核心提示：眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。,　　现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。,　　枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。,　　此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。,　　而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。, 　　眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。 　　其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳―――枸杞鸡蛋羹。 　　枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。 　　现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。 　　此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。 　　而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。 　　预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。＜／P＞,(实习编辑：朱燕梅),　　橘皮(陈皮)酒取晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中20多天后饮用，有清肺化痰的功效。,　　味道鲜美,　　橘皮(陈皮)粥熬粥时，放入橘皮(陈皮)，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。,　　橘皮(陈皮)汤做肉汤时，放几块橘皮(陈皮)，汤味鲜美，没有油腻的感觉。,　　通气提神, 　　对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。 　　芳香爽口 　　橘皮(陈皮)粥熬粥时，放入橘皮(陈皮)，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。 　　味道鲜美 　　橘皮(陈皮)汤做肉汤时，放几块橘皮(陈皮)，汤味鲜美，没有油腻的感觉。 　　通气提神 　　橘皮(陈皮)茶把橘皮(陈皮)用开水冲泡，不仅味道清香，而且还具有开胃、通气、提神的功效。 　　清肺化痰 　　橘皮(陈皮)酒取晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中20多天后饮用，有清肺化痰的功效。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞日本静冈县静冈市研究人员确认，金枪鱼可以降血压。研究人员从金枪鱼中提取精炼的金枪鱼肽具有快速降血压的功效。　＜／P＞,(实习编辑：朱燕梅),　　血合肉是金枪鱼鱼肉边缘颜色暗红的部分，营养价值很高。不过，这部分的鱼肉颜色深、气味重。, 　　日本静冈县静冈市研究人员确认，金枪鱼可以降血压。研究人员从金枪鱼中提取精炼的金枪鱼肽具有快速降血压的功效。 　　研究人员用特殊的酶分解金枪鱼的“血合肉”制成金枪鱼肽，按照1000克体重0.1克的标准喂食6只患高血压的实验鼠，并与对照组未摄入金枪鱼肽的6只高血压实验鼠相比较。6小时后，食用金枪鱼肽的实验鼠最高血压平均比对照组低14毫米汞柱，最低血压平均低8毫米汞柱。 　　血合肉是金枪鱼鱼肉边缘颜色暗红的部分，营养价值很高。不过，这部分的鱼肉颜色深、气味重。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：＜P＞郑州市第三人民医院消化科主任黄书亮建议，如果胃不舒服，可以在饭前吃点蔬菜，因为，蔬菜中含有丰富的硝酸盐，进入胃后可以产生氧化氮，能在一定程度上消灭胃中的有害细菌。＜／P＞,　　芹菜，味道清香，可以增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;木瓜，维生素C远远多于橘子中的维生素C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。,　　郑州市第三人民医院营养师张素革推荐了几样爽口的餐前开胃蔬菜，如胡萝卜切成丝用醋拌，不仅爽口，还能提高食欲和对感染的抵抗力;番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，并能促进胃液生成，加强对油腻食物的消化，每天吃2~3个番茄，可以满足一天维生素C的需要;,　　营养师张素革建议，对于中年人来说，餐前开胃菜可要有选择，如番茄抗血栓的作用强，对于预防脑梗塞和心肌梗塞等疾病有很高的价值，当以生吃最佳。,　　而白菜中含有能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素的物质。, 　　郑州市第三人民医院消化科主任黄书亮建议，如果胃不舒服，可以在饭前吃点蔬菜，因为，蔬菜中含有丰富的硝酸盐，进入胃后可以产生氧化氮，能在一定程度上消灭胃中的有害细菌。 　　此外，空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进至血液中，有助于补充体力和养分，若蔬菜全部与正餐一同进食，会影响蔬菜中营养的吸收。 　　