骨骼大厦就无法建造起来。 　　北京医院骨科主任张华俦认为，骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。 　　不能经常食用以上食物的中老年人，可以在医生的指导下适量服用一些复合骨胶原的药品或保健品。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。,　　10、护脚趾：腰果,　　牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的重要营养素。,　　9、护甲：牡蛎,　　南瓜中的维生素A，能降低患皮肤癌的风险。,　　富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的。,　　腰果中含有的生物素，能帮助趾甲健康生长。,　　5、护心：豆腐,　　英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。,　　整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆腐也能增加人体内的钙含量。,　　2、护脑：饼干,　　小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。,　　经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。,　　3、护眼：红薯, 　　红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。 　　1、护发：小麦 　　小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。 　　2、护脑：饼干 　　经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。 　　3、护眼：红薯 　　红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。 　　4、护肺：番茄 　　英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。 　　5、护心：豆腐 　　整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆腐也能增加人体内的钙含量。 　　6、护胃：大蒜 　　国外研究发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率比较低。 　　7、护腿：香蕉 　　富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的。 　　8、护肤：南瓜 　　南瓜中的维生素A，能降低患皮肤癌的风险。 　　9、护甲：牡蛎 　　牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的重要营养素。 　　10、护脚趾：腰果 　　腰果中含有的生物素，能帮助趾甲健康生长。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：职业男性最容易“透支”的就是健康。许多人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来,(实习编辑：张曼),　　2、冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块;红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。,　　做法：,　　2、鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。,　　1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。,　　坐办公室者吃什么好?,　　烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。,　　商务餐远离生猛海鲜,　　推荐菜品：夏日田园,　　材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。, 　　职业男性最容易“透支”的就是健康。许多人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来 　　职业男性最容易“透支”的就是健康。许多人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。为此专家特别推荐了适于职业男性的自我保健菜单。 　　商务餐远离生猛海鲜 　　烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。 　　推荐菜品：夏日田园 　　材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。 　　调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 　　做法： 　　1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 　　2、鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。 　　坐办公室者吃什么好? 　　做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。维生素A可预防此症。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。 　　推荐菜品：芫荽龙鱼羹 　　材料：新鲜海鱼肉480克，冬笋、草菇各40克，鸡蛋白1只，鸡肝20克，上汤4杯，红辣椒2根，芫荽叶少许。 　　做法： 　　1、将新鲜的海鱼洗净，蒸熟起肉。 　　2、冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块;红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：最近，美国某男性杂志日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的八种食物”的文章。看后，觉得这几种食物在我们的生活中也是常见的，且比较便宜，值得推广,　　5、蓝莓、草莓、紫葡萄它们的营养价值相似，就拿紫葡萄来说吧，它的汁中含一种抗氧化剂多酚最高，活性最强。紧随其后的是苹果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。抗氧化剂在保护人体免受自由基损害方面发挥关键作用，它通过抑制自由基来维持身体氧化平衡，延缓衰老，并能降低癌症和心脏病等疾病的发病风险。,　　4、胡萝卜在我国民间，人们称之为“小人参”。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。近几年研究发现，维生素A缺乏的人，癌症发病率要比普通人高 2倍。每天若吃适量的胡萝卜，就可以大大降低肺癌的发病率，甚至对已经转化了的癌细胞有抑制作用。实践证明，胡萝卜具有防癌、抗癌作用。另外，它还有保护眼睛的作用。,　　6、黑豆有豆中之王的美称。黑豆，主要产于印度、缅甸和巴基斯坦等国家，其含有丰富的蛋白质、维生素E、B群、钙、铁、亚麻油酸及卵磷脂等成份，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有“驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩”等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。”;明代《本草纲目》记载“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”;而苏东坡也曾记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆。可见黑豆的营养价值。,　　1、谈到菠菜，我们总觉得里面的叶酸比较多，吃容易产生结石。但有专家指出：叶酸对于男人来说是举足轻重的。叶酸不但可以帮助肱二头肌收缩有力，而且可与菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生长所需要的能量，还可使肌肉对胰岛素更敏感，有利于增大肌肉减少脂肪。,　　其中菠菜名列前茅。,　　美国专家认为，菠菜能促进肌肉生长，菠菜中含有的3脂肪酸和叶酸，能为肌肉的合成提供一定能量，叶酸还能够加快通往生殖器官的血液循环，提高性能力。,　　对于老年人来说，菠菜一个突出的优点是其富含的叶黄素能延缓老年黄斑的恶化。