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新版《膳食指南》新在何处

  1月15日,卫生部发布了新版《中国居民膳食指南》!   新版《中国居民膳食指南》与1997年版《中国居民膳食指南》有些什么不同?老百姓怎样才能够做到科学饮食?本刊邀请曾参与修订《中国居民膳食指南》的三位专家,共同解读新版《中国居民膳食指南》(以下简称《膳食指南》)。   1997年版《膳食指南》要目   1. 食物多样,谷类为主   2. 多吃蔬菜、水果和薯类   3. 常吃奶类、豆类或其制品   4. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油   5. 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重   6. 吃清淡少盐的膳食   7. 如饮酒应限量   8. 吃清洁卫生、不变质的食物   2007年版《膳食指南》要目   1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配   2. 多吃蔬菜、水果和薯类   3. 每天吃奶类、大豆或其制品   4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉   5. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食   6. 食不过量,天天运动,保持健康体重   7. 三餐分配要合理,零食要适当   8. 每天足量饮水,合理选择饮料   9. 如饮酒应限量   10. 吃新鲜卫生的食物。   常言道,“病从口入。”科学家早已证明,人类的多种慢性病与膳食不合理有着密切关系。因此,在当今社会,人们不但要吃得饱、吃得好,更要吃得健康!从1997年到2007年的10年间,中国居民的餐桌悄然发生着变化,人们对科学膳食的认识也在不断加深。在这种情况下,卫生部委托中国营养学会再一次修订《膳食指南》,可以说,对于“怎么吃”这个问题,中国的老百姓有了新的、更明确的指导。那么,新版《膳食指南》与1997年版相比到底有哪些变化?今后我们应该如何安排自己的饮食?   解读《膳食指南》,明明白白饮食   1997年和2007年版的《膳食指南》,对一般人群的膳食都有一个“纲领性”的要目,1997年版为8条,2007年版扩充为10条(见第7页),其内容也作了多处修订。参与修订的中国营养学会原理事长顾景范教授和中国营养学会副理事长苏宜香教授、中国营养学会理事孙建琴教授一起共同解读了新版《膳食指南》。他们指出,对比新旧指南,主要有以下一些不同――   1谷物仍是基础,粗粮“今非昔比”   谷物为主是“中国式膳食”的传统优势,新旧版本的《膳食指南》均鼓励将谷物作为平衡膳食的基础,这一点没有改变,且再次强调。新版《膳食指南》指出,谷物是人体能量的主要来源,也是最经济的能源食物,一般成年人每天摄入250~400克为宜。   与1997年版《膳食指南》不同的是,新版《膳食指南》不但明确提出了“粗细搭配”的膳食原则,还给出了具体的量:一般人群食用粗粮的量应占谷物总量的1/5,即每天最好能吃50~100克粗粮。   中山大学公共卫生学院营养系副主任苏宜香教授说,所谓“粗细搭配”含有两层意思:一是要适当多吃一些传统意义上的粗粮,即相对于大米、白面这些细粮以外的谷物、杂粮及杂豆,包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米(薏苡仁)、红小豆、绿豆、芸豆等;二是要适当增加一些全谷产品,如全麦面包等。   苏教授说,粗细搭配的好处首先是营养摄入更加合理。此外,多吃粗粮不仅利于避免肥胖及糖尿病等慢性疾病,还有利于肠道健康,降低肠道肿瘤(如直肠癌和结肠癌)的发病率。对比各种粮食的血糖生成指数(英文缩写GI)可以发现:富强粉馒头的GI为88.1,小米为71,糙米饭为70,玉米粉为68,大麦粉为66,荞麦为54。血糖生成指数数值越高,摄入后血糖上升越快,对胰岛的负担也就越重。可见,昔日被人嫌弃的粗粮,应该成为百姓膳食不可或缺的一部分。   2蔬菜水果必须再次强调   “多吃蔬菜、水果和薯类”,这句话在新旧《膳食指南》中虽然没有任何改变,却更值得强调。实际上,正是因为蔬菜、水果和薯类(很多时候也是当作蔬菜吃的)对人体的重要性自始至终都不容质疑,这条建议才在10年后仍然牢牢占据第二的位置。   顾景范教授说,虽然在新旧《膳食指南》中,蔬菜水果这部分没有大的改动,但是10年来,营养学家对蔬菜水果的作用却有了更多、更深的认识。比如近年来日益引起重视的植物化学物质(指植物中存在的一类不属于已知营养素的物质,对人体有多种保健功能),就只能从蔬菜水果中获取。另外,蔬菜水果还是类黄酮、花青素、膳食纤维等有益成分的主要来源,蔬菜水果中富含的钾可与钠拮抗,预防高血压。反观目前中国人的饮食,蔬菜摄入未达标,水果摄入更是不到推荐量的1/4~1/5。   在蔬菜的选择上,新版《膳食指南》推荐,在每天应食用的300~500克蔬菜中,深色蔬菜最好达到一半。为什么强调深色蔬菜?中国营养学会副理事长杨晓光曾经指出,深色蔬菜(颜色比较深的绿色、红色或紫色蔬菜)的维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,其维生素C含量高出1倍。   常见的深色蔬菜包括:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。   此外,为了最大限度地保留蔬菜的营养,新版《膳食指南》建议,烹调蔬菜应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。   3豆和奶,天天吃 […]

