核心提示：＜P＞材料： 番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。, 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟(要视番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。, 1.番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点)，用清水浸半小时，浸时要时常换水。,(实习编辑：张曼), 材料： 番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点)，用清水浸半小时，浸时要时常换水。 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟(要视番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67％至95％，寄生虫卵检出率89％。＜／P＞, 据了解，活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证明，而在国内，由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机，不但可以有效去除农药残留物，而且还是一种非常安全的方法，因为经它处理后在水中不产生二次污染，多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物质。, (2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健(保健食品)价值高。 (3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火 (4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。 (5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。,(实习编辑：张曼), 但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。 使原本有“天然维生素仓库”之称的水果(水果食品)蔬菜变成危害健康(健康食品)的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。 吃蔬菜讲口诀 专家还介绍吃蔬菜的五句口诀： (1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。 (2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健(保健食品)价值高。 (3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火 (4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。 (5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。 据了解，活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证明，而在国内，由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机，不但可以有效去除农药残留物，而且还是一种非常安全的方法，因为经它处理后在水中不产生二次污染，多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物质。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞人们所说“不吃早餐有害健康”的观点必须有两个前提：其一是对习惯吃早餐的人而言；其二，早餐食物的安全性很好。否则，“不吃早餐有害健康”的观点就是谬误。＜／P＞, 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。, 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。, 早餐吃什么最好?, 需要特别说明，未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者、营养摄入不足的体弱者，不宜“经常不吃早餐”。, 老人们都知道，过去农民都是起床后先下地干活2小时后才回来吃饭。现在国内、国外也还有很多地方的农民也是如此。由于是重体力劳动，这些人劳动后再吃放就相当于没吃早饭,而劳动后进餐就是午饭(一些地方只吃两顿饭)。日本医学博士、现任渡边医学院院长渡边正和日本西医学研究所所长西圣南博士都大力推介“放弃早餐治疗病人的方法”，并有充分数据证明“放弃早餐疗法”对某些患者的显著疗效。, 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。, 这里所说的早餐是指早晨起床之后2个钟头以内摄入较多的食物(摄入量不少于全天的1/6)。有人强烈反对“不吃早餐会更健康”的观点，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。认为不吃早餐有害健康的人，往往是根本就没有 “习惯不吃早餐” 的体验，而仅仅是根据个人的信仰(或者说书本知识的信仰)和偶尔不吃早餐的难受感觉，就认定不吃早餐对任何人都是有害的。这是一种片面的认识。下列情形下，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而会有益健康。, 在一定前提条件下，有些人不吃早餐会更健康。, * 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。, 对某些人来说，吃早餐反而无益于健康的原因有两点：, 一些身体健康状况不佳的人，恰恰是与吃早餐有关。糖尿病、高血压、冠心病、脑血病、消化系统疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。, 其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比较好的人。