核心提示：发酵食物，比如泡菜、臭豆腐，竟然可以抗衰老防癌？是的！今天小编介绍一些健康的发酵食物给大家，这些食物不仅可以让你延缓衰老、少生病，并且还能让你拥有好身材哦！　,　　另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。,　　专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。,　　味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原（Daidzein）、皂素（Sapponin）还具有抗氧化的作用，有助防止老化。,　　韩国泡菜 防癌又助减肥,　　近几年常听到的“纳豆激酶（Nattokinase）”，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病；一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。,　　纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。,　　纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。,　　味噌 防癌又抗衰老, 　　纳豆 帮女性安度更年期 　　许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭；而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是“纳豆”。 　　纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。 　　近几年常听到的“纳豆激酶（Nattokinase）”，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病；一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。 　　纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。 　　味噌 防癌又抗衰老 　　除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。 　　专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40％；而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26％。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。 　　味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原（Daidzein）、皂素（Sapponin）还具有抗氧化的作用，有助防止老化。 　　专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。 　　韩国泡菜 防癌又助减肥 　　韩国有句俗话说“泡菜是半个粮食”，不管多么奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬之前，家家户户都用大约100～150棵白菜来腌泡菜，是一年之中最要紧的家务事。 　　韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。 　　研究也发现，将腌制2～3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成；另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。 　　另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。 　　专家也提到，吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80～90％的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。 ,

核心提示：苦味食品里含有丰富的无忌化合物和生物碱。还有大量的氨基酸，是缓解神经疲劳以及人体生长发育的必须物质。有些苦味食物还能够排毒养颜。下面让来看看苦味食物有哪些功效。,　　3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；,　　2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；,　　做法：1.苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；,　　原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。,　　苦菜：性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。,　　4.白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟,　　蒲公英：蒲公英带根的全草，既可作为蔬菜充饥，又可入药治病。可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。,　　6.加入适量的盐。,　　清热蛋花羹,　　做法；1.将鸡亦洗净，抹上一层盐去除鸡味；,　　原料：冬菇3朵，苦瓜400克，鸡亦两个，盐；,　　2.冬菇去蒂，泡水备用；,　　3.苦瓜去籽，切成长块备用；, 　　苦瓜：具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。苦瓜具有美容作用，常食苦瓜能有效增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。 　　苦瓜冬菇鸡亦汤 　　原料：冬菇3朵，苦瓜400克，鸡亦两个，盐； 　　做法；1.将鸡亦洗净，抹上一层盐去除鸡味； 　　2.冬菇去蒂，泡水备用； 　　3.苦瓜去籽，切成长块备用； 　　4.把鸡亦放入高压锅中，加入水； 　　5.把苦瓜和冬菇一起放入鸡汤中，约半个小时后，即可； 　　6.加入适量的盐。 　　蒲公英：蒲公英带根的全草，既可作为蔬菜充饥，又可入药治病。可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。 　　清热蛋花羹 　　原料　蒲公英100克，鸡蛋1个，火腿肠半根，精盐6克，味精、鸡精各1克，绍酒6毫升，鲜汤或水600毫升，香油10毫升，淀粉适量。 　　做法　1.分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝，鸡蛋打散； 　　2.净锅内倒入鲜汤并置于火上，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，至汤沸腾后勾流水芡，再次沸腾后，下入火腿肠丝，至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝，并淋入鸡蛋液，沸腾后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成； 　　苦菜：性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。 　　苦菜什锦 　　原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。 　　做法：1.苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半； 　　2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用； 　　3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软； 　　4.白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟 　　5.再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。 　　南北杏：食用它能够止咳定喘、润肠通便，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。 ,

核心提示：就在不久之前，国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查统计，长寿老人中50％的人常吃杂粮和素食。,　　美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。,　　玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。,（责任编辑：徐晓宇）, 　　五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯，等等，都是营养丰富、较为理家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。 　　玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。 　　玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。 　　美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。 （责任编辑：徐晓宇） ,

核心提示：大葱不但是日常饮食的调料，还具有补阴壮阳、舒张血管、缓解疲劳的食疗功效。但胃肠道病及眼疾患者不宜多吃。,（责任编辑：王健淇）,　　3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。,　　2.表虚、多汗者也应忌食大葱。,　　1.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。,　　吃葱禁忌：3类人不宜吃葱,　　香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。,　　5、预防癌症,　　6、发汗抑菌,　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。,　　2、舒张血管,　　3、解毒调味,　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。, 　　1、补阴壮阳 　　大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。 　　2、舒张血管 　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 　　3、解毒调味 　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 　　4、缓解疲劳 　　生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 　　5、预防癌症 　　香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 　　6、发汗抑菌 　　大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 　　7、降胆固醇 　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 　　吃葱禁忌：3类人不宜吃葱 　　一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。 　　1.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。 　　2.表虚、多汗者也应忌食大葱。 　　3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。 （责任编辑：王健淇） ,