吃火锅要有选择

  吃火锅可以说是很多人的嗜好。可是如若吃火锅不得法,易出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。因此吃火锅要有选择。下面介绍几个注意事项:   1、吃火锅宁舍鲜嫩,不吃太烫。吃火锅讲究“一热当三鲜”,可吃得太烫容易导致口腔疾病。一般地说,口腔、食道和胃粘膜只能耐受50°C的温度,而火锅浓汤的温度可高达120°C,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后,其口疮发病几率又会多出好几倍,或使原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变,尤其是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,更会使病情加重。所以,吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要等降温后再吃。   2、不食半生。有人为了追求味道鲜嫩,时兴将肉片、晦鲜等一涮就吃。食物一涮就过,表面看似熟了,但在筷子夹处或肉片皱折处仍是生的,切得厚的肉片,外熟内不熟,残留的有害微生物可能更多。食物并未熟透就吃了下去,这样除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据有关部门检查测定,三种严重的寄生虫病――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播,这三类寄生虫的感染率为0.6%,牛为13.2%,而狗尤为惊人,达70%以上。据媒体报道,也有因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。因此吃火锅一定要等食物熟透。   3、要舍口福,不食内脏。有人喜欢将禽兽内脏作为火锅食料。虽然禽兽内脏也有一定的营养价值上,但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用,动物内脏作为代谢器官,有害物质的残留最多,尤其是肝脏、肺脏所含的有害物质残留更多。因此,宁舍口福,也不涮食动物内脏。   4、宁饮清茶,不喝锅汤:很多人喜欢喝火锅的汤,以为火锅汤会聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。但实际恰恰相反,经过多次沸腾的汤其实就像蒸馒头时蒸锅里的水一样不宜再喝。再者,吃一次火锅一般需要一个小时以上,火锅里很多食品在反复煮,比如配料或是没有捞出来的羊肉、肥牛等,这些物质在高温中长时间混合煮沸,彼此之间会发生一些化学反应。进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,会使肾功能减退,排泄受阻,过多的尿酸沉积在血液和组织中,还会引发痛风病。所以吃火锅要多喝开水以利尿酸的排出,也可以喝牛奶、米粥来保护肠胃。很多人喜欢在进餐快结束时在火锅老汤中下面条,这种吃法也不好。而吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口,而且还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及发生便秘。 ,