一般来说，人们的午餐和晚餐会更加丰盛，对于胃口好的人来说，如果不能理智的节制，午餐和晚餐就会吃得更多，因此，这类人常会有“与吃相关的健康问题”。, 其二， 生活在现代社会，人们的早餐食物危害风险要远远高于午餐和晚餐。对于上班族来说，往往没有充分的时间准备早餐，只好选用一些方便食品、剩菜剩饭作为早餐，或是在街边无监管的食品摊上充饥。长期这样的早餐对健康的负面影响是不言而喻的。, 春天正是孩子生长发育旺盛的季节，不少孩子午餐在学校吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要。专家呼吁，最好所有的家长都能勤快些，早起一刻钟，为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐，让他“随风拔得快”。, 3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。, 三口之家早餐食谱推荐, 周二：牛奶3瓶，花卷3只(每只50克)，蛋糕3只(每只25克)，梨1只(150克), 周一：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，面包夹草莓酱奶酪(面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克), 当然，早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。, 营养早餐的多种搭配法, 人们所说“不吃早餐有害健康”的观点必须有两个前提：其一是对习惯吃早餐的人而言;其二，早餐食物的安全性很好。否则，“不吃早餐有害健康”的观点就是谬误。 对那些习惯不吃早餐的人来说，身体的健康与否与“不吃早餐”没有任何关系。经常不吃早餐，而健康状况良好的人并非少见。谁对此观点如有怀疑，自己可以对周围人群健康状况做一个调查，看能否找出“健康状况不佳与经常不吃早餐有关”的可信实例。 一些身体健康状况不佳的人，恰恰是与吃早餐有关。糖尿病、高血压、冠心病、脑血病、消化系统疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。 对某些人来说，吃早餐反而无益于健康的原因有两点： 其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比较好的人。一般来说，人们的午餐和晚餐会更加丰盛，对于胃口好的人来说，如果不能理智的节制，午餐和晚餐就会吃得更多，因此，这类人常会有“与吃相关的健康问题”。 其二， 生活在现代社会，人们的早餐食物危害风险要远远高于午餐和晚餐。对于上班族来说，往往没有充分的时间准备早餐，只好选用一些方便食品、剩菜剩饭作为早餐，或是在街边无监管的食品摊上充饥。长期这样的早餐对健康的负面影响是不言而喻的。 因此，姜微波认为，在不能保证食物安全的状况下，养成不吃早餐的习惯，更有益于健康，这也是其本人多年不吃早餐的体会。 国外也有人对早餐与健康的关系进行过深入研究，结论也是因人而异。在一定的前提条件下，不吃早餐更有益健康。虽然，很多人本能地不愿意接受这种观点! 在一定前提条件下，有些人不吃早餐会更健康。 这里所说的早餐是指早晨起床之后2个钟头以内摄入较多的食物(摄入量不少于全天的1/6)。有人强烈反对“不吃早餐会更健康”的观点，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。认为不吃早餐有害健康的人，往往是根本就没有 “习惯不吃早餐” 的体验，而仅仅是根据个人的信仰(或者说书本知识的信仰)和偶尔不吃早餐的难受感觉，就认定不吃早餐对任何人都是有害的。这是一种片面的认识。下列情形下，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而会有益健康。 * 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。 * 经常吃夜宵或晚餐后2-3小时就睡觉的人。 * 晚餐经常吃的很饱，第二天吃早餐与前天晚饭间隔时间不超过11小时，而上午体力、脑力消耗不大的人。 * 早餐缺乏基本的安全卫生保证的人。 老人们都知道，过去农民都是起床后先下地干活2小时后才回来吃饭。现在国内、国外也还有很多地方的农民也是如此。由于是重体力劳动，这些人劳动后再吃放就相当于没吃早饭,而劳动后进餐就是午饭(一些地方只吃两顿饭)。日本医学博士、现任渡边医学院院长渡边正和日本西医学研究所所长西圣南博士都大力推介“放弃早餐治疗病人的方法”，并有充分数据证明“放弃早餐疗法”对某些患者的显著疗效。 习惯吃早餐的人，可以通过循循渐进的方式，养成不吃早餐的习惯。 需要特别说明，未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者、营养摄入不足的体弱者，不宜“经常不吃早餐”。 早餐吃什么最好? 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。 中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。 营养学家早餐吃什么 生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的?也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。 需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。 营养早餐的多种搭配法 当然，早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。 1、奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。 2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。 3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。 春天正是孩子生长发育旺盛的季节，不少孩子午餐在学校吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要。