核心提示：虽然经期后最适合以四物来进补，但并非所有体质都适合喝四物汤喔！严重不适应的人喝了还可能会产生牙龈肿胀、流鼻血或拉肚子等症状呢！,　　胶囊：现在市面上也可以买到携带方便，并可节省时间与精力的四物胶囊。由于成份及份量为传统配方的5倍浓缩，效果则超过以传统方式煎煮的四物汤。而它调和了草本植物的特性，所以有不热、不燥、补气、温和的特色。,　　煎煮：请中医开立处方后，到中药房抓药，依药量的不同，煎煮的水量也不同，优点是经济实惠，但准备起来较耗时、麻烦。,　　四物鸡精：四物鸡精虽然方便饮用，但由于四物的成份并不多，而且稍具腥味，含盐、油脂量较高，对于想减肥的人恐怕会有些负担唷！,　　哪些人不能喝四物汤？, 　　四物主要是由当归、川芎、白芍和熟地所组成，可治疗所有失血体弱、血虚等病症，及月经不调、腹痛、腰痛等。 　　你可以这么吃四物 　　煎煮：请中医开立处方后，到中药房抓药，依药量的不同，煎煮的水量也不同，优点是经济实惠，但准备起来较耗时、麻烦。 　　胶囊：现在市面上也可以买到携带方便，并可节省时间与精力的四物胶囊。由于成份及份量为传统配方的5倍浓缩，效果则超过以传统方式煎煮的四物汤。而它调和了草本植物的特性，所以有不热、不燥、补气、温和的特色。 　　四物鸡精：四物鸡精虽然方便饮用，但由于四物的成份并不多，而且稍具腥味，含盐、油脂量较高，对于想减肥的人恐怕会有些负担唷！ 　　哪些人不能喝四物汤？ 　　1.口干舌燥或泻肚子的人。如果只是轻微泻肚子，可以将当归的份量减少1/3。 　　2.月经提前的人，应该将熟地换成生地，白芍换成赤芍，再加上黄莲、黄芩食用。 ,

核心提示：美国一项新研究发现，红葡萄酒还具有防止听力丧失的功效。据认为，红葡萄酒中的有效化学物质白藜芦醇（resveratrol）发挥着关键作用。该物质也具有防癌和防止心脏病的作用。,　　据调查，听力丧失问题困扰着一半60岁以上人群，很多人听力丧失问题从四五十岁的时候就开始了。听力丧失通常是因为内耳毛绒细胞凋亡所致，大多为人体衰老的结果。,　　新研究负责人迈克尔・塞得曼博士表示，新研究的焦点是白藜芦醇及其在身体对损伤反应的影响。身体损伤被认为是包括老年痴呆症、癌症、衰老及听力丧失等多种健康问题的病因。白藜芦醇是一种强效化学物质，可以防止人体炎症，缓解衰老和认知(大脑功能)及听力丧失进程。,　　新研究发现，白藜芦醇可以防止震耳欲聋的噪音对听力造成的损伤。注射白藜芦醇可以降低实验鼠听力受损程度及认知下降水平。, 　　多项研究业已证实，常喝红葡萄酒有益健康。据英国《每日邮报》2月21日报道，《耳鼻喉科学：头与颈外科学》杂志刊登美国一项新研究发现，红葡萄酒还具有防止听力丧失的功效。据认为，红葡萄酒中的有效化学物质白藜芦醇(resveratrol)发挥着关键作用。该物质也具有防癌和防止心脏病的作用。 　　新研究中，美国底特律市亨利・福特医院研究人员给健康实验鼠注射白藜芦醇，之后将其置于巨大噪音环境中，再对其听力受损情况进行测试。结果显示，注射了白藜芦醇的实验鼠更少发生噪音诱发型耳聋。 　　新研究负责人迈克尔・塞得曼博士表示，新研究的焦点是白藜芦醇及其在身体对损伤反应的影响。身体损伤被认为是包括老年痴呆症、癌症、衰老及听力丧失等多种健康问题的病因。白藜芦醇是一种强效化学物质，可以防止人体炎症，缓解衰老和认知(大脑功能)及听力丧失进程。 　　据调查，听力丧失问题困扰着一半60岁以上人群，很多人听力丧失问题从四五十岁的时候就开始了。听力丧失通常是因为内耳毛绒细胞凋亡所致，大多为人体衰老的结果。 　　新研究发现，白藜芦醇可以防止震耳欲聋的噪音对听力造成的损伤。注射白藜芦醇可以降低实验鼠听力受损程度及认知下降水平。 ,

