核心提示：＜P＞实验目的：南方有给产妇用炒米煮粥的传统，目前超市也在热卖各种谷物炒制的粉末，可冲成糊食用。炒米煮粥真的容易消化吗？它还适合什么样的人吃呢？＜／P＞,　　测定淀粉组分也发现，和生米煮成的粥相比，炒米粥的抗性淀粉(2小时之后还不能消化的淀粉)降低了30%，而炒米糊降低了50%。同时，炒米粥的快速消化淀粉(20分钟内就完全消化的淀粉)比例上升了30%，炒米糊上升了20%。,　　实验结果：炒米煮成粥或打成糊之后，和生大米煮的粥相比，总淀粉水解指数有明显上升。这个指数越高，意味着消化起来越容易、越彻底。炒米粥的总水解指数比生米煮成的大米粥高出13%，淀粉消化指数高出23.7%;炒米糊的总水解指数比大米粥上升了37%，淀粉消化指数高出17%。,　　我们的实验结果意味着，炒过的米再煮粥或再打成米糊，消化起来会更容易、更彻底。其中炒米粥消化得比炒米糊更快。,　　实验室建议：身体虚弱的产妇，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃肠疾病的人，都适合喝炒米粥(或糊)。它们不但可提供营养，所形成的淀粉胶浆还具有良好的消化道黏膜保护作用，有很好的养胃功效。, 　　实验目的：南方有给产妇用炒米煮粥的传统，目前超市也在热卖各种谷物炒制的粉末，可冲成糊食用。炒米煮粥真的容易消化吗?它还适合什么样的人吃呢? 　　实验方法：将干燥状态的粳米放入炒锅中，用小火翻炒至米呈微黄色。加8倍水按正常煮粥方法烹调;或加20倍水，用豆浆机制成炒米糊。用未炒过的精制粳米(短粒精白大米)为对照。模拟小肠消化的条件，加入胰酶，测定各样品的淀粉消化速率。 　　实验结果：炒米煮成粥或打成糊之后，和生大米煮的粥相比，总淀粉水解指数有明显上升。这个指数越高，意味着消化起来越容易、越彻底。炒米粥的总水解指数比生米煮成的大米粥高出13%，淀粉消化指数高出23.7%;炒米糊的总水解指数比大米粥上升了37%，淀粉消化指数高出17%。 　　测定淀粉组分也发现，和生米煮成的粥相比，炒米粥的抗性淀粉(2小时之后还不能消化的淀粉)降低了30%，而炒米糊降低了50%。同时，炒米粥的快速消化淀粉(20分钟内就完全消化的淀粉)比例上升了30%，炒米糊上升了20%。 　　我们的实验结果意味着，炒过的米再煮粥或再打成米糊，消化起来会更容易、更彻底。其中炒米粥消化得比炒米糊更快。 　　实验室建议：身体虚弱的产妇，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃肠疾病的人，都适合喝炒米粥(或糊)。它们不但可提供营养，所形成的淀粉胶浆还具有良好的消化道黏膜保护作用，有很好的养胃功效。 　　需要提醒的是，对于那些消化能力很强的人来说，特别是糖尿病人和减肥者喝这些快速消化的炒米粥或炒米糊是不利的。因为它们会快速升高血糖，而且会令人很快感到饥饿。如果一定要吃用炒米做成的粥或糊，那么建议加上一些豆子，可以有效降低血糖上升的速度。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞中医认为，花生性平，味甘；入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。下面介绍几则简便食疗方：＜／P＞,　　花生甜杏泥：花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。,　　每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。,　　花生赤小豆汤：花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。,　　花生红枣汤：花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。, 　　中医认为，花生性平，味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。下面介绍几则简便食疗方： 　　花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。 　　每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。 　　花生甜杏泥：花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。 　　花生赤小豆汤：花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。 　　花生红枣汤：花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。 　　花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。应贮于低温、干燥处为好。如发现变质的花生，应及时清除，切勿食用。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：随着季节的变化，严寒的气候加重了哮喘的发病率，哮喘一般表现为咳嗽、呼吸困难、咯痰等症状，降低了患者的生活质量。目前还没有根治哮喘的有效方法，临床研究证实预防、体育锻炼等方式可以避免或减轻哮喘的发作，食疗也是降低哮喘发病率的有效方法。,　　中国中医科学院西苑医院老年病中心李跃华教授认为，患有哮喘的病人应该常吃萝卜和鸡蛋，这样可以有效避免哮喘。有些行之有效的简便方法介绍给大家：鲜萝卜榨汁300―500毫升，稍微加热，每天分3次服用。,　　萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，蛋白还具有清热解毒、利咽润肺的功能。,　　可以加些化痰润肺的甘蔗、梨、藕汁同饮，效果更佳。鸡蛋可以选择蒸的方式，1个鸡蛋加适量温开水，加几粒化痰润肺的杏仁、白果，加几粒冰糖，放在大火上蒸熟，每天1个即可。