“神仙播种,凡人采挖”的天麻
,懂点中药的人都知道,天麻可以治疗头痛。是的,天麻是一味常用的名贵中药,来源于兰科植物天麻的块茎。具,有平肝熄风,祛风止痛之功效。可用于肝阳上亢或风痰引起的头痛眩晕、手足麻木、抽搐或中风初起、癫痫、破伤风等病症。在日常保健中常被用于治疗各种头痛与偏头痛。 ,植物天麻常被人称为“神箭”、“赤箭”,为何有这样的称呼? ,相传远古时代,炎帝神农氏为解民生之忧,不辞劳苦,踏遍三山五岳,尝尽千草百卉,挑选可食、可药用之物。一日,他只顾攀山寻觅,不小心脚下一滑,跌倒在地。当他慢慢爬起时,猛然发现,眼前的绿色草丛中,有一株独特的草。这株草与众不同!别的草都是绿茎绿叶,唯独它为赤褐色,圆圆的茎杆单一直立,茎杆上一片绿叶都没有,酷似箭杆插在地里。这种草,他从未见过。神农氏觉得奇怪,便伸手将其拔起,一下子竟然拽出一堆淡黄褐色的类似土豆的茎块来。将茎块拣起来,洗干净,用水煮了食用。神农氏惊奇地发现:这茎块不仅好吃,还能使人神清气爽,消除眩晕。随即,他又给一些病人试用,发现它果然有平肝熄风的独特功效。神农氏想:这一定是天上射下来的,,是神仙的神箭遗留物,,就叫它“神箭”吧!从此,这种草便起名为神箭,被人们叫开了。又因为它的茎杆是赤褐色,也被人们称为“赤箭”。 ,天麻在民间曾一度被认为是神物,明代著名的医药学家李时珍亦将天麻说成:“此物天赐,为仙人行迹失掉缠足之麻……”。天麻的生长为何蒙有如此神秘而传奇的色彩,这与天麻的植物形态和生长特性有关。,,天麻分布于热带、亚热带、温带及寒温带的山地,多生长于腐殖质较多而湿润的林下。天麻的茎单一,直立,圆柱形,高30~150cm,黄褐色,下部疏生数枚膜质鞘。无绿叶,叶鳞片状,膜质,互生,下部鞘状抱茎。地下块茎肥厚,长椭圆形、卵状长椭圆形或哑铃形,肉质,常平卧;有均匀的环节,节上轮生多数三角状广卵形的膜质鳞片。总状花序顶生,花的颜色随种类而异,有橙黄色、蓝绿色、青绿色及米黄色等。蒴果长圆形或倒卵形,浅红色。种子多而极小,成粉末状。花期6~7月,果期7~8月。 ,天麻既没有绿色的叶子,也没有根,无法进行光合作用,又不能直接吸收和制造营养,那它靠什么来维持生命呢?它需要一种真菌。这种真菌就叫蜜环菌。蜜环菌多生长在森林中树干的基部或倒伏的树干上,当正在生长的蜜环菌菌索触及到正处于休眠或萌发阶段的天麻后,便会侵入到天麻体中。而天麻体内有同化消解蜜环菌菌丝体的能力,入侵的菌丝体被消解同化,就成为天麻生长的营养物质。随着天麻的生长发育,在抽茎开花或种麻生出子麻后,原麻体会逐渐衰老,失去溶解蜜环菌的能力,这时蜜环菌居于优势,在天麻体内大量繁殖,吸取其营养,原麻体反变成了蜜环菌的营养源,最后块茎中空腐烂。这就是天麻与蜜环菌的共生关系。没有蜜环菌,天麻是无法生长的。 ,天麻的种子极其微小,它的萌发还需要小菇属的真菌提供营养,因此,在人们没有了解天麻的生长特性之前,是无法进行人工栽培的,,故有“天麻、天麻,天生之麻。神仙播种,凡人采挖”的趣说。,,现在天麻多人工栽培,但以块茎为种麻为主,进行无性繁殖。栽培环境既要适宜天麻,也要适宜蜜环菌的生长。 ,天麻的块茎,采挖后洗净,蒸透、低温干燥便成为药材。现代研究表明,天麻含有天麻甙(天麻素)、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等成分,具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目增智等药理作用,临床上对,高血压、动脉硬化、耳源性眩晕和痰浊中阻所致的头痛、眩晕有独特疗效。 ,如今,天麻除了药用外,在保健方面需求量很大,天麻药膳倍受消费者青睐,因此,天麻已成为中外佳宾馈赠亲友的时尚保健珍品。,,下面就为大家介绍几款以天麻为主的药膳。,,1. ,天麻煮鸡蛋:天麻片30g,鸡蛋3个,水1000g。先将天麻片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后,适当调味后即可食用。对头痛、眩晕患者有效。,,2. ,鲜天麻蒸猪肉:鲜天麻100g,瘦猪肉1000g。鲜天麻洗净切片,瘦猪肉洗净,切成5cm见方的块,一同放在碗中,上笼屉蒸1小时左右即可食用。此药膳对美尼尔综合征有缓解作用。 ,3. ,天麻炖鸡:天麻片100g,人参20g,枸杞30g,香菇50g,老母鸡1只。天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发,老母鸡宰杀去内脏。将天麻、人参、枸杞子、香菇一同装入鸡腹内,置入高压锅,炖熟后,食鸡肉、天麻、人参、枸杞子,喝汤。此膳具有平肝熄风、大补元气、滋补肝肾、强身健体、抗严寒等作用。同样,也可与鸭、鹌鹑等同炖。,,4. ,天麻炖鱼头:胖头鱼的鱼头一个,天麻25g,大枣5枚。将鱼头洗净抹干水,大枣、姜、天麻放在鱼头内。将鱼头放入锅内,加入开水及黄酒,中火40分钟,食用时可放精盐和胡椒粉。可补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛等。 ,5. ,天麻什锦饭:,天麻,10,g,,粳米,100,g,,鸡肉,30,g,,胡萝卜,50,g,,香菇,1,个,酱油、黄酒、白糖各适量。将天麻浸泡,1,小时左右,使其柔软。然后,把鸡肉切成碎块,把胡萝卜洗净后切成片,把香菇用水发好洗净后,切成细丝。将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅,并放入酱油、黄酒、白糖、清水各适量,上火煮成饭。健脑强身、镇静安眠。可用于治疗头晕眼花、失眠多梦和健忘等病症。,,(中医药博物馆) ,