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夏日排毒补水食疗

核心提示:炎炎夏日,即使坐着不动也会出汗,更何况是工作或运动,则更是汗流浃背,如此一来,身体的盐分也随之流失。此时,相信不少人都想到了同样的问题―――补水补盐。 ,  材料:木棉花、薏米、扁豆、龙骨、陈皮、蜜枣。,  木棉花薏米龙骨汤,  做法:先把龙骨飞水,把适量的水煮开后放以上材料煲2小时左右,最后加点盐调味即可。功效:清热解毒、健脾利湿。,  排毒补水汤水推荐,  另外,陈先生介绍,考虑到季节和肠胃的吸收问题,如今的饮食以清润为主,不适宜进补。如广东人爱喝的汤,可以适当选择一些如雪莲、木棉花、青榄等汤料。另外,制作汤水时有不同的烹饪方法,如用砂煲煲汤,或用陶瓷炖盅炖汤,因夏日讲究清淡,所以如果使用炖盅炖汤对人体的吸收会更有益些,且原料的原汁不被流失,口感清爽。,  青榄白萝卜煲瘦肉,  材料:白萝卜750克、青榄5枚、生姜5片、瘦肉250克。,   其实,在补水补盐之前,很多人都忽略了一个更重要的环节―――排毒。由于出汗多,体内水分的补充固然重要,但补水之前一定要先排除体内的残留毒素,只有先排毒,补水方能发挥更有效的作用。当记者提到“夏日人们容易忽视什么方面的问题”时,曾在多家高档酒店从事餐饮配餐工作近20年的国家营养配餐师陈先生语重心长地告诉我。现在很多人都忽视了先排毒后补水,两样同样不可或缺的问题。   点击排毒食物其实在我们日常生活中,只要有意识地选择一些排毒食物,通过饮食即可慢慢清除体内毒素。在日常食物中,往往不乏解毒功用者,如胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等能帮助肝脏排毒:胡萝卜是有效的排汞食物,葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血机能,无花果对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用;又如黄瓜、樱桃等蔬果则有助于肾脏排毒:黄瓜能清热利尿,樱桃是很有价值的天然药食;另外,魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物更能帮助消化系统排毒:魔芋是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”,能清除肠壁上的废物,蜂蜜自古就是排毒养颜的佳品,糙米是清洁大肠的“管道工”……除此之外,如芹菜可清热利水、凉血清肝热,具有降血压之功效;苦味食品如苦瓜等一般都具有解毒功能;牛奶和豆制品所含有的丰富钙质也是有用的“毒素搬移工”。陈先生指出,只有及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩营养成分,保持人体内部清洁,此时补水更有效。   另外,陈先生介绍,考虑到季节和肠胃的吸收问题,如今的饮食以清润为主,不适宜进补。如广东人爱喝的汤,可以适当选择一些如雪莲、木棉花、青榄等汤料。另外,制作汤水时有不同的烹饪方法,如用砂煲煲汤,或用陶瓷炖盅炖汤,因夏日讲究清淡,所以如果使用炖盅炖汤对人体的吸收会更有益些,且原料的原汁不被流失,口感清爽。   排毒补水汤水推荐   青榄白萝卜煲瘦肉   材料:白萝卜750克、青榄5枚、生姜5片、瘦肉250克。   煲法:将全部材料洗净,白萝卜去皮洗净切大块,瘦肉切块,加清水15碗,放入煲中用中火煲2小时左右,加盐调味即可。   功效:白萝卜味甘性微寒,具有健脾消食、清热利尿的作用;青榄味甘涩性平,具有清热解毒、祛痰化滞的作用;瘦肉味甘性微寒,具有滋养补虚的作用,一起煲成汤,健脾消食、清热解毒。   木棉花薏米龙骨汤   材料:木棉花、薏米、扁豆、龙骨、陈皮、蜜枣。   做法:先把龙骨飞水,把适量的水煮开后放以上材料煲2小时左右,最后加点盐调味即可。功效:清热解毒、健脾利湿。 (实习编辑:邓俏雯) ,