,(实习编辑：朱燕梅), 　　随着季节的变化，严寒的气候加重了哮喘的发病率，哮喘一般表现为咳嗽、呼吸困难、咯痰等症状，降低了患者的生活质量。目前还没有根治哮喘的有效方法，临床研究证实预防、体育锻炼等方式可以避免或减轻哮喘的发作，食疗也是降低哮喘发病率的有效方法。 　　中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。民间也有“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。 　　萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，蛋白还具有清热解毒、利咽润肺的功能。 　　中国中医科学院西苑医院老年病中心李跃华教授认为，患有哮喘的病人应该常吃萝卜和鸡蛋，这样可以有效避免哮喘。有些行之有效的简便方法介绍给大家：鲜萝卜榨汁300―500毫升，稍微加热，每天分3次服用。 　　可以加些化痰润肺的甘蔗、梨、藕汁同饮，效果更佳。鸡蛋可以选择蒸的方式，1个鸡蛋加适量温开水，加几粒化痰润肺的杏仁、白果，加几粒冰糖，放在大火上蒸熟，每天1个即可。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜说，黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。　,(实习编辑：朱燕梅),　　由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其它蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。另外，带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。,　　王主任介绍，黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。,　　专家提醒：,　　生黄瓜和花生一起吃会腹泻, 　　黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜说，黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。 　　其实，《本草纲目》中早有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。 　　王主任介绍，黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。 　　由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其它蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。另外，带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。 　　专家提醒： 　　生黄瓜和花生一起吃会腹泻 　　生黄瓜切成小丁和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，餐桌上经常见到。但是医生提醒说，黄瓜配煮花生米的吃法其实不妥，因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。 　　黄瓜性味甘寒，人们一般都喜欢生吃，而花生米富含油脂。一般来讲，如果性寒的食物与油脂相遇，会增加它的滑利特性，可能导致腹泻。对于那些肠胃功能特别好的人来说可能关系不大，但对于肠胃功能不是太好的人，最好不要把生黄瓜和煮花生米同时吃下。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞冬令进补，对中老年人来说，一般以食补最好。食补时可根据冬令宜保阴潜阳的原则，同时结合个人的体质情况选服不同的食物。冬令进行食补，也要注意保护脾胃，做到进补有节，不要过食，对食物要求清淡，肉食要炖烂煮透，忌食生冷和油腻。脾胃虚弱的中老年人最好用糜粥调养，这样有利于营养的吸收。现介绍食补处方数则，以供选用。＜／P＞,　　芡实红枣粥,　　核桃肉、黑芝麻各适量，炒熟，研末混合成面。食用时取适量加少量水煮开，再入少量淀粉，搅匀即成核桃芝麻糊。本糊可根据个人口味爱好加入适量食盐或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有补肾益肺、润肠通便，抗老延年的作用。适用于中老年人体虚便秘、肾虚腰痛、健忘失眠等。对高血压、动脉硬化、神经衰弱亦有较好的预防治疗作用。,　　芡实30克，核桃肉15克，红枣10枚，大米适量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾补肾，润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。,　　胡萝卜烧狗肉,　　黄牛肉250克，切成小块，加黄酒、姜、葱等配料，用砂锅炖熟，再加入胡、白萝卜块，并使汤变浓。本品具有益气养胃，强健筋骨的作用。适合阳虚体弱、面浮足肿、气虚脱肛的中老年人服用。,　　狗肉250克，胡萝卜250克。先将狗肉洗净，切成小块入砂锅中烧至九成熟，再加入切小的胡萝卜及调味品，烧熟即可食。本品具有补肾助阳的作用。适用于中老年人肾阳虚所致的胃寒喜暖消化不良、阳痿、夜尿多等症。,　　黑豆炖猪肉, 　　冬令进补，对中老年人来说，一般以食补最好。食补时可根据冬令宜保阴潜阳的原则，同时结合个人的体质情况选服不同的食物。冬令进行食补，也要注意保护脾胃，做到进补有节，不要过食，对食物要求清淡，肉食要炖烂煮透，忌食生冷和油腻。脾胃虚弱的中老年人最好用糜粥调养，这样有利于营养的吸收。现介绍食补处方数则，以供选用。 　　