多吃菠菜能预防人体视网膜老化脱落，因为菠菜含有抗氧化物质，可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力下降。, 　　最近，美国某男性杂志日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的八种食物”的文章。看后，觉得这几种食物在我们的生活中也是常见的，且比较便宜，值得推广 　　最近，美国某男性杂志日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的八种食物”的文章。看后，觉得这几种食物在我们的生活中也是常见的，且比较便宜，值得推广。这八种食物是：菠菜、酸奶酪(或酸奶)、西红柿、胡萝卜、蓝莓(或草莓、紫葡萄)、黑豆(或豌豆)、核桃、燕麦。 　　其中菠菜名列前茅。 　　1、谈到菠菜，我们总觉得里面的叶酸比较多，吃容易产生结石。但有专家指出：叶酸对于男人来说是举足轻重的。叶酸不但可以帮助肱二头肌收缩有力，而且可与菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生长所需要的能量，还可使肌肉对胰岛素更敏感，有利于增大肌肉减少脂肪。 　　美国专家认为，菠菜能促进肌肉生长，菠菜中含有的3脂肪酸和叶酸，能为肌肉的合成提供一定能量，叶酸还能够加快通往生殖器官的血液循环，提高性能力。 　　对于老年人来说，菠菜一个突出的优点是其富含的叶黄素能延缓老年黄斑的恶化。多吃菠菜能预防人体视网膜老化脱落，因为菠菜含有抗氧化物质，可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力下降。 　　2、酸奶，生活中有一种说法：男人喝牛奶，女人喝酸奶营养更好。其实酸奶不仅女人要喝，男人更要喝。因为酸奶在发酵过程中,产生蛋白质分解酶, 它分解了部分蛋白质后产生大量氨基酸，使更易被人体所吸收。乳酸菌经过消化道时(大肠、小肠)起着抗菌和防腐的作用，调节肠道中微生物菌群平衡。长期进食酸菌可降低人体胆固醇水平。防止白内障的形成。 　　3、西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬，被一些人番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。尤其是男人吃西红柿可以增加生殖细胞。西红柿炒鸡蛋是很好的营养菜哦。 　　4、胡萝卜在我国民间，人们称之为“小人参”。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。近几年研究发现，维生素A缺乏的人，癌症发病率要比普通人高 2倍。每天若吃适量的胡萝卜，就可以大大降低肺癌的发病率，甚至对已经转化了的癌细胞有抑制作用。实践证明，胡萝卜具有防癌、抗癌作用。另外，它还有保护眼睛的作用。 　　5、蓝莓、草莓、紫葡萄它们的营养价值相似，就拿紫葡萄来说吧，它的汁中含一种抗氧化剂多酚最高，活性最强。紧随其后的是苹果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。抗氧化剂在保护人体免受自由基损害方面发挥关键作用，它通过抑制自由基来维持身体氧化平衡，延缓衰老，并能降低癌症和心脏病等疾病的发病风险。 　　6、黑豆有豆中之王的美称。黑豆，主要产于印度、缅甸和巴基斯坦等国家，其含有丰富的蛋白质、维生素E、B群、钙、铁、亚麻油酸及卵磷脂等成份，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有“驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩”等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。”;明代《本草纲目》记载“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”;而苏东坡也曾记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆。可见黑豆的营养价值。 　　7、核桃号称长寿食品。富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。 　　8、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对中心脑血管病起到一定的预防作用;对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：春节的脚步渐渐临近了，年味也开始渐渐的浓了，人们也开始在火热的办年货了。有关专家建议，过年吃大鱼大肉，生猛海鲜之时，也一定要多吃以下10种健康食品,　　草莓　在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。,　　大蒜　它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。,　　绿茶　经常饮用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。,　　菠菜　富含铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病。,　　番茄　番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维他命C来源。,　　坚果　它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。,　　椰菜花　它富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。, 　　春节的脚步渐渐临近了，年味也开始渐渐的浓了，人们也开始在火热的办年货了。有关专家建议，过年吃大鱼大肉，生猛海鲜之时，也一定要多吃以下10种健康食品 　　春节的脚步渐渐临近了，年味也开始渐渐的浓了，人们也开始在火热的办年货了。有关专家建议，过年吃大鱼大肉，生猛海鲜之时，也一定要多吃以下10种健康食品: 　　番茄　番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维他命C来源。 　　菠菜　富含铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病。 　　坚果　它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。 　　椰菜花　它富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。 　　燕麦　每天食用燕麦麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，可达到控制体重的目的。 　　鲑鱼　经常食用可以防止血管阻塞，预防老人痴呆等疾病。 　　大蒜　它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。 　　草莓　在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。 　　绿茶　经常饮用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。 　　红酒　酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但千万不能过量。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：现在正是吃柑橘的季节，橘子、橙子、柠檬、柚子……这些个头看上去差不多，味道基本都是酸中带甜的水果有什么关系，又有什么区别呢？,(实习编辑：张曼),　　果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。,　　常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。,　　橙子甜香降血脂,　　研究显示，每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。,　　个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点(即按压会产生有芳香性的气体)。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。,　　金橘果皮胜过果肉,　　一天吃一斤最好,　　买柑橘都应挑选新鲜些的。首先闻闻有没有自然的清香。其次用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否结实，最好选有清香且果肉结实的果子。