上篇给大家介绍了三七的产区与种植，本篇将为大家介绍三七具体的商品规格。,　　,1 分部,,　　,上一波图片更直观，辨识植物三七各个分部名称。主根习称“三七”，支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”，须根习称“绒根”。其中，剪口就是三七的芦头，是根与茎的中间部位，称为根茎。,,　　,在市场中买三七，常常会被这样问及，要多少头的三七，25头、30头，还是…第一次听的人，往往会一头雾水，三七有25个头？30个头？三头六臂？非也，是因为，三七的等级区分在国家药材标准里是用头数来区分。,,　　三七的头数即指，每500克（1市斤）三七中三七的个数（相对）。三七以根及根茎入药，这个“头”是指三七的主根。每株三七植物只长出一个主根，其个头大小、重量、药性等有所不同。因此，三七主根用“头数”来进行等级区分。主根生长的年数越长，其个头越大，质量就越好。市场上一般以三年生最为常见。,　　,　　不知道看客是否有这样的困惑，在药材市场中购买三七个子，滑头三七、带帽三七，傻傻地分不清楚。其实，简洁而精炼地说，滑头三七与带帽三七主要区别为是否带剪口。从地里采挖出来的三七是自带剪口的，似帽在头，称为带帽三七。一般情况下，新鲜带帽三七晒干后，再去剪掉剪口，才称作滑头三七。另外，从外形上看，滑头三七形状较长，上面和侧面支根较少，整体属于长形，较光滑、瘤状突起较少；带帽三七，团圆形、较短粗，周围有较多的瘤状突起，或是侧面支根较多。与三七主根相比，剪口中三七有效成分——三七总皂苷含量稍高，但难以被人体吸收，所以一般作为药厂生产三七总皂苷的原料。,　　,　　三七亦有“春三七”与“冬三七”之分，主要取决于三七的采挖时机。“春三七”，传统在夏末秋初开花前采挖，而现今栽培多在秋末冬初采挖，即7月摘去花蕾，11月前后采挖。由于尚未结籽，养分充足，个头饱满，质地坚实，表面光滑，质量好。在12月至翌年1月，种子成熟后采挖的三七称为“冬三七”，由于经历了开花结籽，消耗了大量的养分，表面灰黄色，有皱纹或抽沟（拉槽），不饱满，质量相对较轻，色泽与质地次于“春三七”。,5 疙瘩三七与萝卜三七,　　三七在种植过程中，因管理、施肥多少等多种原因，造成主根上细下粗，悬殊大，商品习称“疙瘩七”；主根上下粗细均匀，习称“萝卜七”。,,6 传统三七与冻干三七,　　传统上通常都是晒干或烤干加工三七，现今主要采用烘干的方法加工三七，加工后三七有个共同特点就是质地坚硬，居家百姓不方便自行加工服用，多采用打粉冲服，费时费力。时下，很多中药材采用新兴的冻干技术进行加工。传统三七与冻干三七相比，主要区别是两者干燥方式的不同。冻干三七是由新鲜三七经真空冷冻干燥工艺加工而成，表皮不皱缩、质地松脆，活性成分高、含水率低，可嚼食、可切片、可打粉（可使用家庭料理机打粉），食用方便且易于保存。,,　　,附：原中医药管理局、卫生部制定的药材商品规格见下表（三七 商品规格标准）,　　,　　（中医药博物馆 马泽新）,

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