胡白萝卜炖牛肉 　　黄牛肉250克，切成小块，加黄酒、姜、葱等配料，用砂锅炖熟，再加入胡、白萝卜块，并使汤变浓。本品具有益气养胃，强健筋骨的作用。适合阳虚体弱、面浮足肿、气虚脱肛的中老年人服用。 　　胡萝卜烧狗肉 　　狗肉250克，胡萝卜250克。先将狗肉洗净，切成小块入砂锅中烧至九成熟，再加入切小的胡萝卜及调味品，烧熟即可食。本品具有补肾助阳的作用。适用于中老年人肾阳虚所致的胃寒喜暖消化不良、阳痿、夜尿多等症。 　　黑豆炖猪肉 　　黑豆50克，猪排骨150克，用砂锅小火炖烂食。本品具有健脾补肾，益气固表的作用。适用于中老年人脾肾不足，动则汗出，易于感冒者。 　　核桃芝麻糊 　　核桃肉、黑芝麻各适量，炒熟，研末混合成面。食用时取适量加少量水煮开，再入少量淀粉，搅匀即成核桃芝麻糊。本糊可根据个人口味爱好加入适量食盐或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有补肾益肺、润肠通便，抗老延年的作用。适用于中老年人体虚便秘、肾虚腰痛、健忘失眠等。对高血压、动脉硬化、神经衰弱亦有较好的预防治疗作用。 　　芡实红枣粥 　　芡实30克，核桃肉15克，红枣10枚，大米适量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾补肾，润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞芹菜属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草（草本植物）。芹菜的栽培历史已有2000余年。传统医学认为，芹菜性凉、可清热利水、解毒消肿。关于芹菜可以降低血压的说法广泛流传。＜／P＞,　　1.炒芹菜茎：切段后配以土豆条、肉丝、牛肉等炒制。,　　芹菜的常见吃法如下：,　　综上所述，除常见的维生素、矿物质、膳食纤维等蔬菜中常见的营养素外，芹菜还能为我们提供多种活性物质，这些活性物质的生理功能不尽相同，但降血压的作用似乎是它们共同具备的。虽然不同的研究把芹菜降压归因于不同的活性物质，但更为可信的是，芹菜的降压作用是多种活性成分共同作用的结果。,　　4.香豆素衍生物,　　3.萜类,　　2.腌芹菜叶：芹菜叶洗净焯水，拌调味料食用。,　　此外，芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用。当然应该指出，芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的，来自人体的研究还很少。,　　对中枢神经系统的作用。有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。,　　有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜茎含芹菜素(162.7mg/100g)更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。,　　芹菜素(apigenin)是天然存在的一种黄酮类化合物，有“植物雌激素”之称,广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中，其中芹菜中含量最高。芹菜素的化学名称为4,5,7-三羟基黄酮，分子式为C15H10O6。,　　1. 芹菜素的作用,　　芹菜素具有降血压和舒张血管的作用。有研究显示，芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用。,　　芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。,(实习编辑：朱燕梅), 　　芹菜属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草(草本植物)。芹菜的栽培历史已有2000余年。传统医学认为，芹菜性凉、可清热利水、解毒消肿。关于芹菜可以降低血压的说法广泛流传。 　　现有的研究发现，除多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素外，芹菜中还含有很多具有生理活性的物质，如黄酮类物质(也称为“芹菜素”)、丁基苯酞类、萜类、香豆素衍生物、叶绿素等，这些物质的存在使芹菜超越了“一种营养丰富的蔬菜”这个评语，具有更为广泛和重要的健康效益。 　　1. 芹菜素的作用 　　芹菜素(apigenin)是天然存在的一种黄酮类化合物，有“植物雌激素”之称,广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中，其中芹菜中含量最高。芹菜素的化学名称为4,5,7-三羟基黄酮，分子式为C15H10O6。 　　芹菜素具有降血压和舒张血管的作用。有研究显示，芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用。 　　芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。 　　芹菜素具有抗肿瘤作用。它能抑制肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡;抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移。 　　芹菜素具有广泛的抗氧化作用。芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应。 　　对中枢神经系统的作用。有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。 　　此外，芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用。