核心提示：夏季高温酷暑，身体健康容易失调，身体状态不佳的夏季，要吃点什么才能恢复精力呢？日本经济新闻请专家来进行解答。,　　蒸食做法简单，可经常选择,　　当人的身体不舒服的时候，一般做菜都避免大量用油，而讲究饮食清淡。但脂肪含有大量能量，哪怕是少量摄入也能够给病人带去大量能量，佐藤认为，此时不妨选择一些蛋黄酱或黄油，可以将黄油涂在面包上或是将蛋黄酱挤在蔬菜上都是不错的吃法。乳化脂肪易于消化，能够确保最基本的能量摄入。,　　人们感觉不舒服的时候，往往懒得做菜，更愿意叫外卖。但外卖存在的问题在于绿色蔬菜和蛋白质含量往往不足，还是自己在家里做营养更充足一点。这时候，不妨选择蒸菜，不仅操作简单，还能补充充足的营养。,　　以大阪市立大学为中心成立的研究组针对284名女大学生开展了一项疲劳与饮食之间关系的调查，结果显示，常常感到疲劳的学生，往往有“不怎么吃鱼”、“不吃早餐”、“晚餐吃得晚”、“一个人进食”等回答；而不常感到疲劳的学生有摄入更多维生素B12、蔬菜、鱼贝类等营养素含量丰富食材的倾向。同时调查还发现，常常容易失落的人比较喜欢喝酒精饮料和甜饮料。佐藤认为，想要改善身体亚健康的状态，应当首先从自己的饮食习惯入手，改变不佳饮食习惯，才能有效对抗身体的各种不适。,　　日本女子营养大学短期大学部临床营养学研究室佐藤智英副教授表示：“膳食平衡是维持身体健康必不可少的。当感到疲劳、没精力、身体状况不佳时，最好从改善饮食习惯开始入手进行调整。”,　　感冒腹泻重视补水，可喝粥吃梅干,　　当夏季感冒或者腹泻的时候，好好吃饭可以说是恢复健康最快最有效的手段。首先需要重视的是水分的摄取，因为发烧或者拉肚子都会让人体大量失水，出现脱水症状，而人体食欲不佳时，通过食物摄入的水分会大量减少。此时应当注意补水，吃一些水分含量较多的食物。, 　　夏季高温酷暑，身体健康容易失调。但无论是感冒趁虚而入，还是肠胃状况不佳，或是长期加班工作造成疲惫不堪，高温天气导致食欲不振，通过进食摄入营养都是恢复体力不可缺少的手段。身体状态不佳的夏季，要吃点什么才能恢复精力呢？日本经济新闻请专家来进行解答。 　　不良饮食习惯易致身体状况不佳 　　日本女子营养大学短期大学部临床营养学研究室佐藤智英副教授表示：“膳食平衡是维持身体健康必不可少的。当感到疲劳、没精力、身体状况不佳时，最好从改善饮食习惯开始入手进行调整。” 　　以大阪市立大学为中心成立的研究组针对284名女大学生开展了一项疲劳与饮食之间关系的调查，结果显示，常常感到疲劳的学生，往往有“不怎么吃鱼”、“不吃早餐”、“晚餐吃得晚”、“一个人进食”等回答；而不常感到疲劳的学生有摄入更多维生素B12、蔬菜、鱼贝类等营养素含量丰富食材的倾向。同时调查还发现，常常容易失落的人比较喜欢喝酒精饮料和甜饮料。佐藤认为，想要改善身体亚健康的状态，应当首先从自己的饮食习惯入手，改变不佳饮食习惯，才能有效对抗身体的各种不适。 　　感冒腹泻重视补水，可喝粥吃梅干 　　当夏季感冒或者腹泻的时候，好好吃饭可以说是恢复健康最快最有效的手段。首先需要重视的是水分的摄取，因为发烧或者拉肚子都会让人体大量失水，出现脱水症状，而人体食欲不佳时，通过食物摄入的水分会大量减少。此时应当注意补水，吃一些水分含量较多的食物。 　　另外，当人生病时往往食欲不振，这时可以喝一些粥或者吃一些梅干，可以补充水分、所需能量和部分矿物质。但同时，多睡觉、多休息也是恢复健康的重要手段。 　　聪明利用乳化脂肪 　　当人的身体不舒服的时候，一般做菜都避免大量用油，而讲究饮食清淡。但脂肪含有大量能量，哪怕是少量摄入也能够给病人带去大量能量，佐藤认为，此时不妨选择一些蛋黄酱或黄油，可以将黄油涂在面包上或是将蛋黄酱挤在蔬菜上都是不错的吃法。乳化脂肪易于消化，能够确保最基本的能量摄入。 　　蒸食做法简单，可经常选择 　　人们感觉不舒服的时候，往往懒得做菜，更愿意叫外卖。但外卖存在的问题在于绿色蔬菜和蛋白质含量往往不足，还是自己在家里做营养更充足一点。这时候，不妨选择蒸菜，不仅操作简单，还能补充充足的营养。 　　佐藤指出，在蒸食问题上做法可以很多样，隔水蒸也可以，用盘子盛了放到微波炉里转转也是可以的。在做蒸食的时候加入少量水和部分调味料，稍微加热久一点，肠胃更容易接受和消化。如果担心蛋白质摄入不足，可以增加鸡肉或鱼肉等肉类补充。 　　39健康网(www.39.net)专稿，如需转载请注明详细出处。 ,