女性月经不调食疗方法

核心提示:<P>月经不调除了借助药物的调理之外更重要的是需要靠食疗进行调理,而中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。,  月经不调除了借助药物的调理之外更重要的是需要靠食疗进行调理,而中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。 2.把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服。早晚各1次,对调理月经不顺有效。,  中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。 方法: 1.用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝可调理月经不顺,(实习编辑:张曼),   月经不调除了借助药物的调理之外更重要的是需要靠食疗进行调理,而中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。 许多女性有月经不顺的问题,月经不顺包括月经经期及周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等。平时饮食上注意多吃丝瓜,对调理月经不顺有帮助。   月经不调除了借助药物的调理之外更重要的是需要靠食疗进行调理,而中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。   中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。 方法: 1.用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝可调理月经不顺   月经不调除了借助药物的调理之外更重要的是需要靠食疗进行调理,而中国的草药书籍中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,故可借老丝瓜之气来导引人体的经络,使经络通畅、气血通顺,月经自然也通顺了。 2.把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服。早晚各1次,对调理月经不顺有效。 (实习编辑:张曼) ,

帮你补气补血的菜谱

核心提示:<P>菜系及功效:脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 关节炎食谱</P>,  可乐焖鸡腿 菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺:焖 可乐焖鸡腿的制作材料: 主料:鸡腿300克 辅料:生菜(花叶)35克 调料:可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克,  蘑菇炒肉的做法: 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; 2. 红辣椒切丁; 3. 蒜切成片; 4. 葱、姜切成丝; 5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒; 6. 加入盐、高汤,加盖稍焖一会儿; 7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。 食物相克 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。,  可乐焖鸡腿的做法: 1. 鸡腿洗净,汆烫后再洗净; 2. 鸡腿放入过锅内,加可乐、酱油、盐烧开; 3. 改小火煮15分钟,取出; 4. 鸡腿稍凉时,剁小块,放在垫有洗净的生菜的盘内; 5. 另将剩余的汤汁,加淀粉水8克勾芡,淋在肉面上即可。 食物相克 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。,  黑米粥 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 工艺:煮 黑米粥的制作材料: 主料:黑米30克,粳米70克 辅料:枣(干)20克,银耳(干)15克,芝麻10克,大豆15克 黑米粥的特色: 柔腻可口。 冬天到了,不补一补怎么能过冬呢?所以,在这个寒冷的季节里,补血补气补肾的食品必然是我们关注的热点,也是我们为了自己的身体更好必然要吃的东西,  煮花生米的做法: 1. 将花生米、牛筋用温水泡软; 2. 栗子去壳备用; 3. 将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅; 4. 加适量清水煮至熟烂,加盐少许调味即可。 […]