郑州市第三人民医院营养师张素革推荐了几样爽口的餐前开胃蔬菜，如胡萝卜切成丝用醋拌，不仅爽口，还能提高食欲和对感染的抵抗力;番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，并能促进胃液生成，加强对油腻食物的消化，每天吃2~3个番茄，可以满足一天维生素C的需要; 　　芹菜，味道清香，可以增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;木瓜，维生素C远远多于橘子中的维生素C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。 　　营养师张素革建议，对于中年人来说，餐前开胃菜可要有选择，如番茄抗血栓的作用强，对于预防脑梗塞和心肌梗塞等疾病有很高的价值，当以生吃最佳。 　　而白菜中含有能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素的物质。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。　,(实习编辑：朱燕梅),　　因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。, 　　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。 人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。 　　钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。 　　因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：一些女性进入更年期后，容易出现情绪暴躁、焦虑不安等情况。营养专家提醒女性，吃莲藕可养心安神。　北京朝阳医院营养师宋新指出，莲藕可健脾和胃、养心安神，缓解过度紧张、焦虑不安。芹菜含较多钙、磷、纤维素，能清热平肝。,　　将莲藕洗净后去皮切丁，与大米和红枣一起熬粥;将南豆腐切片入沸水焯透，沥干后用盐、鸡精、香油调味，撒上香菜;将芹菜切段入沸水中焯透，用盐、鸡精调味后，再均匀地淋上花椒油。,　　宋新建议更年期女性，最好把这些食物一起吃，如取莲藕30克、50克大米、2到3枚红枣、南豆腐50克、芹菜100克、花椒几粒。,(实习编辑：朱燕梅), 　　一些女性进入更年期后，容易出现情绪暴躁、焦虑不安等情况。营养专家提醒女性，吃莲藕可养心安神。 　　北京朝阳医院营养师宋新指出，莲藕可健脾和胃、养心安神，缓解过度紧张、焦虑不安。芹菜含较多钙、磷、纤维素，能清热平肝。更年期妇女出现月经不调、情绪不稳等情况，可以多吃莲藕、豆腐、芹菜。经常吃这些食物还有助降压降脂、预防骨质疏松。 　　宋新建议更年期女性，最好把这些食物一起吃，如取莲藕30克、50克大米、2到3枚红枣、南豆腐50克、芹菜100克、花椒几粒。 　　将莲藕洗净后去皮切丁，与大米和红枣一起熬粥;将南豆腐切片入沸水焯透，沥干后用盐、鸡精、香油调味，撒上香菜;将芹菜切段入沸水中焯透，用盐、鸡精调味后，再均匀地淋上花椒油。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：血“瘀”住了，自然就要想办法把它化开。因此，具有活血化瘀功效的食物，如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀体质者的首选，而肥肉等滋腻之品要少吃。,　　但吃大黄的量要慎重，否则可能变成泻药。且不是所有人都能吃，如体力劳动者新陈代谢本来已经很快了，就不能吃了。 在这里向大家推荐两款血瘀体质者的食用佳品。,　　生三七粉能活血但不破血。现代人出门有车坐、进楼有电梯，吃得越来越油腻，虽然不一定会因此变成血瘀体质，但基本每个人都有或轻或重的瘀血。所以，多数人都可以吃点生三七粉以养生，能延缓衰老，扩张血管，改善血液循环。 此外，大黄也具有活血化瘀的作用。有资料说，长寿的乾隆皇帝所用的养生方法就是常吃大黄。,　　山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血化瘀。 黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起水煎煮熟，加适量红糖。分次温服，可活血祛瘀，行气止痛。,(实习编辑：朱燕梅), 　　血“瘀”住了，自然就要想办法把它化开。因此，具有活血化瘀功效的食物，如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀体质者的首选，而肥肉等滋腻之品要少吃。此外，非饮酒禁忌者可以适当饮酒，如黄酒、葡萄酒、白酒等，对促进血液循环有益。 我们经常建议病人适量吃些山楂，其软化血管的效果好，又能消食健胃。 　　上了年纪的人吃山楂最好，但不能吃多。 如果症状不太严重，也可以使用黄芪，它的补气效果很好，平时用来泡水代茶饮，每天放上十几片，喝到没有味道、没有颜色为止。 　　生三七粉能活血但不破血。现代人出门有车坐、进楼有电梯，吃得越来越油腻，虽然不一定会因此变成血瘀体质，但基本每个人都有或轻或重的瘀血。所以，多数人都可以吃点生三七粉以养生，能延缓衰老，扩张血管，改善血液循环。 此外，大黄也具有活血化瘀的作用。有资料说，长寿的乾隆皇帝所用的养生方法就是常吃大黄。 　　但吃大黄的量要慎重，否则可能变成泻药。且不是所有人都能吃，如体力劳动者新陈代谢本来已经很快了，就不能吃了。 在这里向大家推荐两款血瘀体质者的食用佳品。 　　山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血化瘀。 黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起水煎煮熟，加适量红糖。分次温服，可活血祛瘀，行气止痛。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：专家小传：郭维琴教授，原北京中医药大学东直门医院院长，著名中医心血管病专家。俗话说，“病从口入”，尤其是心脑血管疾病，吃得不健康是一项重要原因。因此，想要预防心脑血管病，就必须“管住嘴”。,(实习编辑：朱燕梅),　　而兔肉、鸡肉、瘦羊肉、橄榄油、芝麻油则比较健康。