核心提示：番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素，以及钙、钾等矿物质。番茄红素是成熟番茄的主要色素，具有较强的抗氧化性，是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，能降低心血管疾病风险，降低坏胆固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以预防前列腺癌，男性平时可以多吃。,　　若想达到预防疾病的功效，每天要吃18毫克的番茄红素，大约400克的成熟番茄才能发挥保护心血管、预防癌症等健康功效。,　　一般而言，番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。生番茄中番茄红素含量较低，还含有龙葵素，吃太多容易食物中毒。即使是成熟番茄，番茄红素也只有熟吃才更易吸收，吃番茄时，最好洗净烹饪后带皮食用。,　　《中国居民膳食指南》推荐，成人每人每天摄入300~500克蔬菜，每天不少于12种，每周不少于25种食材。如果喜欢吃番茄，不妨与其他食物搭配，比如番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄龙利鱼浓汤等，达到营养的互补；或者搭配其他蔬菜，如番茄菜花、番茄土豆汤等，都是摄入番茄红素的良好途径。此外，番石榴、西瓜、葡萄柚等水果中番茄红素的含量也较高。,　　摄入番茄红素对健康有益，但也并非多多益善。我国人群番茄红素的可耐受最高摄入量为70毫克/天，超过范围，可能对身体健康造成危害。饮食多样化才是健康的保证。▲, 　　色泽红润、酸甜可口的番茄，搭配上金灿灿的鸡蛋，这道红配黄的家常菜是老百姓餐桌上的常住客，番茄也是一年四季不可或缺的健康守护者。 　　番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素，以及钙、钾等矿物质。番茄红素是成熟番茄的主要色素，具有较强的抗氧化性，是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，能降低心血管疾病风险，降低坏胆固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以预防前列腺癌，男性平时可以多吃。 　　一般而言，番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。生番茄中番茄红素含量较低，还含有龙葵素，吃太多容易食物中毒。即使是成熟番茄，番茄红素也只有熟吃才更易吸收，吃番茄时，最好洗净烹饪后带皮食用。 　　若想达到预防疾病的功效，每天要吃18毫克的番茄红素，大约400克的成熟番茄才能发挥保护心血管、预防癌症等健康功效。 　　《中国居民膳食指南》推荐，成人每人每天摄入300~500克蔬菜，每天不少于12种，每周不少于25种食材。如果喜欢吃番茄，不妨与其他食物搭配，比如番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄龙利鱼浓汤等，达到营养的互补；或者搭配其他蔬菜，如番茄菜花、番茄土豆汤等，都是摄入番茄红素的良好途径。此外，番石榴、西瓜、葡萄柚等水果中番茄红素的含量也较高。 　　摄入番茄红素对健康有益，但也并非多多益善。我国人群番茄红素的可耐受最高摄入量为70毫克/天，超过范围，可能对身体健康造成危害。饮食多样化才是健康的保证。▲ 以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。 ,

　　在快节奏生活的压力下，胃是人体最容易出现问题的器官之一。如今，胃肠相关慢性疾病已经成为我国患病率、就诊率均位于首位的病症。其实，从很早的时候，我们的祖先就意识到了养胃的重要性，并对一些能够养胃的食物做了记载。本期，为大家介绍几种老祖宗推荐的养胃食物。 　　南瓜。据《滇南本草》和《本草纲目》记载：南瓜性温，味甘，入脾、胃经。也就是说，南瓜对于养护脾胃很有好处。从现代营养学的角度分析，南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜烹饪方法多样，可蒸食、熬粥或煲汤。 　　小米。中医认为，小米味甘性平，入肾、脾、胃经，《本草纲目》也有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。从营养方面来看，小米特别出色的地方，是它的铁和维生素B1含量优于小麦、大米和玉米，特别适合孕妇、哺乳期女性食用。小米的膳食纤维含量在粗粮中偏低，口感细腻而容易消化，也适合6个月后的婴幼儿食用。小米可单独熬煮成粥，也可添加大枣、百合等熬成营养粥品，还可以和大米一起煮成“二米饭”。 　　红薯。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古书记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃”的功效，使人“长寿少疾”。现代研究表明，红薯中含有大量膳食纤维，能帮助刺激肠胃蠕动和消化液的分泌，保护肠胃。此外，红薯富含大量的胡萝卜素，对儿童以及老人的视力都有益处，并且还富含钾、铁和维生素B6等营养素。红薯可以直接煮食，也可用来熬粥。 　　山药。中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。历代古书对山药的平补作用均有记载，《本草纲目》中提到，山药益肾气、健脾胃。据记载，慈禧为健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山药成分。从现代营养学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，熬成糊糊喝，还可将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。 　　姜。中医认为，生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“去冷除痰，开胃”。生姜在中药中常用以治疗恶心、呕吐，对胃病患者很有帮助。现代药理研究表明，姜富含的姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲。姜除了用作调味料外，还可以用来泡水喝。▲ ,