最后，最后能选带果蒂或几个叶片的。柑橘类水果每日吃一斤左右对身体最好。, 　　现在正是吃柑橘的季节，橘子、橙子、柠檬、柚子……这些个头看上去差不多，味道基本都是酸中带甜的水果有什么关系，又有什么区别呢? 　　现在正是吃柑橘的季节，橘子、橙子、柠檬、柚子……这些个头看上去差不多，味道基本都是酸中带甜的水果有什么关系，又有什么区别呢?本期，我们邀请浙江省柑橘研究所副所长、国家现代柑橘产业技术体系岗位科学家徐建国研究员，华南农业大学园艺学院果树栽培系冯奇瑞教授，对它们来个大点兵。 　　金橘果皮胜过果肉 　　个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点(即按压会产生有芳香性的气体)。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。 　　一天吃一斤最好 　　买柑橘都应挑选新鲜些的。首先闻闻有没有自然的清香。其次用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否结实，最好选有清香且果肉结实的果子。最后，最后能选带果蒂或几个叶片的。柑橘类水果每日吃一斤左右对身体最好。 　　橘类润肺能化痰 　　着名的品种有沙糖橘、南丰蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多为橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离，味清香，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷。值得一提的是，芦柑(福建等地如此称呼，浙江、广东等地则称之为“�崭獭�)也属于橘类，不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症;有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症;有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。橘子性平和，因此，即使病人也可适当食用。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。 　　橙子甜香降血脂 　　常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。 　　研究显示，每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。 　　柚子性寒更去火 　　�g溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚果大，一般都在2斤以上。它富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。广西沙田柚形似鸭梨，每100毫升含总酸量0.3―0.6克、维生素C可达100毫克以上。果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，风味浓甜，品质上等。中等偏大的个头较好，果实采后再储藏半个月左右，味道更鲜美。 　　柠檬越酸越营养 　　果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。 　　因产地的不同，柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高，可重点挑选。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。,　　适量放些豆类降低血中胆固醇,　　4.心血管病患者,　　所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。�c,　　燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。,　　3. 糖尿病患者,　　黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。,　　花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。,　　可多放些坚果类能补肾益气,　　核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。,　　可多放些薏米、糯米、粳米可预防高血压,　　1.高血压患者,　　粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。,　　糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。,　　香软腊八粥最适合,　　6.准妈妈,　　女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁。,　　可多放点大豆,　　7.老年人,　　黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。,　　许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。, 　　常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。 　　常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。那么腊八节里不同人群该怎样吃腊八粥才更健康? 　　1.高血压患者 　　可多放些薏米、糯米、粳米可预防高血压 　　粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。 　　糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。 　　中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。�c�c 　　2.肾亏人群 　　可多放些坚果类能补肾益气 　　花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。 　　核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。 　　枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品; 　　大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效; 　　松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补肾益气、治腰酸腿软。�c�c 　　3. 糖尿病患者 　　可酌量放些燕麦来降低胆固醇浓度 　　燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。 　　所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。�c 　　4.心血管病患者 　　适量放些豆类降低血中胆固醇 　　黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。 　　赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 　　绿豆则对高血压有辅疗的功效。 　　5.女性美容 　　美眉多喝粥油可以美容 　　许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。 　　黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。 　　食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。 　　中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。 　　6.准妈妈 　　香软腊八粥最适合 　　女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁。 　　7.老年人 　　可多放点大豆 　　大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。 (实习编辑：张曼) ,　　美眉多喝粥油可以美容,