吃出白嫩来的食物

核心提示:<P> 最常见也是最便宜的补血食物就是红枣</P>,  燕窝是爱美一族的钟爱,  蜂蜜的用途不仅如此,在各大美容论坛,自制蜂蜜面膜成为热论主题之一,网友制作的蜂蜜面膜多种多样:黄瓜蜂蜜面膜、蜂蜜珍珠粉面膜、红酒蜂蜜面膜……尽管网友反映效果不错,但在外用上,使用蜂蜜应注意搭配,慎防过敏。,  美容目标:养颜,  《本草纲目》上记载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气……和百药,久服轻身延年。”红枣的品种有很多,其中以北方产的个大、坚实肉厚的大红枣,补血效果最好。,  气血充足是气色好的基础,气色好,人自然就美了,所以多吃补血的食物是美丽的第一步。最常见也是最便宜的补血食物就是红枣。红枣熟吃补血效果最好,易于吸收。谚语有说:“每日吃三枣,七十不显老。”红枣不但具有很高的营养价值,有蛋白质、糖、抗环血酸、钙、铁、维生素等多种微量元素,而且有很高的药用价值。,  红枣的吃法也很多,可以煲粥,可以做枣泥,也可以煮红枣莲子糖水,如果嫌麻烦,煮熟了直接吃也可以。“健康教主”马悦凌就给出一个方子:每天用10-15 个红枣加水小火煮上十几分钟,吃枣喝汤,坚持长年喝,是最经济实惠的补血方法;此外,红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝,就是红枣茶,长年喝红枣茶的女性,皮肤白皙,美容效果不错。,  蜂蜜,   最常见也是最便宜的补血食物就是红枣   美容目标:补血   气血充足是气色好的基础,气色好,人自然就美了,所以多吃补血的食物是美丽的第一步。最常见也是最便宜的补血食物就是红枣。红枣熟吃补血效果最好,易于吸收。谚语有说:“每日吃三枣,七十不显老。”红枣不但具有很高的营养价值,有蛋白质、糖、抗环血酸、钙、铁、维生素等多种微量元素,而且有很高的药用价值。   《本草纲目》上记载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气……和百药,久服轻身延年。”红枣的品种有很多,其中以北方产的个大、坚实肉厚的大红枣,补血效果最好。   红枣的吃法也很多,可以煲粥,可以做枣泥,也可以煮红枣莲子糖水,如果嫌麻烦,煮熟了直接吃也可以。“健康教主”马悦凌就给出一个方子:每天用10-15 个红枣加水小火煮上十几分钟,吃枣喝汤,坚持长年喝,是最经济实惠的补血方法;此外,红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝,就是红枣茶,长年喝红枣茶的女性,皮肤白皙,美容效果不错。   蜂蜜   美容目标:排毒   蜂蜜富含维生素B2、C,以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分,对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。温水兑蜂蜜饮用是最常见的方式,但其实蜂蜜也可成为外用美容品,据介绍,用蜂蜜加2―3倍水稀释后,每日敷面,可使皮肤光洁、细嫩。   蜂蜜的用途不仅如此,在各大美容论坛,自制蜂蜜面膜成为热论主题之一,网友制作的蜂蜜面膜多种多样:黄瓜蜂蜜面膜、蜂蜜珍珠粉面膜、红酒蜂蜜面膜……尽管网友反映效果不错,但在外用上,使用蜂蜜应注意搭配,慎防过敏。   燕窝是爱美一族的钟爱   美容目标:养颜   燕窝是爱美一族的钟爱,特别对于准妈妈而言,食用燕窝能使产后肌肤恢复起到积极作用。据介绍,燕窝的营养成分中以蛋白质为最多,有50%,碳水化合物 30%。虽然其它食物亦含大量蛋白质,但研究发现这些蛋白质对人体的功效远不及燕窝,因为燕窝的蛋白质具有大量生物性的蛋白分子,所以比花胶、鲍鱼、海参的滋补作用更好。正因为燕窝具有养颜功效,因此女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是众多明星热衷食用”燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。 (实习编辑:张曼) ,

女性经期“周期饮食”