当然应该指出，芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的，来自人体的研究还很少。 　　有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜茎含芹菜素(162.7mg/100g)更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。 　　2.丁基苯酞类(Butyl phthalides) 　　丁基苯酞是一类具有镇静作用的化合物。目前，已从芹菜籽油中提取出了5种这类成分，其中的3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯(3-n-butyl-phthalid)和芹菜镇静素(Sedanolide)在芹菜中含量较多，为4毫克/升。动物试验结果表明，这两种组分对小鼠有镇静作用，对失眠患者和神经衰弱患者也有疗效。研究还发现，这两种物质还具有防癌活性。 　　最引人关注的是，3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯具有舒张血管平滑肌的作用，能减少周围小动脉阻力，恢复血管壁弹性，改善微循环，从而降低血压。商品降压药芹维康胶囊就含有芹菜的提取物。 　　3.萜类 　　芹菜籽油(注意不是芹菜，而是芹菜籽油)中含有单环萜类化合物――d-柠烯(d-Limonene)。d-柠烯具有消炎、抗氧化、利胆、溶石等作用，而且是强抗癌物质，可以预防和治疗化学致癌物诱导的胃癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、胰腺癌等。 　　4.香豆素衍生物 　　综上所述，除常见的维生素、矿物质、膳食纤维等蔬菜中常见的营养素外，芹菜还能为我们提供多种活性物质，这些活性物质的生理功能不尽相同，但降血压的作用似乎是它们共同具备的。虽然不同的研究把芹菜降压归因于不同的活性物质，但更为可信的是，芹菜的降压作用是多种活性成分共同作用的结果。 　　芹菜的常见吃法如下： 　　1.炒芹菜茎：切段后配以土豆条、肉丝、牛肉等炒制。 　　2.腌芹菜叶：芹菜叶洗净焯水，拌调味料食用。 　　3.榨芹菜汁：可以配上胡萝卜、柠檬或橘子一起榨汁喝(味道不是很好，呵呵) 　　4.包饺子：芹菜与羊肉和猪肉混合做馅。 　　5.做面条：芹菜榨汁和面做面条。 　　(注：因为上述活性成分大部分不是水溶性的，所以烹调加工过程中损失不大) (实习编辑：朱燕梅) ,　　(注：因为上述活性成分大部分不是水溶性的，所以烹调加工过程中损失不大),

核心提示：＜P＞中医认为，体内有热毒的人就容易感受温热邪气而发流感。　针对这部分人群，预防流感的首要措施就是运用寒凉之品清热泻火，忌食辛热之品，保护胃气，尤其是要多食用性质偏寒的各类食物，如西红柿，它性微寒，味甘酸，入脾、胃、肾经，其中丰富的维生素C和番茄红素，使其具有很好的抗氧化、提高人体抵抗力的功效。＜／P＞,(实习编辑：朱燕梅),　　其他可供选择的果蔬还有香蕉、白菜、黄瓜、苦瓜，以及各类食用菌等等，少吃高油脂、高糖食物，切忌忽冷忽热的环境温度变化。, 　　中医认为，体内有热毒的人就容易感受温热邪气而发流感。 　　针对这部分人群，预防流感的首要措施就是运用寒凉之品清热泻火，忌食辛热之品，保护胃气，尤其是要多食用性质偏寒的各类食物，如西红柿，它性微寒，味甘酸，入脾、胃、肾经，其中丰富的维生素C和番茄红素，使其具有很好的抗氧化、提高人体抵抗力的功效。 　　其他可供选择的果蔬还有香蕉、白菜、黄瓜、苦瓜，以及各类食用菌等等，少吃高油脂、高糖食物，切忌忽冷忽热的环境温度变化。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞气温变化大了，一不小心胃就容易受凉，很多人又犯了胃痛的老毛病。＜／P＞,　　此外，山药中含有的黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，使血管富有弹性。尤其适合中老年人的食用。,　　山药的吃法很多，可以切片炒着吃，也可以切块煨汤吃，而做一顿山药粥吃起来口感也很不错。不过山药加热后，消化酶的功效就会降低，因此日本人常将山药晾干后做成粉末保存，以便于随时食用。,　　玫瑰花茶：缓解胃部不适,　　自古以来，日本人就很了解卷心菜的药效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作为肠胃药的成分。经研究证实，是维生素U在起作用。这种维生素能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。,　　卷心菜汤：预防胃炎,　　生吃卷心菜可以最大程度的保全营养，但对那些胃不好的人，可以试着用卷心菜做汤。卷心菜煮过后，80%的有效成分会溶入到汤汁中，连同汤汁一起吃下，能摄取大量维生素U。,　　一个提醒是，煮卷心菜的菜汤直接饮用并不好喝，用它做酱汤或炖菜效果会好一些。, 　　气温变化大了，一不小心胃就容易受凉，很多人又犯了胃痛的老毛病。 　　日本的饮食习惯告诉我们，胃痛了不能光靠吃药，吃对了食物同样会有效。 　　卷心菜汤：预防胃炎 　　自古以来，日本人就很了解卷心菜的药效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作为肠胃药的成分。经研究证实，是维生素U在起作用。这种维生素能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。 　　生吃卷心菜可以最大程度的保全营养，但对那些胃不好的人，可以试着用卷心菜做汤。卷心菜煮过后，80%的有效成分会溶入到汤汁中，连同汤汁一起吃下，能摄取大量维生素U。 　　一个提醒是，煮卷心菜的菜汤直接饮用并不好喝，用它做酱汤或炖菜效果会好一些。 　　