　　专家小传： 　　颜德馨，上海市第十人民医院主任医师，教授，博士生导师，“颜氏内科”第二代传人，发展气血学说，首创“衡法”，卫生部首批“国医大师”称号获得者 　　在上海市第十人民医院里，矗立着一座中医楼。一个综合医院里，中医学科拥有独立的大楼并不多见，这是缘于一位誉满海内外的中医大师――颜德馨。 　　颜老1920年生于江苏，自幼跟随名医父亲颜亦鲁学医，现在是国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人，2009年被卫生部授予首届“国医大师”称号。 　　颜老出自中医世家，也是长寿之家，祖父辈均享高寿，现今93岁的颜老仍然精神矍铄、面色红润。经过多年实践，他深感“气为百病之长，血为百病之胎”，即人体生病的根本原因是气血的紊乱。为此，颜老创立了“久病必有瘀，怪病必有瘀”的辨证观点及以调气活血化瘀为主的“衡法”治病原则。颜老在学术上还推崇“胃以喜为补”之说，认为脾胃为后天之本，脾胃气旺，则各脏自强；胃气一败，百药难施。 　　颜老认为，人至老年，生理机能老化，所需热量减少，消化功能衰退，其饮食应以少而精、清淡熟软为宜。若贪食肥甘厚味，往往会加重脾胃负担，造成脂肪堆积，引起心脑血管疾病，最终导致衰老。因此，老年人要健康长寿，贵在气血流通，同时必须格外注意饮食的调养。喝粥是颜老身体力行的养生方法之一。老人食粥益寿，也是古人倡导的一种养生之道。《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。清代王士雄也将粥誉为“世间第一补人之物”。药粥，即在白粥中加用中药同煮而成，取谷类以健补脾胃，扶助正气。另外针对疾病选配药物，互相协调，以补益强壮身体，祛病延年。 　　颜老为慢性疾病患者推荐了几款可以食用的药粥，作为疾病的辅助治疗。 　　芝麻粥：芝麻50克，粳米100克，芝麻炒熟磨成细粉，待粳米煮成粥后拌入同食，适合头晕目眩、大便干结者食用。 　　梨子粥：梨子2只，粳米100克，加水同煮成粥，待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。该粥具有润肺御燥止咳功效，可作为秋季常食粥品。 　　菊花粥：菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风疏肝明目等功效，对心脑血管疾病具有较好的防治作用。 　　银耳粥：银耳10克浸泡半天，粳米100克，大枣5枚，粳米加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。 　　菱粉粥：菱粉60克，粳米100克，待米煮至半熟调入菱粉、红糖同煮成粥。适用于消化不良、慢性泄泻者。▲ ,

核心提示：冬季寒凉，寒气常感于人体，损脾伤胃，使人感到疲劳倦怠、身体沉重。这是因为，脾主运化，寒气使脾气下陷不升，使谷物不能完全运化，提供给人体足够的能量；胃为水谷之海，主收纳和传导，胃气感受寒凉，则会无力腐熟水谷，亦会出现腹泻。,　　 山药可健脾益胃，益肺止咳。现代研究显示，山药中所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中的3倍，适合胃胀时服用，有利于缓解不适症状，山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉淀，防止过早发生硬化。,　　 麸炒芡实可益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。莲子可补脾止泻止带，益肾，涩精，养心安神。白扁豆健脾化湿，利尿消肿，清肝明目。《本草纲目》说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”,　　 陈皮理气健脾，燥湿化痰。《本草纲目》云：“疗呕秽反胃嘈杂，时吐清水。”,　　 麸炒薏苡仁可健脾止泻，利水渗湿，除痹排脓，解毒散结。, 　　冬季寒凉，寒气常感于人体，损脾伤胃，使人感到疲劳倦怠、身体沉重。这是因为，脾主运化，寒气使脾气下陷不升，使谷物不能完全运化，提供给人体足够的能量；胃为水谷之海，主收纳和传导，胃气感受寒凉，则会无力腐熟水谷，亦会出现腹泻。冬季天寒地冻，阳虚患者同气相求，内阳更加虚弱，阳弱不能化食，脾气更加虚弱。在此，我们推荐一味养生方，包括：炒黑豆500克、炒芡实500克、炒薏仁500克、炒莲子500克、炒白扁豆500克、炒山药500克、陈皮150克，可酌情加减黄芪150克，煮粥或打豆浆，或打粉后用热水冲调成糊状食用。其味道香甜，需要长期调养的病人也易坚持。 　　 方中黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，可清热解毒，补血养肾，抗老防衰。李时珍在《本草纲目》中记载，“常食黑豆，可百病不生。”黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的功能，对糖尿病患者有很好的保健作用。 　　 麸炒芡实可益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。