核心提示:<P>不少女性,在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状,如抑郁、忧虑、情绪 紧张、失眼、易怒、烦躁不安、疲劳等。,  正因如此,女性月经来潮时,要丢失一部分血液。而血液的主要成分有血浆蛋白和钾、铁、钙、镁等无机盐。也就是说,每次月经都会丢失一部分蛋白质与无机盐。因此,从原则上讲,月经干净之后的1~5天内(月经期后),应补充蛋白质、矿物质等营养物质及用一些补血药。,  医家云:“经水之行,常用热而不用寒,寒则止留其血,使浊秽不尽,带淋瘕满,所由作患。”因此,在月经期间,许多在平时有很好的益肤美容作用的食品也应禁食,如梨子、香蕉、荸荠、石耳、石花、菱角,冬瓜、芥蓝、黑木耳、兔子肉、大麻仁等。��,  在此期间可选用既可益肤美容又有补血活血作用的食物与中药,如牛奶、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋 、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、龙眼肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精等,既能美容养颜,又能养血保健。岂不是一举两得,何乐不为!,(实习编辑:张曼),   不少女性,在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状,如抑郁、忧虑、情绪 紧张、失眼、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为,这与体内雌激素、孕激素的比例失调有关。此时,女性应选择既有益肤美容作用,又能补气、疏肝、调节不良情绪的食物,如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬 瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。   在月经来潮时,会出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时,宜选用既有益肤美容作用,又对“经水之行”有益的食物。宜选用的食物与中药有:羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮 、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。   医家云:“经水之行,常用热而不用寒,寒则止留其血,使浊秽不尽,带淋瘕满,所由作患。”因此,在月经期间,许多在平时有很好的益肤美容作用的食品也应禁食,如梨子、香蕉、荸荠、石耳、石花、菱角,冬瓜、芥蓝、黑木耳、兔子肉、大麻仁等。��   正因如此,女性月经来潮时,要丢失一部分血液。而血液的主要成分有血浆蛋白和钾、铁、钙、镁等无机盐。也就是说,每次月经都会丢失一部分蛋白质与无机盐。因此,从原则上讲,月经干净之后的1~5天内(月经期后),应补充蛋白质、矿物质等营养物质及用一些补血药。   在此期间可选用既可益肤美容又有补血活血作用的食物与中药,如牛奶、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋 、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、龙眼肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精等,既能美容养颜,又能养血保健。岂不是一举两得,何乐不为! (实习编辑:张曼) ,