夏日养生特别重要

核心提示:夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛,好多人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状,甚至被中暑、呕吐、腹痛、腹泻等疾病所困扰。为了安度炎夏,生活中我们应该注意什么呢?,(实习编辑:邓俏雯),  苦瓜:苦瓜味甘苦性寒,老瓜逐渐变黄红色,味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目,工作劳累的人可以多吃些。,  桃:生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅,小便不利,胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。,  黄瓜:皮绿汁多脆嫩鲜美,含水量约为97%,是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果,夏季便秘者宜多吃。,  比如西瓜具有祛暑、清热、利尿的作用,很适合在夏天食用,可对于脾胃虚寒的人而言,就不宜多吃。而在地域方面,由于夏季南方多为梅雨季节,因此应多吃健脾燥湿食物,如薏米;北方气候干燥,就应注意养肺润燥,食用百合。当然除了注意因时、因地膳食之外,更重要的还是要因时膳食。中医有云:春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,四季养脾胃。护心食物应成为夏季的重点,以下四种夏日常见护心瓜果大家可以多多食用。,  做法:将药材稍洗,土鸡洗净,切块;将全部用料一起放入炖锅内,加入清水,炖煮2小时,加入调味料即可食用。,  配料:红景天5克,金虫草5克,西洋参8克,土鸡250克,调味料适量。,  功效:补中益气、润肺养胃降虚火,  鼎真汤王―――海玉竹五爪龙老鸡汤,  三、不宜久洗冷水澡。老年人久洗冷水澡或在冷水中久泡,体温会骤然下降,容易受寒,使关节疼痛,肢体麻木。四、应注意防暑。夏季暑热湿盛,宜防暴晒,宜降室温,居室应尽量做到通风凉爽,早上开窗,十点前关闭,防止室外热气入侵。此外家中还应备些适当的防暑药物,如藿香正气水、清凉油、仁丹、风油精等。,  配料:海玉竹10克,五爪龙25克,老鸡150克,瘦肉100克,调味料适量。,  做法:将海玉竹、五爪龙洗净,老鸡,瘦肉洗净,切块;将全部用料放入炖锅内,加入适量清水,炖煮2小时,加入调味料即可。,   一、应时起居。夏季则宜晚睡早起,中午一定要午睡。切记不能在楼道、屋檐下或通风口的阴凉处久坐、久卧、久睡。更不宜久用电风扇,因夏令暑热外蒸,汗液大泄,毛孔大开,易受风寒侵袭,吹的时间过久可能会引起头痛、腰肌劳损、面部麻痹或肌肉酸痛等。   二、合理调节饮食。夏季一般人的食欲有所减低,所以夏季应吃清淡易消化的食物,少吃油腻或煎炸的食品。其中蛋白质的摄入量要充足,最好吃些含蛋白较高的食物,如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多,身体失去大量的水和盐分,这样会导致血液浓缩,影响血液循环,特别是高血压、脑血管硬化的老年患者易形成血栓。因此应注意少量多次饮水,绝不能等到口渴时再喝。但也不要过多地喝冷饮或多食冰淇淋之类的食品。   三、不宜久洗冷水澡。老年人久洗冷水澡或在冷水中久泡,体温会骤然下降,容易受寒,使关节疼痛,肢体麻木。四、应注意防暑。夏季暑热湿盛,宜防暴晒,宜降室温,居室应尽量做到通风凉爽,早上开窗,十点前关闭,防止室外热气入侵。此外家中还应备些适当的防暑药物,如藿香正气水、清凉油、仁丹、风油精等。   鼎真汤王―――海玉竹五爪龙老鸡汤   配料:海玉竹10克,五爪龙25克,老鸡150克,瘦肉100克,调味料适量。   做法:将海玉竹、五爪龙洗净,老鸡,瘦肉洗净,切块;将全部用料放入炖锅内,加入适量清水,炖煮2小时,加入调味料即可。   功效:养阴生津   健脾养胃鼎真汤王―――红景天金虫草土鸡汤   配料:红景天5克,金虫草5克,西洋参8克,土鸡250克,调味料适量。   做法:将药材稍洗,土鸡洗净,切块;将全部用料一起放入炖锅内,加入清水,炖煮2小时,加入调味料即可食用。   功效:补中益气、润肺养胃降虚火   夏季多吃养心果蔬   如西瓜、黄瓜、桃、苦瓜   民以食为天,但“食”亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒,在昭示四季更迭这一自然规律之时,亦彰显饮食之道。对此,在饮食与养生方面颇有研究的北京中医医院王国玮副院长深有感触地说:“中医的理念认为人与自然是和谐统一的,人应当适应自然规律,饮食方面更是如此。”最基本的一条原则就是要“因人、因地、因时膳食”。   比如西瓜具有祛暑、清热、利尿的作用,很适合在夏天食用,可对于脾胃虚寒的人而言,就不宜多吃。而在地域方面,由于夏季南方多为梅雨季节,因此应多吃健脾燥湿食物,如薏米;北方气候干燥,就应注意养肺润燥,食用百合。当然除了注意因时、因地膳食之外,更重要的还是要因时膳食。中医有云:春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,四季养脾胃。护心食物应成为夏季的重点,以下四种夏日常见护心瓜果大家可以多多食用。   西瓜:除烦止渴、清热解暑。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症。   黄瓜:皮绿汁多脆嫩鲜美,含水量约为97%,是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果,夏季便秘者宜多吃。   桃:生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅,小便不利,胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。   苦瓜:苦瓜味甘苦性寒,老瓜逐渐变黄红色,味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目,工作劳累的人可以多吃些。 (实习编辑:邓俏雯) ,