核心提示：鸡肉、鸭蛋、鲫鱼、豆腐、萝卜……还有水果，看似平常，但是如果搭配不当，长期食用，却是健康杀手。很多妈咪在冬天给孩子滋补或者平常做家常菜的时候，一定要注意，防止搭配不当带来的危害。,(实习编辑：张曼),　　15.红黄沙拉(黄瓜+西红柿)：西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。,　　14.红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)：鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。,　　12.西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。,　　7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。,　　6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。,　　8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)：因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。,　　2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。,　　1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。,　　3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。,　　草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。, 　　鸡肉、鸭蛋、鲫鱼、豆腐、萝卜……还有水果，看似平常，但是如果搭配不当，长期食用，却是健康杀手。很多妈咪在冬天给孩子滋补或者平常做家常菜的时候，一定要注意，防止搭配不当带来的危害。 　　鸡肉、鸭蛋、鲫鱼、豆腐、萝卜……还有水果，看似平常，但是如果搭配不当，长期食用，却是健康杀手。很多妈咪在冬天给孩子滋补或者平常做家常菜的时候，一定要注意，防止搭配不当带来的危害。 　　1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 　　2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 　　3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。 　　草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。 　　4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。 　　5.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。 　　6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 　　7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 　　8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)：因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。 　　9.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 　　10.红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。 　　11.田螺酿肉(猪肉+田螺)：猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。 　　12.西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。 　　13.黑糯米鸡(糯米+鸡)：糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。 　　14.红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)：鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。 　　15.红黄沙拉(黄瓜+西红柿)：西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分,　　膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克),　　碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克),　　脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克),　　蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克),　　葡萄干所含的营养非常丰富,　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克),　　②葡萄干也含有非常丰富的铁、镁、铜等营养素，所以它对贫血症状也很有功效。,　　①葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖;葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会变成身体所需要的能源，葡萄干还含有多种维生素和镁、铜、磷、锰、铁、钙钾多种矿物质，所以它对恢复疲劳非常有效。,　　③葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。能够保护身体，免受自由基之害。,　　鲜为人知但疗效惊人,　　硼,　　一种与雌激素相似的微量元素,　　硼是一种微量元素，人体对这种矿物质的需要很少，硼在人体中经常与雌激素有着极其相似的作用，对许多疾病的疗效惊人。, 　　葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分 　　葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。特别是葡萄干含有――硼。 　　硼 　　鲜为人知但疗效惊人 　　一种与雌激素相似的微量元素 　　硼是一种微量元素，人体对这种矿物质的需要很少，硼在人体中经常与雌激素有着极其相似的作用，对许多疾病的疗效惊人。 　　早在1987年，美国农业部人类营养学研究中心主任费罗斯特?尼尔森发表了一份关于硼的作用的研究报告。他在报告中介绍了硼对降低绝经侯的妇女骨质疏松的作用。硼也经常被医生用来治疗由于雌激素缺乏而引起的各种身体上的不适。 　　食用葡萄干更多的好处 　　①葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖;葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会变成身体所需要的能源，葡萄干还含有多种维生素和镁、铜、磷、锰、铁、钙钾多种矿物质，所以它对恢复疲劳非常有效。 　　②葡萄干也含有非常丰富的铁、镁、铜等营养素，所以它对贫血症状也很有功效。 　　③葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。能够保护身体，免受自由基之害。 　　④葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉;这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。所以就这一点来说，葡萄干由于颗粒比生葡萄小的很多，很容易脸皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，当然也就能获取到大量的多元酚。 　　⑤葡萄干含有核黄素、维生素A、铁所以对视力恢复非常有帮助。 　　⑥葡萄干中含有白藜芦醇这种多酚的成分，它能有效防止细胞恶变并抑制恶性肿瘤的增长。吃葡萄干能够预防结肠癌;因为葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。 　　葡萄干所含的营养非常丰富 　　热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 　　蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 　　脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 　　碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 […]