美食让你气色红润人人爱

核心提示:<P> 1、白白滑滑 低脂酸奶</P>,  森玛女士告诉记者,一项研究预示,众多女性可能缺乏维他命D。“在户外晒太阳然后涂防晒剂,这样阻碍维他命D的合成,从而导致很多女性对此类营养素的过低摄入量到达危险线。”,  维他命D有助骨骼钙质的吸收。森玛女士说,维他命D可降低骨质疏松的风险、糖尿病风险、以及多发性硬化、乳腺肿瘤、直肠肿瘤、以及卵巢肿瘤。事实上,最近来自加利福利亚胜地哥大学的研究表示,在美国,维他命D的潜在已经防止二分之一乳腺癌、直肠癌、以及卵巢癌。,  美丽建议:每天至少摄入400IU维他命,  5、促钙高手 维他命D(来自低脂奶或橙汁),  美丽建议:每星期3到5次,  6、酸酸甜甜 莓类(蓝莓,草莓,曼越橘),  美丽建议:每星期3到4次,  3、天然荷尔蒙 豆类,  豆类是低脂食物,营养和纤维非常好的来源。豆类拥有的保护功能,可以对抗心脏病以及乳腺癌。同时,豆类对稳定女性荷尔蒙有神奇功效。豆类的食用由来已久,人们可能不会将它视为一种新的健康食物。克斯教授说,事实上,豆类是最健康的食物之一,女性多吃很有益处。,  研究指出酸奶可以降低患乳腺癌的风险。健康专家森玛女士指出:“很多有力的证据表明酸奶可以降低刺激性肠胃综合症、消化系统的炎症以及肠胃紊乱。同时,酸奶可以帮助减轻胃溃疡以及阴道传染病。”,  作为一种健康食物,酸奶的健康功效由来已久。专家称研究将在更多更新的领域发掘酸奶的益处。不只是酸奶,任何发酵的乳制品包括酸乳酒,都含有乳酸菌,能够多方面保护你。,  2、美目养颜 含有脂肪酸的鱼(大马哈鱼、沙丁鱼),  美丽建议:每星期2到3次,   1、白白滑滑 低脂酸奶   美丽建议:一星期3到5次   作为一种健康食物,酸奶的健康功效由来已久。专家称研究将在更多更新的领域发掘酸奶的益处。不只是酸奶,任何发酵的乳制品包括酸乳酒,都含有乳酸菌,能够多方面保护你。   研究指出酸奶可以降低患乳腺癌的风险。健康专家森玛女士指出:“很多有力的证据表明酸奶可以降低刺激性肠胃综合症、消化系统的炎症以及肠胃紊乱。同时,酸奶可以帮助减轻胃溃疡以及阴道传染病。”   2、美目养颜 含有脂肪酸的鱼(大马哈鱼、沙丁鱼)   美丽建议:每星期2到3次   鱼类最大益处在于omega 3脂肪酸,最为我们所熟知的DHA、EPA。“含有脂肪的鱼类不但对我们身体的细胞膜健康起着至关重要的作用,它同时保护我们免受一系列疾病的危险”罗维尔-塔斯文教授(纽约西奈山医学中心营养专家)指出。   “这些威胁包括心脏病、中风、高血压、抑郁症、骨折疼痛、以及一系列与炎症相关的疾病,比如狼疮、风湿性关节炎。”森玛女士指出鱼类可以保护人类抗击老年痴呆症。当今很多食物,包括胡桃、亚麻子油以及一些酱汁的品牌,声称omega 3脂肪酸的益处。而在omega 3脂肪酸里面,只有DHA,EPA能被人体直接吸收。   3、天然荷尔蒙 豆类   美丽建议:每星期3到4次   豆类是低脂食物,营养和纤维非常好的来源。豆类拥有的保护功能,可以对抗心脏病以及乳腺癌。同时,豆类对稳定女性荷尔蒙有神奇功效。豆类的食用由来已久,人们可能不会将它视为一种新的健康食物。克斯教授说,事实上,豆类是最健康的食物之一,女性多吃很有益处。   国际杂志关于癌症的研究发现,大多数的豆类,特别是扁豆可以对抗乳腺癌。国际药物档案的研究发现,医生发现心脏病的低发率以及豆类的高摄入量有一定关系。众所周知,这其中包括:豌豆、黄豆、扁豆、花生。   克斯教授说道,豆类含有可溶和不可溶的纤维,有助降低胆固醇。而豆类所含异黄酮有助调节女性荷尔蒙以及减轻女性绝经期和更年期的症状。除了豆奶之外,异黄酮还存在于红三叶草、葛、绿豆、苜蓿芽、鹰嘴豆。豆类富含的蛋白酶禁制因素有助对抗乳腺癌,减慢癌细胞的分化,从而防止肿块形成。   4、红润有益西红柿类(西瓜、红葡萄柚、红脐橙)   美丽建议:每星期3到5次   这些水果中富含的番茄红素,很多报道表明它有助对抗前列腺癌,而更多细致的调查表明,它对女性的健康益处同样巨大。 “研究表明番茄红素有效抗击乳腺癌。” 专家称,番茄红素同时是强有力的抗氧化剂,有助女性抵抗心脏病。最新研究表明,番茄红素同时可以抵抗太阳光的紫外线伤害,让你看起来更年轻。   5、促钙高手 维他命D(来自低脂奶或橙汁)   美丽建议:每天至少摄入400IU维他命   维他命D有助骨骼钙质的吸收。森玛女士说,维他命D可降低骨质疏松的风险、糖尿病风险、以及多发性硬化、乳腺肿瘤、直肠肿瘤、以及卵巢肿瘤。事实上,最近来自加利福利亚胜地哥大学的研究表示,在美国,维他命D的潜在已经防止二分之一乳腺癌、直肠癌、以及卵巢癌。   森玛女士告诉记者,一项研究预示,众多女性可能缺乏维他命D。“在户外晒太阳然后涂防晒剂,这样阻碍维他命D的合成,从而导致很多女性对此类营养素的过低摄入量到达危险线。”   6、酸酸甜甜 莓类(蓝莓,草莓,曼越橘)   美丽建议:每星期3到4次   与酒的作用相类似,这些水果所含的花青素可以保护你的身体抗癌,同时有效修复细胞。克斯教授说到,研究表明花青素可以降低以下癌症的风险:乳腺癌,胃肠癌。   莓子类食物提供强大的抗氧化保护,不但保护心脏,同时也抗击皮肤年龄老化,由内而外。克斯教授告诉记者,曼越橘可以帮助女性降低尿道感染的危机。莓类所含的营养素以及叶黄素可以帮助保护视力。 (实习编辑:张曼) ,(实习编辑:张曼),