专家呼吁，最好所有的家长都能勤快些，早起一刻钟，为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐，让他“随风拔得快”。 三口之家早餐食谱推荐 周一：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，面包夹草莓酱奶酪(面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克) 周二：牛奶3瓶，花卷3只(每只50克)，蛋糕3只(每只25克)，梨1只(150克) 周三：酸奶3瓶(600克)，蛋饼3只(每只含鸡蛋25克、小麦粉75克)，大苹果1只(150克) 周四：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，肉包子3只(每只50 克)，香蕉3根(300克) 周五：牛奶3瓶，三明治面包3只(每只含面包片两片50克，生菜两张50克，鸡胸脯肉20克)，煎饼3只(每只50克)，桔子3只(150克) 周六：大米粥(粳米100 克)，煎蛋3只(120克)，烧卖3只(75克)，菜包3只(150克)，酸奶3瓶(600克) 周日：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，火腿肠75克，早餐面包3只(每只50克)，香蕉3根(300克) […]
核心提示：＜P＞＜／P＞＜br＞＜P＞黑眼圈形成的原因：饮食不正常，缺乏铁质；吸烟饮酒；情绪低沉，思虑过度或是熬夜引起睡眠不足； 内分泌系统或肝脏有病，使色素沉着在眼圈周围；缺乏体育锻炼和体力劳动，使血液循环不良；无病体虚或大病初愈的病人；性生活过度；先天遗传。黑眼圈如何进行饮食调治呢？＜／P＞,富含维生素E的食物有芝麻、花生米、核桃、葵花子等。同时还应注意含铁食品的摄入，因为铁是构成血红蛋白的核心成分。含铁丰富的食物有动物肝、海带、瘦肉等。摄入含铁的同时应摄入富含维生素C的食物，如酸枣、刺梨、橘子、番茄和绿色蔬菜等，因为维生素C有促进铁吸收的作用。还可用黑木耳50克，红枣10个，红糖100克煎服，每日2次。经常服用，有消除黑眼圈作用。,首先要增加营养。在饮食中增加优质蛋白质摄入量，每天保证90克以上蛋白质，多吃富含优质蛋白质的瘦肉、牛奶、禽蛋、水产等。还应增加维生素A、维生素E的摄入量，因为维生素A和E对眼球和眼肌有滋养作用。含维生素A多的食物有动物肝脏、奶油、禽蛋、苜蓿、胡萝卜、杏等。,此外，不要吸烟喝酒。因为吸烟会使皮肤细胞处于缺氧状态，从而使眼圈变黑;喝酒会使血管一时护张，脸色红晕，但很快便会使血管收缩，尤其是眼圈附近更为明显，从而造成眼圈周围暂时性缺血缺氧。如果长期饮酒，便会形成明显的黑眼圈。除此之外，一定要保证充足的睡眠，这不仅有利于防止黑眼圈的出现，更有利于身心健康。, 关于黑眼圈：, 黑眼圈形成的原因：饮食不正常，缺乏铁质;吸烟饮酒;情绪低沉，思虑过度或是熬夜引起睡眠不足; 内分泌系统或肝脏有病，使色素沉着在眼圈周围;缺乏体育锻炼和体力劳动，使血液循环不良;无病体虚或大病初愈的病人;性生活过度;先天遗传。黑眼圈如何进行饮食调治呢? 首先要增加营养。在饮食中增加优质蛋白质摄入量，每天保证90克以上蛋白质，多吃富含优质蛋白质的瘦肉、牛奶、禽蛋、水产等。还应增加维生素A、维生素E的摄入量，因为维生素A和E对眼球和眼肌有滋养作用。含维生素A多的食物有动物肝脏、奶油、禽蛋、苜蓿、胡萝卜、杏等。 富含维生素E的食物有芝麻、花生米、核桃、葵花子等。同时还应注意含铁食品的摄入，因为铁是构成血红蛋白的核心成分。含铁丰富的食物有动物肝、海带、瘦肉等。摄入含铁的同时应摄入富含维生素C的食物，如酸枣、刺梨、橘子、番茄和绿色蔬菜等，因为维生素C有促进铁吸收的作用。还可用黑木耳50克，红枣10个，红糖100克煎服，每日2次。经常服用，有消除黑眼圈作用。 此外，不要吸烟喝酒。因为吸烟会使皮肤细胞处于缺氧状态，从而使眼圈变黑;喝酒会使血管一时护张，脸色红晕，但很快便会使血管收缩，尤其是眼圈附近更为明显，从而造成眼圈周围暂时性缺血缺氧。如果长期饮酒，便会形成明显的黑眼圈。除此之外，一定要保证充足的睡眠，这不仅有利于防止黑眼圈的出现，更有利于身心健康。 关于黑眼圈： 黑眼圈(black eye)是由于经常熬夜，情绪不稳定，眼部疲劳、衰老，静脉血管血流速度过于缓慢，眼部皮肤红血球细胞供氧不足，静脉血管中二氧化碳及代谢废物积累过多，形成慢性缺氧，血液较暗并形成滞流以及造成眼部色素沉着。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：吃什么瘦身好？吃米饭吧！以前很多人觉得米不是减肥食品，但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食品，各种米的功效各不相同，不用再烦恼吃什么瘦身，现在就告诉你各种米的功效，加深你对这种减肥食品的认识，教你排毒养颜的吃法。,(实习编辑：张曼), 小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。, 6、最养胃的是小米, 4、最排毒的是糯米, 谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。, 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。, 2、最助消化的是糙米, 谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有 2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。, 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。, 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。, 吃什么瘦身好?吃米饭吧!以前很多人觉得米不是减肥食品，但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食品，各种米的功效各不相同，不用再烦恼吃什么瘦身，现在就告诉你各种米的功效，加深你对这种减肥食品的认识，教你排毒养颜的吃法。 1、最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。 谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有 2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。 2、最助消化的是糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。 3、最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。 4、最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。 5、最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。 谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。 6、最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。 小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞它对神经及心血管系统的健康极为重要，能提高认知能力，降低心脏病、中风和癌症的发病率。它的最重要的两种成份是EPA和DHA，主要食物来源是鱼类和核桃等，一般大型深海鱼类中这两种成份的含量都很丰富。＜／P＞, 它是一种脂溶性维生素，也被证明是极有效的抗氧化剂。它能保护细胞膜中的不饱合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心脏病的发生，预防动脉硬化。, 7、维生素E, 食用方法：建议每天摄入量为200至500毫克，如果还同时补充其它抗氧化剂如硫辛酸或维生素E，就应适量减少每种营养素的剂量。, 它被证明是极有效的抗氧化剂，能保护细胞不被自由基破坏，尤其是脑部和眼睛。此外，它能抑制血液中的胆固醇被氧化，所以还能有效预防心脏病。主要食物来源为柑橘、弥猴桃等水果蔬菜。, 食用方法：建议每天摄入 120毫克的银杏萃取补充品，可分3次服用，通常1个月后才能逐渐显效。如果和人参一起服用，建议两者交替使用，或同时服用较小剂量。, 食用方法：建议每天摄入量为100毫克。摄入剂量过高容易产生出血或疲惫状态。, 4、人参, 食用方法：建议每天摄入量为5至20毫克。, 它能提升元气，对抗癌症，强化免疫系统，可治疗多种生理失调症。它的根部含有数种皂基成份，具有预防和治疗心脏病及血液循环疾病的功能。, 2、维生素B族, 食用方法：除非你每周吃两三次鱼，否则，每天最好补充1克含EPA和DHA 的营养品。如果你吃素，可改为一茶匙亚麻仁油再加 100毫克由海藻提炼出的DHA胶囊。, 这是所有抗衰老营养素中最实用的一种，很多人借助它来改善情绪、体力、注意力、反应力和记忆力等。它是水溶性的，会随体液排出，所以人体极易缺乏。主要食物来源是动物肝脏、酵母、小麦胚芽和米糠等。, 食用方法：每天至少补充1至5倍以上的RDA(每日营养素建议摄取量)。, 1、Omega3脂肪酸 它对神经及心血管系统的健康极为重要，能提高认知能力，降低心脏病、中风和癌症的发病率。它的最重要的两种成份是EPA和DHA，主要食物来源是鱼类和核桃等，一般大型深海鱼类中这两种成份的含量都很丰富。 食用方法：除非你每周吃两三次鱼，否则，每天最好补充1克含EPA和DHA 的营养品。如果你吃素，可改为一茶匙亚麻仁油再加 100毫克由海藻提炼出的DHA胶囊。 2、维生素B族 这是所有抗衰老营养素中最实用的一种，很多人借助它来改善情绪、体力、注意力、反应力和记忆力等。它是水溶性的，会随体液排出，所以人体极易缺乏。主要食物来源是动物肝脏、酵母、小麦胚芽和米糠等。 食用方法：每天至少补充1至5倍以上的RDA(每日营养素建议摄取量)。 3、硫辛酸 它被称为“万能抗氧化剂”，广泛用于治疗和预防心脏病、糖尿病等多种疾病。一般认为它能保存和再生其它抗氧化剂，如维生素C和E等，并能平衡血糖浓度。主要食物来源为菠菜和肉类，但含量很少。 食用方法：建议每天摄入量为5至20毫克。 4、人参 它能提升元气，对抗癌症，强化免疫系统，可治疗多种生理失调症。它的根部含有数种皂基成份，具有预防和治疗心脏病及血液循环疾病的功能。 食用方法：可服用人参萃取品，每次100至200毫克，每周数次。如用粉状制剂，摄入量应在500至 2000毫克才有效。连服三四个星期后，应停服几个星期再重新循环。 5、银杏 对于银杏萃取液的研究主要来自欧洲，并在欧洲被定为处方用药。它能改善血液循环，提高心智功能，预防肿瘤产生。 食用方法：建议每天摄入 120毫克的银杏萃取补充品，可分3次服用，通常1个月后才能逐渐显效。如果和人参一起服用，建议两者交替使用，或同时服用较小剂量。 6、维生素C 它被证明是极有效的抗氧化剂，能保护细胞不被自由基破坏，尤其是脑部和眼睛。此外，它能抑制血液中的胆固醇被氧化，所以还能有效预防心脏病。主要食物来源为柑橘、弥猴桃等水果蔬菜。 食用方法：建议每天摄入量为200至500毫克，如果还同时补充其它抗氧化剂如硫辛酸或维生素E，就应适量减少每种营养素的剂量。 7、维生素E 它是一种脂溶性维生素，也被证明是极有效的抗氧化剂。它能保护细胞膜中的不饱合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心脏病的发生，预防动脉硬化。 食用方法：建议每天摄入量为100毫克。摄入剂量过高容易产生出血或疲惫状态。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞将100克烤紫菜剪成细丝，再将120克黑芝麻和120克白芝麻用擀面杖擀碎。把这3种原料拌在一起贮存在瓶子里，每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。福泽老师解释，紫菜含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等营养物质，能促进肠胃运动；芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质，能促进排便。＜／P＞,(实习编辑：张曼), 8、猪油蜜膏, 黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。①烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味时，取出，粳米洗净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日 2次，作早、晚餐服用。具有润肠通便作用。, 5、芝麻粥, 6、桑椹芝麻糕, 将500克圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分，切成块，再把一杯醋、1/2杯高汤、两勺酒、1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。圆白菜含有丰富的多种维生素和膳食纤维，能增强肠胃蠕动。, 2、醋拌圆白菜, 3、醋腌莲藕, 将莲藕焯一下，根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封瓶里，每天取出一些作为就餐时的小菜。福泽老师说，莲藕能清除肠道污物、防止大便板结、刺激肠壁，防止便秘。, 1、紫菜芝麻饭 将100克烤紫菜剪成细丝，再将120克黑芝麻和120克白芝麻用擀面杖擀碎。把这3种原料拌在一起贮存在瓶子里，每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。福泽老师解释，紫菜含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等营养物质，能促进肠胃运动;芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质，能促进排便。 2、醋拌圆白菜 将500克圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分，切成块，再把一杯醋、1/2杯高汤、两勺酒、1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。圆白菜含有丰富的多种维生素和膳食纤维，能增强肠胃蠕动。 3、醋腌莲藕 将莲藕焯一下，根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封瓶里，每天取出一些作为就餐时的小菜。福泽老师说，莲藕能清除肠道污物、防止大便板结、刺激肠壁，防止便秘。 4、桂花核桃冻 石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少许，菠萝蜜适量，奶油100克。 ①核桃仁加水磨成浆。②锅内放入清水250毫升，石花15克，用中火烧至糖溶化，加白糖拌匀;再加核桃仁浆拌匀;最后将奶油放入锅搅匀;转用文火煮沸后，出锅倒入容器内。③核桃仁糖浆晾凉后，放入冰箱内，待核桃仁糖浆冻结后取出，用刀划成菱形块，装盘，撒上桂花，淋上菠萝蜜，再浇上冷甜汤或汽水即成。当甜点食用，适用于无力性便秘者食用。 5、芝麻粥 黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。①烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味时，取出，粳米洗净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日 2次，作早、晚餐服用。具有润肠通便作用。 6、桑椹芝麻糕 桑椹30克，黑芝麻 60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。①黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。②将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内，加药汁，清水适量，和成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即成。每日1次 ，早、晚餐服用，适宜老年人肠燥便秘者。 7、红薯粥 红薯50克，小米50克。①红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘净。②小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2 次，早、晚餐服用。适用于习惯性便秘者食用。 8、猪油蜜膏 猪油100克，蜂蜜100克。猪油放入搪瓷杯内，加蜂蜜，用文火烧沸后，停火晾凉。将油与蜂蜜搅均匀即成。每日 2次，每次一汤匙。适用于肠燥便秘者食用。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。＜／P＞＜br＞＜P＞理由二：有助于抗击癌症＜／P＞, 理由六：能中和人体酸性物质, 苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。, 苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。, 理由三：能防止中风, 苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂，有较强的抗癌作用。, 吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。, 理由四：有效预防心脏病, 1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。 理由二：有助于抗击癌症 苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂，有较强的抗癌作用。 理由三：能防止中风 吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。 理由四：有效预防心脏病 苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。 理由五：能预防骨质疏松 苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。 理由六：能中和人体酸性物质 苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。 (实习编辑：张曼) ,
