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傲世皇朝平台这个“地瓜”,你们老家叫什么?

傲世皇朝注册【代理主管QQ3177-9871】植物的俗名不靠谱,就好像原来在农村叫一声狗蛋,就有一大堆小伙子回应一样。小葱在南方指的是分葱,在北方指的就是比较小的大葱;情人眼中的红豆是相思豆,而厨娘嘴里的红豆就变成了红小豆。正因如此,林奈老爷子才开创了生物命名的双名法。不过,吾辈本是俗人,免不了依赖于俗名,所以这种叫法还将延续下去。我在大学的时候,曾经同一位好友争论过,地瓜是熟的好吃,还是生的好吃?作为正统北方人,我当然赞同熟的好吃,放在炉膛内或者灰堆里,闷到地瓜皮略有焦糊,剥开皮,咬着里面软糯甘甜冒着热气的地瓜肉,那是冬天里的一大享受。好友说,地瓜剥皮之后,切片就吃,堪比脆梨。我承认地瓜可以生嚼,但是生吃像梨是什么鬼?傲世皇朝代理
其实,我们说的都没错,我说的地瓜是红薯,而好友说的地瓜则是凉薯(Pachyrhizuserosus)了。它们俩的共同点是都长在地下,并且都来自美洲。只不过这凉薯并不是旋花科的植物,而是豆科植物。是的,凉薯是与大豆、绿豆、小红豆一家的豆科植物,只是这些通常的豆科植物都是以种子和豆荚供给我们的餐桌,即便是在地下生长的花生也是如此。以块根为食用部位的豆科植物真是少之又少,不要说是在中国,就是放眼全世界,也没几种,凉薯就是其中之一。
凉薯的老家在热带美洲北纬20°到南纬20°的区域范围内,当地人从很久之前就开始种植这种作物了。17世纪的时候,西班牙殖民者把这种作物带到了菲律宾,随后在东南亚一带扩散开来。很快,凉薯就扩展到了我国台湾,以及东南沿海等地。在后来传播过程中,又一路向西,来到了广西、贵州、四川和云南。于是凉薯在中国也有了一串小名:豆薯、洋地瓜、沙葛(粤语)、芒光(潮汕话从马来语借词)等等。但是,囿于栽培条件的限制,中国北方的朋友对于这种特别的地瓜并不熟悉。因为有了开头的那种争执。傲世
凉薯的吃法分为生吃和熟食两大类。在墨西哥,正宗的吃法就把剥皮之后的凉薯切成小块,加上辣椒面、芫荽、柠檬汁、姜末、橙子丁、洋葱凉拌。其实在热带区域,很多水果都有这样的清爽版”沙拉”吃法,比如青涩的番木瓜和芒果都可以这样来吃。吃起来倒是别有一番风味儿。在中国和东南亚各国,生吃的方法更像是吃水果,就是直接吃。我们经常听说一个俗语叫,霜打的萝卜赛秋梨,其实,完全没有萝卜那种辛辣感的凉薯,风味倒是更接近秋梨。除了生吃,凉薯也可以煮熟了吃。只是煮熟的凉薯的滋味就乏善可陈了,类似于土豆或者山药的味道。不过,用来炒肉片倒是不错的选择,旺火爆炒之后,仍然有脆爽之感,加上柔嫩的肉片,口感丰富。

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