药膳食品10种烹调方法

核心提示:<P>1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。</P>,(实习编辑:张曼),9.卤:先调好白卤或红卤,然后将原料加工,放入卤汁中,用文火煮烂,使渗透卤汁至酥烂。,8.煮:将原料放入锅内,加适量汤或水,先用武火烧开,改文火烧熟即可。,10.炸:将油用武火烧至七八成熟,再将原料下锅,注意翻动,防过热烧焦,通常炸至橘黄色即可,3.烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。,2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品(调味品食品),后用文火煮烂。,4.汆:将汤和水用武火煮沸,投下药料及食料,加以调味即可。,5.焖:先在锅内放油,将食物和药物同时放入,炒成半成品,加姜、葱、花椒、汤及调味品,盖锅盖,用文火焖烂。, 1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。 2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品(调味品食品),后用文火煮烂。 3.烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 4.汆:将汤和水用武火煮沸,投下药料及食料,加以调味即可。 5.焖:先在锅内放油,将食物和药物同时放入,炒成半成品,加姜、葱、花椒、汤及调味品,盖锅盖,用文火焖烂。 6.烧:将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒,进行调味调色,待颜色转深放入调味品及汤(或水),用文火烧酥烂后,武火收汤稍加明油即可。 7.蒸:就是将食物与药物拌好调料后,放入碗中,利用水蒸气加热烹熟的方法。 8.煮:将原料放入锅内,加适量汤或水,先用武火烧开,改文火烧熟即可。 9.卤:先调好白卤或红卤,然后将原料加工,放入卤汁中,用文火煮烂,使渗透卤汁至酥烂。 10.炸:将油用武火烧至七八成熟,再将原料下锅,注意翻动,防过热烧焦,通常炸至橘黄色即可 (实习编辑:张曼) ,

巧食颜色食物

核心提示:每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有其一定的保健作用。想知道你适合吃什么样的食物吧!下面不就有答案了!,(实习编辑:张曼),  紫色食品――赏心悦目+延年益寿 美国戴维・西伯博士通过近20年的潜心研究,发现紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。 黄色食物――维生素C的天然源泉 黄色果蔬,如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素:一种是A;另一种是D。,  至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外,苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。,  绿色食品――肠胃的天然“清道夫” 维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。假如你是一位“身怀六甲”的女士,要想生一个健康聪慧的孩子,那么请务必亲近绿色蔬果。,  因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸,而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。同时,大量的叶酸还是心脏的新杀手――同型半胱氨酸的“克星”,可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多,故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。,   导读:每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有其一定的保健作用。想知道你适合吃什么样的食物吧!下面不就有答案了!   红色食品――令人振奋+补铁 假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的欺侮,或者已经被感冒缠上了,红色食品会助你一臂之力,天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能,巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”,其活力增强了,感冒病毒自然难以在人体内立足,更谈不上生长繁殖了。   至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外,苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。   紫色食品――赏心悦目+延年益寿 美国戴维・西伯博士通过近20年的潜心研究,发现紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。 黄色食物――维生素C的天然源泉 黄色果蔬,如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素:一种是A;另一种是D。   绿色食品――肠胃的天然“清道夫” 维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。假如你是一位“身怀六甲”的女士,要想生一个健康聪慧的孩子,那么请务必亲近绿色蔬果。   因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸,而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。同时,大量的叶酸还是心脏的新杀手――同型半胱氨酸的“克星”,可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多,故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。   黑色食物――益脾补肝的女性食品 紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌,在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由,乃因此类食品具有以下优势:一是来自天然,所含有害成分极少;二是营养成分齐全,质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外,各自尚有其独特的防病本领,如黑木耳防治尿路结石,乌骨鸡调理女性月经等。   白色食品――蛋白质和钙质的丰富源泉 你万不可冷落它们。虽说在总的营养价值方面排名末位,但“未位淘汰制”并不适用于它,因为它也有独到之处,如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉,常食之对调节视觉与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。 大水来时,方舟里除了雌雄成对的飞禽走兽,更多是植物的种子,正是这些五彩斑斓的美味愉悦了视觉,成全了健康! (实习编辑:张曼) ,