龟苓膏是夏季养生佳品

核心提示:龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。 ,  但是,因为龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品,因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用,体质虚弱者也不宜常食。,  据查,龟苓膏是百年草本调养专家――致中和(始创于1763年)研发的,可以促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。,(实习编辑:邓俏雯),   龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜,具有清热去湿,旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。   龟苓膏主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药,可清热解毒;土茯苓则可去湿。除这两种主药外,再配以生地、蒲公英、银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和,不凉不燥,男女老幼皆宜。   据查,龟苓膏是百年草本调养专家――致中和(始创于1763年)研发的,可以促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。   但是,因为龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品,因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用,体质虚弱者也不宜常食。 (实习编辑:邓俏雯) ,

冬季要多吃根菜 

核心提示:<P>俗话说:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。,  萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。,  萝卜:熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8―10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。,  山药:益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道,山药可以有效防止前列腺增生。 土豆:和胃调中、健脾益气。,  土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。 苤蓝:生食止渴化痰,煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实,新鲜苤蓝营养更丰富,在某些市场上也能买到。,   俗话说:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些“大块头”。   红薯:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外,有研究显示,红薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。   萝卜:熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8―10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。   萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。   山药:益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道,山药可以有效防止前列腺增生。 土豆:和胃调中、健脾益气。   土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。 苤蓝:生食止渴化痰,煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实,新鲜苤蓝营养更丰富,在某些市场上也能买到。   每100克苤蓝中含蛋白质1.3克,碳水化合物5.7克,钙25毫克,磷46毫克,铁0.3毫克,维生素C41毫克。苤蓝对胃病有治疗作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合,同时因为富含维生素E,有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟,多以生拌或榨汁食用。在北方,多用苤蓝制作咸菜,但高血压患者不宜多食。 (实习编辑:张曼) ,

孩子头发黄, 要多吃木耳大枣

核心提示:有没有办法使孩子的头发长好? ,(实习编辑:张曼),   通州王先生:我儿子今年3岁了,头发一直比较黄,头顶的头发还立着,但是我和我爱人的头发都挺好的,请问这是什么原因?有没有办法使孩子的头发长好?   北京东四妇产医院儿科付小青:孩子头发黄可能是先天性缺乏维生素,建议家长带孩子去医院查一个微量元素,看看是否缺乏哪种微量元素,如果缺乏,一定要在医生的指导下进行补充。另外,家长也可以给孩子适量多吃一些木耳、大枣,这些食物可以促进头发生长。 (实习编辑:张曼) ,

茄子和什么同吃闹肚子

核心提示:<P>100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素 P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。</P>,  2.番茄炒茄丁,  注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。,  取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。,  长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。,  另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。,  大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。,  二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。,  而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。,  茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。,  茄子+螃蟹 可能危害肠胃,  茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?,  茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。,  如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。,   100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素 P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。   此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。   茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?   茄子+螃蟹 可能危害肠胃   茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。   如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。   茄子的完美伴侣   茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。   而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。   二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。   茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。   另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。   补充阅读:   中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。   另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。   1.凉拌茄条   长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。   取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。   注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。   2.番茄炒茄丁   大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。   改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。   这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。 (实习编辑:张曼) ,