核心提示：＜P＞鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油”。不少人开始对鸡蛋敬而远之，甚至“谈蛋色变”。＜／P＞, 一个鸡蛋(大约50�D60克)约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的“好胆固醇”�D�D高密度脂蛋白，它具有清除血管壁上胆固醇的作用。因此近年来，许多发达国家的医学界取消了心脑血管患者忌吃鸡蛋的“禁令”。, 此外，总胆固醇水平的高低并不能反映罹患心脏病的几率，因此胆固醇又分为“好胆固醇”(HDL，高密度脂蛋白胆固醇)和“坏胆固醇”(LDL，低密度脂蛋白胆固醇)。, 每天1个鸡蛋最合适, 美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量;波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。, 但实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4�D6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果：, 8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例;还有研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。, 所以，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。, 鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油”。不少人开始对鸡蛋敬而远之，甚至“谈蛋色变”。 蛋黄其实可保护心血管 但实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4�D6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果： 美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量;波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。 8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例;还有研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。 所以，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。 最近，土耳其国立地中海大学医学院心脏病学系主任艾赛的最新研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，因此高胆固醇病人每天吃一个鸡蛋，有助于降低胆固醇。 发达国家为鸡蛋解禁 此外，总胆固醇水平的高低并不能反映罹患心脏病的几率，因此胆固醇又分为“好胆固醇”(HDL，高密度脂蛋白胆固醇)和“坏胆固醇”(LDL，低密度脂蛋白胆固醇)。 一个鸡蛋(大约50�D60克)约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的“好胆固醇”�D�D高密度脂蛋白，它具有清除血管壁上胆固醇的作用。因此近年来，许多发达国家的医学界取消了心脑血管患者忌吃鸡蛋的“禁令”。 每天1个鸡蛋最合适 那么，每人每天吃几个鸡蛋合适呢?从营养学的观点来看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人，每天吃2个鸡蛋也无妨，但超过两个就稍显多了。 为保证营养，鸡蛋以煮、蒸、炒为好。有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达100%，炒鸡蛋97%，炸鸡蛋81.1%。煎、炸虽然好吃，但不容易消化。煮鸡蛋则以水沸后5分钟为宜，炒鸡蛋宜“嫩”不宜“老”，油煎荷包蛋火不能太旺、温度不能过高。 (实习编辑：朱燕梅) ,
核心提示：＜P＞如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。＜／P＞, 对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。, 软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益, 熟吃蔬菜比较卫生, 这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。, 促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率, 提高蔬菜中钙和镁的利用率, 很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。, 深色菜宜熟食浅色菜宜生吃 如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。 促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率 这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。 提高蔬菜中钙和镁的利用率 很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。 大幅度增加蔬菜的食用数量 如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。 软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益 对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。 熟吃蔬菜比较卫生 加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。 总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量两者可以兼得，营养和口感也可以兼顾。 (实习编辑：朱燕梅) ,