核心提示：＜P＞当熬夜成为了一种不得已的选择，如何保证熬夜的质量，又减少对身体健康的影响，就成了一个重要的话题。＜／P＞,　　另外，可多吃5种能够让人更有精神和精力而且有益于皮肤的果汁：,　　熬夜当天的晚餐多选择蔬菜、水果等清淡的食物，对熬夜时的健康有帮助。,　　深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血;肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟硷酸，可以维持皮肤健康、减缓老化;至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。,　　整体说来，熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取6大类食物。但为了熬夜，晚餐时多吃富含维生素B群的食物，绝对有必要!维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。,　　夏枯草煲瘦肉：每次用夏枯草10克，猪瘦肉50-100克，水适量共煲，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。,　　1、适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。,　　中医认为，经常熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。,　　用药膳适当进行调养,　　生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋l∽2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2∽3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。,　　熬夜的饮食误区,　　请看看专家们对熬夜饮食误区的分析，以及提供的合理化饮食建议。学以致用，熬夜也就不会那么累啦。,　　熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，营养师表示，咖啡因的确会让人精神振奋。,　　不过，美国圣路加医院睡眠医药研究中心的实验发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。,(实习编辑：张曼), 　　当熬夜成为了一种不得已的选择，如何保证熬夜的质量，又减少对身体健康的影响，就成了一个重要的话题。 　　医学专家们指出，经常夜里工作的人，除了要创造良好的工作条件和保证足够充分的睡眠之外，还应科学地在饮食上注意调养。创造良好的工作条件和保证足够充分的睡眠要从客观环境上改善，这也许不很容易做到。但科学地在饮食上进行调养，却可以从我做起。 　　请看看专家们对熬夜饮食误区的分析，以及提供的合理化饮食建议。学以致用，熬夜也就不会那么累啦。 　　熬夜的饮食误区 　　熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，营养师表示，咖啡因的确会让人精神振奋。 　　不过，美国圣路加医院睡眠医药研究中心的实验发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。 　　咖啡因虽然提神，但相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，必须熬夜时，多补充些维生素B群，反而比较有效。 　　熬夜时，有人认为吃甜食可以补充热量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，高糖虽有高热量，虽在一定程度上让人兴奋，却会消耗维生素B群，导致反效果，也容易引来肥胖问题。 　　用药膳适当进行调养 　　中医认为，经常熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。 　　生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋l∽2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2∽3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。 　　猪腰炖杜仲：每次用杜仲25克，猪腰子1个，水适量，隔水炖1小时，每日或隔2∽3日服食1次，有滋补肝肾、强壮筋骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。 　　莲子百合煲瘦肉：每次用莲子(去芯)20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适宜于熬夜后干咳。失眠、心烦、心悸等症者食用。 　　粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼1条，去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每日或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效。适用于劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。 　　夏枯草煲瘦肉：每次用夏枯草10克，猪瘦肉50-100克，水适量共煲，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。 　　熬夜当晚可多吃五种果汁 　　整体说来，熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取6大类食物。但为了熬夜，晚餐时多吃富含维生素B群的食物，绝对有必要!维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。 　　深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血;肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟硷酸，可以维持皮肤健康、减缓老化;至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。 　　熬夜当天的晚餐多选择蔬菜、水果等清淡的食物，对熬夜时的健康有帮助。 　　另外，可多吃5种能够让人更有精神和精力而且有益于皮肤的果汁： 　　1、适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。 　　2、香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。 　　3、两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，补充体能而且美容。 　　4、3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两汤匙蜂蜜，酸酸甜甜别有滋味。 　　5、一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。 (实习编辑：张曼) ,　　5、一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。,

