傲世皇朝注册【代理主管QQ3177-9871】红茶是全发酵茶，是酶性氧化最充沛的茶类。所谓的发酵即是损坏叶体外表细胞，使空气进入叶肉细胞的氧化进程。从技能上讲，咱们通常把发酵程度在20%–70%之间乌龙茶称之为半发酵茶，把发酵程度在90%以上的称之为红茶。傲世皇朝平台

打个比如吧，从茶树上采下的鲜叶，通过不一样的技能能够做成不一样的茶，也即是说从理论上讲能够 做成西湖龙井、也能够做成普洱茶，还能够做成铁观音。好比是一袋面粉(鲜叶)，能够不发酵烙成饼(绿茶)，能够轻发酵蒸成馒头(乌龙茶)，还能够重发酵做成蛋糕(红茶)，这彻底取决于它的发酵技能。

红茶是我国六大根本茶类即:绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶(乌龙茶)之一。小种红茶起源于16世纪，时间红茶起源于1650年前后。大家由绿茶揉捻后来不及枯燥而变红遭到启示，由白茶的晒制技能认识到制造红茶的办法，由黑茶的渥堆变黑把握了发酵技能。红茶的诞生为国际送去艳艳的我国茶，浓浓的我国味，直到今日红茶的销量仍为国际第一。傲世皇朝注册

红茶分为小种红茶（正山小种、外山小种）、时间红茶（条红茶，大叶时间、小叶时间）、红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三大类。

制造茶叶原料的嫩度，直接决议着茶叶的色香味，也即是说直接决议着茶叶的品质。跟着叶肉细胞的成长，各种有利的成分随之成长而增加，如茶多酚、氨基酸、糖类、各种矿物质、维生素等。他们相互作用产生出香气和滋味才协调而又丰满。太老或太嫩的芽叶都不能很好地体现茶的色香味，以一芽一、二叶至一芽三、四叶为好。

红茶的色泽从哪里来?

先说干茶色泽，红茶的成品茶通常呈漆黑至棕褐，术语为乌润，并非赤色。红茶外形的色泽的构成是加工进程中叶绿素分化的产品，是脱镁叶绿酸及果胶、蛋白质、茶多酚和糖类物质的氧化产品，他们经枯燥后凝聚出现于茶叶外表，构成的漆黑至棕褐外观色泽。

再说嫩毫色泽。红茶嫩毫出现的金黄色色泽，则是在加工进程中构成的。儿茶素经受了氧化脱氢，聚组成茶黄素，这些茶黄素经枯燥后，附着在幼芽的茸毛上，从而构成金黄色泽。宛如刚刚出壳的小鸭的茸毫，柔软而心爱。

还有茶汤色泽。红茶的称谓来自茶汤的色泽，因而对茶汤的要求是红艳亮堂。其汤色有红艳、鲜红，都以橙红为主，所以称之为红茶。她美好诱人的橙赤色首要来自茶多酚经氧化脱氢后，经聚合转化而构成的茶黄素、茶红素、茶褐素。也即是说那艳若红霞的色泽来自技能,来自那个叫做“发酵”的技能。

所谓发酵，实际上是茶叶的氧化进程。咱们都有这么的经历，从树上摘下一片叶子，用指甲轻轻在叶面划上一下，静置一会咱们会看到方才划过的地方留下了一道褐赤色划痕，这即是空气进入了叶肉细胞后构成的氧化。

鲜叶中的茶多酚通过氧化，把含量30%–40%转化成红茶的茶红素、茶黄素、茶褐素，这三种成分份额恰当，红茶茶汤就能够获得红艳亮堂的效果，这即是优异红茶的汤色。

乌龙茶因为是半发酵茶，鲜叶中的茶多酚只被部分氧化，因而出现出的规范汤色是金黄色，如铁观音。半发酵茶中发酵最重的在70%摆布，汤色出现出琥珀般的橙红，如东方佳人。因而，发酵程度是不是充沛而恰当，决议着红茶红艳亮堂汤色的构成。

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