按血型选最适合的食物

核心提示:<P>血型食谱,是国外学者提出的饮食概念,该理念认为“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”。</P>,  食用:牛肉、羊肉或鹿肉;鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼、鸡蛋、牛奶或豆腐;新鲜奶酪;洋蓟、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等;橄榄油或亚麻子油;苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子。,  科学家向O型血的人建议:,  【O型血】适应高蛋白食物,  鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。,  可减肥的食物:绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。,  建议少量食用:肥猪肉、火腿和鹅肉等;梭子鱼、鱼子酱、熏鲱子鱼、熏鲑鱼、章鱼等;各种类型的奶酪、冰淇淋、酸奶、全脂奶、鳄梨、洋折菜、蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等;玉米油或葵花油;椰子、甜瓜、橘子、草莓、芒果和柑橘等。,  【B型血】,  可减肥的食物:橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝。,  科学家向B型血的人建议:,  【A型血】,  根据这一原则,就可以制定出不同的食物清单,根据血型来确定哪些食物适合你的血型!,  科学家向A型血的人建议:,  食用:鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等;一周3个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等;葡萄子油和亚麻子油;洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等;柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。,   血型食谱,是国外学者提出的饮食概念,该理念认为“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”。   人类的每一种血型都具有特定的抗原,并以不同方式对植物血凝素(一种附着在食物中的蛋白质)发生作用。当食物中的植物血凝素与进食者的血型“匹配”时,就会产生延缓衰老、获得理想体重以及提高免疫力等效果。   根据这一原则,就可以制定出不同的食物清单,根据血型来确定哪些食物适合你的血型!   【A型血】   科学家向A型血的人建议:   食用:鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等;一周3个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等;葡萄子油和亚麻子油;洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等;柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。   少量食用:所有肉类(每周只可吃一次飞禽类),包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等;鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝、舌鳎等;各种奶酪、全脂奶和冰淇淋;各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。   可增加体重的食物:肉类、乳制品、菜豆和小麦。   可减肥的食物:橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝。   【B型血】   科学家向B型血的人建议:   食用:各种肉类;海鲜;新鲜奶酪、奶油;橄榄油和鱼肝油;燕麦、大米、谷物等;洋白菜、胡萝卜、欧芹、青椒、花椰菜等;葡萄、香蕉、苹果、番石榴、葡萄汁、菠萝或木瓜汁。   少量食用:肥猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、火腿;蛤蜊、龙虾、章鱼、虾;奶酪、冰淇淋;蔬菜油;各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、麦芽;非稻谷类面包;玉米、南瓜、萝卜、椰子、石榴、西红柿汁。   可增加体重的食物:玉米、玉米馅饼、扁豆、花生、芝麻、小麦、面包、饼干等。   可减肥的食物:绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。   【AB型】   鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。   【O型血】适应高蛋白食物   科学家向O型血的人建议:   食用:牛肉、羊肉或鹿肉;鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼、鸡蛋、牛奶或豆腐;新鲜奶酪;洋蓟、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等;橄榄油或亚麻子油;苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子。   建议少量食用:肥猪肉、火腿和鹅肉等;梭子鱼、鱼子酱、熏鲱子鱼、熏鲑鱼、章鱼等;各种类型的奶酪、冰淇淋、酸奶、全脂奶、鳄梨、洋折菜、蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等;玉米油或葵花油;椰子、甜瓜、橘子、草莓、芒果和柑橘等。   有专家称,O型血的人可以靠瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来控制体重。如果靠谷物、豆类、卷心菜、土豆之类减肥的话,那将是徒劳的。爱斯基摩人绝大多数是O型血,他们以肉食为主,很少吃蔬菜和瓜果,但罹患心血管疾病和癌症的很少。   可增加体重的食物:小麦及其副产品;白面包、甜面包、面饼、馅饼、饼干、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜等。   可减肥的食物:海生贝壳动物、卷心菜和菠菜等。 (实习编辑:张曼) ,(实习编辑:张曼),

多吃生黄瓜可清洁肠子

核心提示:黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是难得的排毒养颜的食品。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜说,黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。 ,(实习编辑:朱燕梅),  由于黄瓜含有较高的维生素C,生吃时最好别和其它蔬菜一起食用,以免导致其营养成分下降。另外,带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜也是亦蔬亦果的好食物,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。,  王主任介绍,黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒,也能达到营养均衡。,  专家提醒:,  生黄瓜和花生一起吃会腹泻,   黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是难得的排毒养颜的食品。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜说,黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。   其实,《本草纲目》中早有记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说,黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益,能使人的身体保持平顺,避免过多的体内垃圾堆积,生吃能起到排毒清肠的作用,还能化解口渴、烦躁等症。   王主任介绍,黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒,也能达到营养均衡。   由于黄瓜含有较高的维生素C,生吃时最好别和其它蔬菜一起食用,以免导致其营养成分下降。另外,带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜也是亦蔬亦果的好食物,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。   专家提醒:   生黄瓜和花生一起吃会腹泻   生黄瓜切成小丁和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,餐桌上经常见到。但是医生提醒说,黄瓜配煮花生米的吃法其实不妥,因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。   黄瓜性味甘寒,人们一般都喜欢生吃,而花生米富含油脂。一般来讲,如果性寒的食物与油脂相遇,会增加它的滑利特性,可能导致腹泻。对于那些肠胃功能特别好的人来说可能关系不大,但对于肠胃功能不是太好的人,最好不要把生黄瓜和煮花生米同时吃下。 (实习编辑:朱燕梅) ,