蜂蜜新宠——巢蜜

AUSHC -zhurongbao.com 2022-04-15 09:23 没有评论

　　蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史，是深受国人喜爱的养生佳品。近年来，市面上兴起这样一种蜂蜜：不同于流动的液体，它呈长方形盒装，由许多六边形蜂巢组成，吃的时候要嚼着吃，口感香甜，但嚼着嚼着嘴里剩一些蜡状物，需要“吐渣”；包装精美，价格不菲，消费群体趋于年轻化。巢蜜到底是什么？跟普通的蜂蜜有什么区别？对人体有哪些好处？接下来就通过几个问答来解答大家的疑问吧！,,　　《格物要论》：“蜂采百芳酿蜜，其房如脾，故谓之蜜脾。”蜜蜂在蜂巢内将蜂蜜酿制成熟并封上蜡盖形成蜜脾，将整个蜜脾作为一种可以直接食用的蜂蜜产品，即是巢蜜。巢蜜的英文名“HONEY COMB”，简单的说，巢蜜既包含巢、又包含蜜。,　　,　　将杉木制作的巢框放置在蜂箱当中，使用天然蜂蜡制成巢础片作为蜜蜂筑巢的房基，蜜蜂就可以更高效的开始制造蜜脾了。上万只蜜蜂历经二十余天的筑巢、采蜜、酿蜜，当蜜蜂判断蜂蜜已经达到成熟时，由泌蜡峰分泌蜂蜡，将装满成熟蜜的巢房加一层蜡盖封严，巢蜜的生产得以完成。,　　根据生产类型的不同，巢蜜分为大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜3种类型，完整、未经切割的整张巢蜜为大块巢蜜，长方形、六边形、圆形的为格子巢蜜，大块巢蜜经过切割形成切块巢蜜。,　　,　　不同于普通的分离蜜，巢蜜有两个标签，一是原生态，二是成熟蜜。由于未经人为加工，不易掺杂做假和污染，它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味，波美度（表示比重）高，含水量少，因此口感会更甜。,　　“成熟蜜”是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总含量达70%以上的蜜，成熟过程通常须要7天时间，对应的“未成熟蜜”则是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多只有1-2天就取出。巢蜜自然成熟才会取出，因此，巢蜜的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高，如生物酶、维生素、微量元素等，而羟甲基糠醛、重金属含量则比普通蜂蜜低。,　　根据蜜源不同，主要有三大花蜜系列品种：一是以新疆、青海、内蒙等地的油菜、葵花、棉花、山花等蜜源为主生产的百花巢蜜；二是以东北地区的椴树蜜源为主生产的椴树巢蜜；三是以山东、河北、山西等地的荆条蜜源为主生产的荆条巢蜜。,　　巢蜜营养价值更为丰富，保健作用也更加出色。巢蜜两个主要成分蜂蜜和蜂蜡的应用由来已久，《神农本草经》中对蜂蜜和蜂蜡都有记载，蜂蜜“味甘无毒，主治心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足”，蜂蜡则“味甘、微温、无毒。主治下痢脓血，补中，续绝伤金疮，益气”。现代研究表明，巢蜜具有抗菌、抗炎、抗氧化、保护心血管、调节免疫等生物学功能和药理学价值。,　　,　　由于巢蜜属于新兴事物，消费者普遍对巢蜜的特性和生产工艺缺乏系统的了解，个别蜂农为了降低巢蜜生产成本、提高巢蜜表面封盖率，在生产过程中添加蜂蜜替代成分，欺骗广大消费者，或者在巢础里使用部分矿蜡代替天然蜂蜡，这都是导致巢蜜的生产不规范、不安全的因素。,　　2017年5月1日，《中华人民共和国国家标准——巢蜜》正式实施，《标准》对巢蜜的技术要求做出了详细规定，对巢蜜的术语和定义进行了清晰界定，对巢蜜的试验方法、包装、标记、贮存、运输等关键环节提出了具体要求。,　　,　　很多人在吃巢蜜时会出现需要“吐渣”的情况，这是正常的。巢蜜就是直接嚼着吃的蜂蜜，每次1-2勺，咀嚼2-3分钟后口中会留下蜂蜡，此时将蜂蜡吐掉即可。,（中医药博物馆韩玉）,