山药：促消化，增强胃动力 　　在中药中，山药经常被用来滋补强身，健胃整肠，缓解寒症。山药中富含消化酶，这些酶能促进糖、蛋白质代谢，可加快体内废弃物的排出。 　　山药的吃法很多，可以切片炒着吃，也可以切块煨汤吃，而做一顿山药粥吃起来口感也很不错。不过山药加热后，消化酶的功效就会降低，因此日本人常将山药晾干后做成粉末保存，以便于随时食用。 　　此外，山药中含有的黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，使血管富有弹性。尤其适合中老年人的食用。 　　玫瑰花茶：缓解胃部不适 　　日本人爱喝玫瑰花茶，认为它具有缓解胃痛和神经性胃炎的作用。其做法很简单，把干燥的玫瑰花放入茶壶中，倒入热水。将第一杯泡的水倒掉，洗去沾染在花上的杂质和灰尘。以7～10朵为佳，然后保持95～100℃的水温，泡一会后饮用即可。 　　此外，玫瑰花茶还具有补养血气、润泽肤颜等功效，对于工作辛苦、压力繁重的现代人而言，是非常合适的下午茶饮品。它不但可以解除胸闷胀痛，还能对女性生理期间的烦躁情绪进行调理，可以常喝一喝。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老,(实习编辑：朱燕梅),　　紫菜虾皮汤补碘又补钙，对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效，对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效，还可减轻妇女更年期综合征病症，并对男性阳痿也有一定的疗效。,　　由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。,　　由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，特别适合老人和孩子食用，如能在每晚饭前喝碗紫菜汤，可有效解除便秘。,　　去脂减肥的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮和西瓜皮，适合体胖的女性经常饮用，可达到身材健美的效果。, 　　紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。 　　紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老;它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏;紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌;紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖;紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。 　　由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。 　　紫菜虾皮汤补碘又补钙，对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效，对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效，还可减轻妇女更年期综合征病症，并对男性阳痿也有一定的疗效。 　　由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，特别适合老人和孩子食用，如能在每晚饭前喝碗紫菜汤，可有效解除便秘。 　　去脂减肥的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮和西瓜皮，适合体胖的女性经常饮用，可达到身材健美的效果。 　　紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适用于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳，或皮肤色素沉着等患者。 　　紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：适当吃点动物肝。动物肝富含微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、B12　等。有助于促进免疫功能。每周1~2　次，每次50　克；,　　3、适当吃点动物肝。动物肝富含微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、B12 等。有助于促进免疫功能。每周1~2 次，每次50 克;,　　2、多喝水，经常喝茶，每天喝点葡萄酒，都能很好地提升免疫力及抗氧化作用。,　　4、常吃蘑菇。蘑菇含有抗病毒的物质――“蘑菇多糖”，有助于增强免疫力;,　　5、多吃抗氧化食物。如富含维生素C 的蔬菜水果;含维生素E 丰富的核桃等;健康知识, 　　尽快提升女性自身免疫力，把身体状态调整到最佳，才是饮食养生的根本途径。 　　1、适量摄入麦麸和粗纤维。女性每日适量摄取，能减少雌二醇的产生，预防女性肿瘤; 　　2、多喝水，经常喝茶，每天喝点葡萄酒，都能很好地提升免疫力及抗氧化作用。 　　3、适当吃点动物肝。动物肝富含微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、B12 等。有助于促进免疫功能。每周1~2 次，每次50 克; 　　4、常吃蘑菇。蘑菇含有抗病毒的物质――“蘑菇多糖”，有助于增强免疫力; 　　5、多吃抗氧化食物。如富含维生素C 的蔬菜水果;含维生素E 丰富的核桃等;健康知识 　　6、补充精氨酸。海参、鳝鱼、泥鳅、墨鱼以及山药、黑芝麻、银杏、豆腐皮、冻豆腐、葵花子、榛子富含精氨酸。 (实习编辑：朱燕梅) ,