吃甘蓝菜可吃出健康来

核心提示:<P>对于甘蓝类蔬菜我们大家并不陌生,可究竟这类蔬菜对于养生保健有何种作用,恐怕许多人还不太清楚,下面就让我们一同来认识一下这类蔬菜究竟具有哪些主要营养保健作用。</P>,  9、做菜时最好用橄榄油。因为甘蓝菜中几乎不含脂肪,所以在做菜时应用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中所含的各种脂溶性维生素,才能够被机体吸收利用,从而打造出强壮的体魄。,  8、消炎止痛。甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。,  10、苗条身材。许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜,因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是:每100克甘蓝只含有25卡路里的热量,并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平,你吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿,从而达到饮食减肥的目的。,  3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。,  2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。,  4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现:在吃卷心菜的同时,再喝一杯酸奶,能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分,经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。,  5、吃出好心情。甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇静神经,促进快乐激素样物质――5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒,这种元素也具有提高人情绪的作用。,   对于甘蓝类蔬菜我们大家并不陌生,可究竟这类蔬菜对于养生保健有何种作用,恐怕许多人还不太清楚,下面就让我们一同来认识一下这类蔬菜究竟具有哪些主要营养保健作用。   1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族,它有众多的姐妹,是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。   2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。   3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。   4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现:在吃卷心菜的同时,再喝一杯酸奶,能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分,经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。   5、吃出好心情。甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇静神经,促进快乐激素样物质――5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒,这种元素也具有提高人情绪的作用。   6、补充纤维素。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。   7、矿物质与微量元素的来源。甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素,其中的钾元素能够调节体内水液的含量,将体内的有毒物质及代谢废物排出体外,并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素,不但能够健脑提神,而且还能提高人的体能与精力;其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。   8、消炎止痛。甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。   9、做菜时最好用橄榄油。因为甘蓝菜中几乎不含脂肪,所以在做菜时应用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中所含的各种脂溶性维生素,才能够被机体吸收利用,从而打造出强壮的体魄。   10、苗条身材。许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜,因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是:每100克甘蓝只含有25卡路里的热量,并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平,你吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿,从而达到饮食减肥的目的。   以上就是甘蓝类蔬菜保健功效的简要概述,相信你看后会对这种蔬菜有一个全新的认识,进而在日常生活中加以尝试,相信经过体验,你会得出古希腊数学家毕达哥拉斯对于甘蓝蔬菜的结论:常吃这类蔬菜,人会变得精神饱满,身体健康,心情快乐。 (实习编辑:朱燕梅) ,

