核心提示：辛辣食物经常被人说有害健康，但爱它的人仍不在少数。说到辛辣食物，大多数人想到的就是辣椒，其实除了它，生姜、大蒜也属于辛辣食物中的一种。辛辣食物最大的坏处就是有伤肠胃，殊不知，它对健康所做的贡献也丝毫不比果蔬小，而且通过一些独特的烹饪手法，还能适当降低它对肠胃的刺激。,　　大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素，它在生吃时会对胃肠道造成刺激，进而损害胃黏膜。当然，它也具有一定的养生功效，能促进维生素B1的吸收，还能杀菌抗癌。但它也有克星，遇热会失效。因此如果想吃生大蒜，最好捣碎成泥后放置15分钟后再食用。,　　大蒜,　　芥末,　　芥末也属于辛辣食物中的一员，它其中的辣味主要来源于发，它是由芥末中的黑芥子素和白芥子素经水解后形成，对鼻子的刺激性较大。生活中，芥末一般会跟其他调味品合用，如醋和酱油。有研究显示，芥末还有防癌效果，所以适当吃些，对身体有益无害。,

　　辛辣食物经常被人说有害健康，但爱它的人仍不在少数。说到辛辣食物，大多数人想到的就是辣椒，其实除了它，生姜、大蒜也属于辛辣食物中的一员。辛辣食物最大的坏处就是有伤肠胃，殊不知，它对健康所做的贡献也丝毫不比果蔬小，而且通过一些独特的烹饪手法，还能适当降低它对肠胃的刺激。

　　大蒜

　　大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素，它在生吃时会对胃肠道造成刺激，进而损害胃黏膜。当然，它也具有一定的养生功效，能促进维生素B1的吸收，还能杀菌抗癌。但它也有克星，遇热会失效。因此如果想吃生大蒜，最好捣碎成泥后放置15分钟后再食用。

　　芥末

　　芥末也属于辛辣食物中的一员，它其中的辣味主要来源于发，它是由芥末中的黑芥子素和白芥子素经水解后形成，对鼻子的刺激性较大。生活中，芥末一般会跟其他调味品合用，如醋和酱油。有研究显示，芥末还有防癌效果，所以适当吃些，对身体有益无害。

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