莲子可补脾止泻止带，益肾，涩精，养心安神。白扁豆健脾化湿，利尿消肿，清肝明目。《本草纲目》说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。” 　　 山药可健脾益胃，益肺止咳。现代研究显示，山药中所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中的3倍，适合胃胀时服用，有利于缓解不适症状，山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉淀，防止过早发生硬化。 　　 陈皮理气健脾，燥湿化痰。《本草纲目》云：“疗呕秽反胃嘈杂，时吐清水。” 　　 麸炒薏苡仁可健脾止泻，利水渗湿，除痹排脓，解毒散结。 　　 此款养生粥不仅健脾祛湿，也能益肾固阳，适用于因肾虚脾弱导致的一系列病症不适，如经常感觉身体疲倦乏力、身体沉重者；面色发黄发暗者；体型肥胖或突然发胖，多食甜腻食物，大腹便便，面部皮肤油脂分泌过多，胸闷痰多，汗液多并且发黏，大便黏，小便浑浊者；脾胃功能不佳，易腹胀腹痛，每每食用生冷食物易腹泻者。也同样适用于妇女月经量少色淡，常痛经者；常感腰酸腰痛，白带量多色淡者；睡眠质量差，失眠多梦，嗜睡者；男性遗精，早泄，性功能减退，前列腺炎，尿频，尿痛，排尿困难者。糖尿病患者以及心血管病患者也可用来养生保健。▲河南省中医院治未病科副主任医师  吕沛宛  潘维汉 以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。 ,

核心提示：过完春节应该多吃一些食物给身体刮刮油了，不仅能解腻还有一定的减肥作用。下面我们一起来看看吃什么食物能刮油还吃不胖吧！,　　含前列腺素，有舒张血管、降低血压功能，还可预防动脉粥样硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。,　　蒜,　　有降低血脂的效能和较平稳的降血压的作用。在绿茶平稳的降血压的作用。在绿茶中掺杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。,　　菊花,　　蜂蜜,　　鱼,　　蘑菇是一种菌类食物。它的食疗作用有很多种，其中它含有一种人体很难可以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，这些可以让人保持肠道内的水分，并且有助于吸收余下的胆固醇和糖分，能更好的刮除肠道中的油腻，达到刮油减肥的效果。,　　是一种高慢白低脂及食品，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”。,　　山药,　　地瓜中所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助于排便。我们在家可以自己烤红薯吃，也可以在餐后准备一些红薯粥，加快肠胃消化。,　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白质和糖，有利于脾胃的消化吸收功能，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，而且增加免疫功能。在家中可以自己做红枣山药汤，山药健脾保胃，红枣补血益气，既能清肠胃，还可以美容养颜。,　　玉米, 　　过完春节应该多吃一些食物给身体刮刮油了，不仅能解腻还有一定的减肥作用。下面我们一起来看看吃什么食物能刮油还吃不胖吧！ 　　红薯 　　地瓜中所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助于排便。我们在家可以自己烤红薯吃，也可以在餐后准备一些红薯粥，加快肠胃消化。 　　山药 　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白质和糖，有利于脾胃的消化吸收功能，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，而且增加免疫功能。在家中可以自己做红枣山药汤，山药健脾保胃，红枣补血益气，既能清肠胃，还可以美容养颜。 　　玉米 　　玉米便是粗粮类里的一种。而且玉米能促进排泄，对刮油减肥功不可没。除此之外，玉米很容易使人产生饱食感，在这种情况下更容易限制需要减肥的朋友对于热量的摄入。 　　蘑菇 　　蘑菇是一种菌类食物。它的食疗作用有很多种，其中它含有一种人体很难可以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，这些可以让人保持肠道内的水分，并且有助于吸收余下的胆固醇和糖分，能更好的刮除肠道中的油腻，达到刮油减肥的效果。 　　鱼 　　是一种高慢白低脂及食品，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”。 　　银耳 　　银耳富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 　　吃完大鱼大肉，喝一碗滋润的红薯银耳羹，可以将肠胃中的油腻感一扫而光！ 　　蜂蜜 　　蜂蜜是一种常见的食物，具有排毒、润肠、通便的作用，从而帮助胃肠道排出垃圾和毒素。这种排毒方法老少皆宜。 　　菊花 　　有降低血脂的效能和较平稳的降血压的作用。在绿茶平稳的降血压的作用。在绿茶中掺杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。 　　蒜 　　含前列腺素，有舒张血管、降低血压功能，还可预防动脉粥样硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。 ,