此外，吃得太凉，也容易使脾胃的运化水湿功能减退，应该有所限制。 在防病上，吃、动似乎总是一体。但提到运动，郭教授似乎有些不好意思：“相比较吃上的用心，我花在运动上的时间确实不多，现在我只能尽量做到，一旦时间允许，就把坐车改成走路。”,　　郭教授说的这种自创杂豆粥，做起来不麻烦，就是原材料多了点。红豆、绿豆、黑豆、黄豆等十几种豆子，再加上高粱米、薏米、小米、大麦米、荞麦米等多种杂粮，一股脑放进电气锅，选择“豆类”档，等着它煮熟、黏稠就大功告成了。这种粥能量低、纤维多，其性偏凉，对预防高脂血症、保护动脉健康很有好处。,　　接下来看看郭教授的日常食谱，“我喜素不喜荤，爱吃粗粮。一周之内，至少有3―4天的晚饭是杂豆粥。”,　　有了谷物主食，当然还要有合适的配菜。芹菜百合、虾仁炒油菜、蒸山药、拌白萝卜丝和拌海带等都是郭教授的首选。 芹菜性偏凉、能清肝，且纤维含量高，百合则可以润肺，两者同炒，清淡不失营养。油菜有活血化淤的作用，放入虾仁后既增加蛋白质，又提高口味。,　　山药，尤其是淮山药，本身就具有健脾补肾的作用，对于预防动脉硬化而言，算得上是一举两得。除了上锅蒸山药，郭教授还推荐说：“把山药切成片，放进锅里炒脆，再加点糖、醋、盐，同样是相当美味。”白萝卜理气、化痰、消食、润燥，更重要的是，在冬天物美而价廉，不管是凉拌还是炒，都是难得的防病佳品。, 　　专家小传：郭维琴教授，原北京中医药大学东直门医院院长，著名中医心血管病专家。俗话说，“病从口入”，尤其是心脑血管疾病，吃得不健康是一项重要原因。因此，想要预防心脑血管病，就必须“管住嘴”。在这一点上，现年69岁的郭维琴教授做得很用心。 　　“要说预防动脉硬化，首先得知道，这病是什么原因造成的。”郭教授是个做事干脆的人，说起话来，自然也是直奔主题，“从中医来看，动脉硬化是因为痰湿、淤血互阻经脉而致，所以，健脾祛痰、活血化淤、补肾、加强水气运化，就成了预防和治疗的基本原则。” 　　接下来看看郭教授的日常食谱，“我喜素不喜荤，爱吃粗粮。一周之内，至少有3―4天的晚饭是杂豆粥。” 　　郭教授说的这种自创杂豆粥，做起来不麻烦，就是原材料多了点。红豆、绿豆、黑豆、黄豆等十几种豆子，再加上高粱米、薏米、小米、大麦米、荞麦米等多种杂粮，一股脑放进电气锅，选择“豆类”档，等着它煮熟、黏稠就大功告成了。这种粥能量低、纤维多，其性偏凉，对预防高脂血症、保护动脉健康很有好处。 　　有了谷物主食，当然还要有合适的配菜。芹菜百合、虾仁炒油菜、蒸山药、拌白萝卜丝和拌海带等都是郭教授的首选。 芹菜性偏凉、能清肝，且纤维含量高，百合则可以润肺，两者同炒，清淡不失营养。油菜有活血化淤的作用，放入虾仁后既增加蛋白质，又提高口味。 　　山药，尤其是淮山药，本身就具有健脾补肾的作用，对于预防动脉硬化而言，算得上是一举两得。除了上锅蒸山药，郭教授还推荐说：“把山药切成片，放进锅里炒脆，再加点糖、醋、盐，同样是相当美味。”白萝卜理气、化痰、消食、润燥，更重要的是，在冬天物美而价廉，不管是凉拌还是炒，都是难得的防病佳品。 　　但相对来说，生吃比熟吃效果更好。至于海带，由于具有化痰作用，自然也应该是餐桌上的“常客”。 　　郭教授说，虽然她不爱吃肉，但吃鱼比较多，以平鱼和鲤鱼等富含蛋白质、又少脂肪的鱼类为最爱。 说到底，吃东西因人而异，既要照顾自己的口味，又要注意低胆固醇、多纤维。比如，肥肉、动物内脏、带鱼、蟹黄、鱼子等就含胆固醇偏高; 　　而兔肉、鸡肉、瘦羊肉、橄榄油、芝麻油则比较健康。此外，吃得太凉，也容易使脾胃的运化水湿功能减退，应该有所限制。 在防病上，吃、动似乎总是一体。但提到运动，郭教授似乎有些不好意思：“相比较吃上的用心，我花在运动上的时间确实不多，现在我只能尽量做到，一旦时间允许，就把坐车改成走路。” (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：据《健康报》报道，香菇是一种很多人都爱吃的食品。近年来，科学家研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。,　　研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。,　　据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。,(实习编辑：朱燕梅), 　　据《健康报》报道，香菇是一种很多人都爱吃的食品。近年来，科学家研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。 　　日本医生发现，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。 吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。 　　据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。 　　研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。 (实习编辑：朱燕梅) ,

核心提示：秋风阵阵，让人感觉神清气爽的同时，也将皮肤中的“湿气”一起带走了。　,(实习编辑：朱燕梅),　　猪蹄除了提供丰富的胶原蛋白以外，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，但也不能过量食用，一般一周能吃两三个就足矣。, 　　秋风阵阵，让人感觉神清气爽的同时，也将皮肤中的“湿气”一起带走了。 这里推荐两种食物：海鱼和猪蹄。 　　之所以推荐它们，是因为这两种食物中都富含胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水功能，维护皮肤湿润，使皮肤变得丰满而富有光泽。 　　猪蹄除了提供丰富的胶原蛋白以外，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，但也不能过量食用，一般一周能吃两三个就足矣。 (实习编辑：朱燕梅) ,