绿芹菜可以降血压和抗癌

核心提示:<P>芹菜属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草(草本植物)。芹菜的栽培历史已有2000余年。传统医学认为,芹菜性凉、可清热利水、解毒消肿。关于芹菜可以降低血压的说法广泛流传。</P>,  1.炒芹菜茎:切段后配以土豆条、肉丝、牛肉等炒制。,  芹菜的常见吃法如下:,  综上所述,除常见的维生素、矿物质、膳食纤维等蔬菜中常见的营养素外,芹菜还能为我们提供多种活性物质,这些活性物质的生理功能不尽相同,但降血压的作用似乎是它们共同具备的。虽然不同的研究把芹菜降压归因于不同的活性物质,但更为可信的是,芹菜的降压作用是多种活性成分共同作用的结果。,  4.香豆素衍生物,  3.萜类,  2.腌芹菜叶:芹菜叶洗净焯水,拌调味料食用。,  此外,芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用。当然应该指出,芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的,来自人体的研究还很少。,  对中枢神经系统的作用。有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。,  有检测表明,芹菜叶中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜茎含芹菜素(162.7mg/100g)更多,两者差2倍,所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。,  芹菜素(apigenin)是天然存在的一种黄酮类化合物,有“植物雌激素”之称,广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中,其中芹菜中含量最高。芹菜素的化学名称为4,5,7-三羟基黄酮,分子式为C15H10O6。,  1. 芹菜素的作用,  芹菜素具有降血压和舒张血管的作用。有研究显示,芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用。,  芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖,而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。,(实习编辑:朱燕梅),   芹菜属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草(草本植物)。芹菜的栽培历史已有2000余年。传统医学认为,芹菜性凉、可清热利水、解毒消肿。关于芹菜可以降低血压的说法广泛流传。   现有的研究发现,除多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素外,芹菜中还含有很多具有生理活性的物质,如黄酮类物质(也称为“芹菜素”)、丁基苯酞类、萜类、香豆素衍生物、叶绿素等,这些物质的存在使芹菜超越了“一种营养丰富的蔬菜”这个评语,具有更为广泛和重要的健康效益。   1. 芹菜素的作用   芹菜素(apigenin)是天然存在的一种黄酮类化合物,有“植物雌激素”之称,广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中,其中芹菜中含量最高。芹菜素的化学名称为4,5,7-三羟基黄酮,分子式为C15H10O6。   芹菜素具有降血压和舒张血管的作用。有研究显示,芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用。   芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖,而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。   芹菜素具有抗肿瘤作用。它能抑制肿瘤细胞生长,诱导肿瘤细胞凋亡;抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移。   芹菜素具有广泛的抗氧化作用。芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂,它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应,阻断氧自由基生成反应,从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应。   对中枢神经系统的作用。有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。   此外,芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用。当然应该指出,芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的,来自人体的研究还很少。   有检测表明,芹菜叶中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜茎含芹菜素(162.7mg/100g)更多,两者差2倍,所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。   2.丁基苯酞类(Butyl phthalides)   丁基苯酞是一类具有镇静作用的化合物。目前,已从芹菜籽油中提取出了5种这类成分,其中的3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯(3-n-butyl-phthalid)和芹菜镇静素(Sedanolide)在芹菜中含量较多,为4毫克/升。动物试验结果表明,这两种组分对小鼠有镇静作用,对失眠患者和神经衰弱患者也有疗效。研究还发现,这两种物质还具有防癌活性。   最引人关注的是,3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯具有舒张血管平滑肌的作用,能减少周围小动脉阻力,恢复血管壁弹性,改善微循环,从而降低血压。商品降压药芹维康胶囊就含有芹菜的提取物。   3.萜类   芹菜籽油(注意不是芹菜,而是芹菜籽油)中含有单环萜类化合物――d-柠烯(d-Limonene)。d-柠烯具有消炎、抗氧化、利胆、溶石等作用,而且是强抗癌物质,可以预防和治疗化学致癌物诱导的胃癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、胰腺癌等。   4.香豆素衍生物   综上所述,除常见的维生素、矿物质、膳食纤维等蔬菜中常见的营养素外,芹菜还能为我们提供多种活性物质,这些活性物质的生理功能不尽相同,但降血压的作用似乎是它们共同具备的。虽然不同的研究把芹菜降压归因于不同的活性物质,但更为可信的是,芹菜的降压作用是多种活性成分共同作用的结果。   芹菜的常见吃法如下:   1.炒芹菜茎:切段后配以土豆条、肉丝、牛肉等炒制。   2.腌芹菜叶:芹菜叶洗净焯水,拌调味料食用。   3.榨芹菜汁:可以配上胡萝卜、柠檬或橘子一起榨汁喝(味道不是很好,呵呵)   4.包饺子:芹菜与羊肉和猪肉混合做馅。   5.做面条:芹菜榨汁和面做面条。   (注:因为上述活性成分大部分不是水溶性的,所以烹调加工过程中损失不大) (实习编辑:朱燕梅) ,  (注:因为上述活性成分大部分不是水溶性的,所以烹调加工过程中损失不大),