核心提示：＜P＞而且大吃大喝之后也没有时间活动。如何吃晚餐更有利呢？＜／P＞,　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。,　　三禁晚餐吃太多：晚餐适量睡得香,　　晚间无其他活动，或进食时间较晚，如晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。,　　人的排钙高峰期常在进餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。,　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。,　　二禁晚餐吃太荤：晚餐吃素防癌,　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。, 　　而且大吃大喝之后也没有时间活动。如何吃晚餐更有利呢? 　　一禁晚餐吃太晚：晚餐早吃少患结石 　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 　　人的排钙高峰期常在进餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。 　　二禁晚餐吃太荤：晚餐吃素防癌 　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。 　　但在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会产生毒质，刺激肠壁诱发癌症。 　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。 　　三禁晚餐吃太多：晚餐适量睡得香 　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。 　　晚间无其他活动，或进食时间较晚，如晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。 　　此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞广州市第一人民医院脑系科主任潘小平说，老年性痴呆症发病率极高，主要集中在高龄女性中，而有家族病史、中风、高血压、高血脂等病史以及长期酗酒、抽烟的人群，更容易得病。老年性　痴呆症的发病率有随年龄增长的特点，统计数据显示，在60－70岁的人群里，10％会患上老年性痴呆；在80―85岁人群里，发病率上升到20％―30％；85岁以上的人群，发病率达到了50％。＜／P＞,(实习编辑：张曼),　　4、多与人接触、交流，保持愉悦的心情。,　　温馨提示,　　潘小平说，老年性痴呆症与血管性痴呆症同属于老年期痴呆症，其中老年性痴呆症占了55%―60%的比例。动脉硬化、小血管梗塞等血管性痴呆经过治疗后，患者症状可得到好转，但是老年性痴呆症却只能缓解症状。由于其发病机制并不清楚，所以只能通过例如减少胆碱脂霉等疗法让病情得到控制，以目前的医疗水平不能完全治愈。,　　如何预防老年痴呆,　　1、每天喝一小杯红酒;, 　　广州市第一人民医院脑系科主任潘小平说，老年性痴呆症发病率极高，主要集中在高龄女性中，而有家族病史、中风、高血压、高血脂等病史以及长期酗酒、抽烟的人群，更容易得病。老年性 痴呆症的发病率有随年龄增长的特点，统计数据显示，在60-70岁的人群里，10%会患上老年性痴呆;在80―85岁人群里，发病率上升到20%―30%;85岁以上的人群，发病率达到了50%。 　　潘主任介绍说，老年性痴呆症早期主要表现为记忆力下降和智力障碍。患上老年性痴呆症后，老人的视觉功能也会出现障碍，同时性格会出现很大改变，导致行为异常，例如原本开朗的人突然变得安静、抑郁，而沉默寡言的人也会突然谈笑风生，正如广州方言所说的“转死性”。 　　潘小平说，老年性痴呆症与血管性痴呆症同属于老年期痴呆症，其中老年性痴呆症占了55%―60%的比例。动脉硬化、小血管梗塞等血管性痴呆经过治疗后，患者症状可得到好转，但是老年性痴呆症却只能缓解症状。由于其发病机制并不清楚，所以只能通过例如减少胆碱脂霉等疗法让病情得到控制，以目前的医疗水平不能完全治愈。 　　温馨提示 　　如何预防老年痴呆 　　1、每天喝一小杯红酒; 　　2、每个星期吃1至2次鱼; 　　3、多做些手部运动，例如打麻将、下围棋等; 　　4、多与人接触、交流，保持愉悦的心情。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：假如你每周平均能吃上5～6个马铃薯，患中风的危险性可减少40％。这是因为马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用,(实习编辑：朱燕梅),　　在日常生活中，可用水煮马铃薯：用水煮熟后剥皮，可当主食食用。但要注意，马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。, 　　假如你每周平均能吃上5～6个马铃薯，患中风的危险性可减少40%。这是因为马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。 　　马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险。 　　在日常生活中，可用水煮马铃薯：用水煮熟后剥皮，可当主食食用。但要注意，马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：不同的食物有不同的保健功效，那么不同颜色的食物有什么不同的保健功效呢？花花小编告诉你不同颜色的食物具有护五脏功能。,(实习编辑：朱燕梅),　　黑色保护身心，令人沉着自信。含有17种氦基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便。补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。,　　白色具有很强的能量+有助于激发创意或积极的想法。白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。,　　令皮肤也变得细滑幼嫩。且对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。,　　红色食物――减轻疲劳预防感冒,　　白色食物――含纤维素可防癌,　　黄色食物――维生素C的天然源泉,　　3、脾――黄色――甜(保护脾胃应该多吃黄色食品如黄豆、红薯等，忌吃太甜的东西),　　2、心――红色――苦(应多吃红色食品补心如：西红柿、红萝卜等，如果心火太旺也可以吃苦瓜降火),　　4、肺――白色――辣(补肺应吃白色食品如洋葱、淮山药、百合等，多食辣的食品，如果肺脏不好可以在胸前挂洋葱圈)5、肾――黑色――咸(补肾应多吃黑色食品如：黑木耳、黑芝麻、葡萄、茄子、紫甘蓝等，而且不要吃太咸食品),　　我食尚小米觉得讲理论用于实际关键是，每天三餐时不时的要保证这五色五味俱全，对身体那就非常好了，下面就是食物五种颜色的各自密码：, 　　五色入五脏、五味入五脏： 　　1、肝――青色(绿色)――酸(保护肝脏应该多吃青色食品如：青菜、西兰花等，少吃太酸食品) 　　2、心――红色――苦(应多吃红色食品补心如：西红柿、红萝卜等，如果心火太旺也可以吃苦瓜降火) 　　3、脾――黄色――甜(保护脾胃应该多吃黄色食品如黄豆、红薯等，忌吃太甜的东西) 　　4、肺――白色――辣(补肺应吃白色食品如洋葱、淮山药、百合等，多食辣的食品，如果肺脏不好可以在胸前挂洋葱圈)5、肾――黑色――咸(补肾应多吃黑色食品如：黑木耳、黑芝麻、葡萄、茄子、紫甘蓝等，而且不要吃太咸食品) 　　我食尚小米觉得讲理论用于实际关键是，每天三餐时不时的要保证这五色五味俱全，对身体那就非常好了，下面就是食物五种颜色的各自密码： 　　绿色食物――肠胃天然“清道夫” 　　黑色食物――通便补肺抗衰老 　　白色食物――含纤维素可防癌 　　红色食物――减轻疲劳预防感冒 　　黄色食物――维生素C的天然源泉 　　人体必需的营养物质，是世界上任何单一颜色的食物所无法包括的。只有让“五色食物”同上餐桌.进行合理科学搭配也称混搭。才能获得均衡合理的营养，才是提高人体素质和健康水平的保证。不同颜色的食物对人体健康各有千秋。想要健康，就让我们-起来关注食物的颜色的功能吧。 　　红色 能促进血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。促使人们将想法付诸实施。 　　橙黄色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。最常见的橙色色素胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。黄色食物可刺激神经和激发能量，有助培养正面开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素。 　　令皮肤也变得细滑幼嫩。且对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。 　　绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。含有的纤维素能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。 　　白色具有很强的能量+有助于激发创意或积极的想法。白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。 　　黑色保护身心，令人沉着自信。含有17种氦基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便。补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞中医认为南瓜味甘、性温；牛肉味甘、性平。＜／P＞,　　食疗改善皮肤干燥现象,　　南瓜炖牛肉，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤美颜的食疗效果，亦可用于脾虚气弱、营养不良、腰膝酸软等症。,　　蜂蜜的八种妙用 材料：牛肉400克、南瓜500克、生姜3片。 烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块。牛肉洗净、切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)，放进炖盅内，加冷开水1000毫升(8碗量)，加盖隔水炖1小时，放进瓦煲内，下南瓜，或加适量清水，煲半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。,(实习编辑：朱燕梅), 　　中医认为南瓜味甘、性温;牛肉味甘、性平。 　　南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体的免疫力，还可预防感冒和防止近视。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育或病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 　　南瓜炖牛肉，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤美颜的食疗效果，亦可用于脾虚气弱、营养不良、腰膝酸软等症。 　　食疗改善皮肤干燥现象 　　蜂蜜的八种妙用 材料：牛肉400克、南瓜500克、生姜3片。 烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块。牛肉洗净、切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)，放进炖盅内，加冷开水1000毫升(8碗量)，加盖隔水炖1小时，放进瓦煲内，下南瓜，或加适量清水，煲半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：长期以来，人们知道水果和蔬菜有助于降低患心脏病的危险，但是该研究小组把番茄籽周围的胶状物质确定为“番茄因子”，将它们与其他诸如维生素之类的抗氧化成分区分开,(实习编辑：朱燕梅),　　长期以来，人们知道水果和蔬菜有助于降低患心脏病的危险，但是该研究小组把番茄籽周围的胶状物质确定为“番茄因子”，将它们与其他诸如维生素之类的抗氧化成分区分开。番茄是抗血小板化学物质的最佳来源，不过草莓、甜瓜和葡萄、柚等果菜中也包含有这种物质。, 　　吃番茄可以减少前列腺炎，最近，苏格兰的阿伯丁劳伊特研究所发现，番茄还可能是抗血栓的关键物质。血栓可导致心脏病和中风–发达国家中死亡率最高的两种疾病。番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结，从而消除危险的血栓。 　　这种胶状物质可能为找到一种替代阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。阿司匹林被广泛地用于抗血栓治疗，但会造成患者胃部不适和出血。对一小群志愿者所进行的实验显示：仅仅4个番茄中的胶状物质就可将血小板的活性降低72%，而且不会造成胃出血。 　　长期以来，人们知道水果和蔬菜有助于降低患心脏病的危险，但是该研究小组把番茄籽周围的胶状物质确定为“番茄因子”，将它们与其他诸如维生素之类的抗氧化成分区分开。番茄是抗血小板化学物质的最佳来源，不过草莓、甜瓜和葡萄、柚等果菜中也包含有这种物质。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：1。寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病,　　国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。,　　辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。,(实习编辑：朱燕梅), 　　对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。 　　更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：1。寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。2。刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。 　　辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。 　　国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。,(实习编辑：朱燕梅),　　夏天，很多人都喜欢吃夜市，凉拌芹菜，烧烤海鲜都很常见。芹菜不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食，芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。,　　花菜纤维中的醛糖酸,　　菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。,　　基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。,　　芹菜配花生 适合心脑血管患者, 　　西红柿、鸡肉菜花的绝佳搭配 　　菜花+西红柿：菜花质地鲜嫩，营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。 　　菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。 　　花菜纤维中的醛糖酸 　　基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。 　　芹菜配花生 适合心脑血管患者 　　芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺和胃，降低血压、胆固醇等作用。二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。 　　芹菜配海鲜 影响蛋白质吸收 　　夏天，很多人都喜欢吃夜市，凉拌芹菜，烧烤海鲜都很常见。芹菜不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食，芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。 (实习编辑：朱燕梅) ,