核心提示：有人说，人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。,　　消瘦者脾胃（消化）功能多半不好，不是食欲不振，就是消化吸收功能不良，所以吃再多东西身体也不长肉。因此想增肥的人必须先补脾健胃才行！,　　1. 调理脾胃功能,　　三、大吃大喝不伤身的秘诀,　　作为一种必需营养素，碳水化合物是必须保证一定量的摄入的。人的大脑和心肌主要是以葡萄糖为能量来源的，如果完全不摄入碳水化合物，这些脏器的代谢会被影响。,　　3、适当摄取碳水化合物,　　此外，在调理脾胃的同时，必须避免摄取有损脾胃功能的酸冷食物（包括山渣、柠檬、橘子、醋、生菜、泡菜等）、难消化的高纤蔬菜（比如韭菜、芹菜等）、以及高油脂食物都不宜多吃（如巧克力、油炸食物等）！可以补脾健胃的的食物则包括莲子、山药、扁豆、紫米、红枣、猪肚、薏仁等，其中最具代表性的食物是四神猪肚（小肠）、山药排骨等。,　　二、做一个健康的吃货具体应该怎么做,　　我在看《舌尖上的中国》的时候，流泪了。最让我感动的是：那些贫苦勤劳的人们，为了获取大自然的馈赠，付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天，或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人，天不亮就起床，五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些，我想起了那句诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。”一粒米，一棵菜，都来之不易。我们不能因为吃得起就浪费。,　　1、合理饮食，均衡营养,　　自己拿上菜篮子，去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨，照着菜谱，烹饪几道小菜。个中滋味，美哉美哉。古人说“治大国如烹小鲜”，俺说“烹小鲜如治大国”。试想，身体那么多的零件，你要烹饪好食物，保养好整个身体，确实不容易。做一个健康的吃货，需要生活的智慧。,　　大家都明白人的很多疾病都是吃出来的。“病从口入”这四个字绝对是大有深意的，只是大家听得多了，也便麻木了。现在很多人肥胖，体检查出来三高，这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我们健康的最大敌人。有人说，人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。,　　2、做一个快乐的吃货,　　京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。, 　　一、长假就在眼前 我是吃货我最大 　　1、做一个健康的吃货 　　大家都明白人的很多疾病都是吃出来的。“病从口入”这四个字绝对是大有深意的，只是大家听得多了，也便麻木了。现在很多人肥胖，体检查出来三高，这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我们健康的最大敌人。有人说，人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。 　　自己拿上菜篮子，去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨，照着菜谱，烹饪几道小菜。个中滋味，美哉美哉。古人说“治大国如烹小鲜”，俺说“烹小鲜如治大国”。试想，身体那么多的零件，你要烹饪好食物，保养好整个身体，确实不容易。做一个健康的吃货，需要生活的智慧。 　　2、做一个快乐的吃货 　　京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。 　　肯定有人会说，如果大吃大喝也不会腹胀，不会肥胖，那我就很快乐了。 　　3、做一个知道感恩的吃货 　　我在看《舌尖上的中国》的时候，流泪了。最让我感动的是：那些贫苦勤劳的人们，为了获取大自然的馈赠，付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天，或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人，天不亮就起床，五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些，我想起了那句诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。”一粒米，一棵菜，都来之不易。我们不能因为吃得起就浪费。 　　二、做一个健康的吃货具体应该怎么做 　　1、合理饮食，均衡营养 　　俗话说：“男人是吃出来的，女人是睡出来的！”，其实不然，吃和睡对男人和女人来说一样重要。糙米、黄豆、青菜……这些看似普通的食物，都是健康养颜的法宝。健康的吃货最好不要太挑食，中国有八大菜系，N种烹饪方法，任何一样食材都可以做出美味的菜肴。因此，我们合理安排自己每天的饮食，种类多一点，搭配合理一点。 　　2、少食多餐 　　这其实是健康吃货的一个很重要的前提。一般情况下，我们应该饿了就吃，吃到七八分饱即可。不能因为好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹胀、上吐下泻等。有时候，人也会没食欲，此时也不能一点也不吃。总之吃的量可以多一点，但是要多餐，吃对时间。 　　3、适当摄取碳水化合物 　　据了解，在对于世界各地肥胖情况的调查中，人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙，其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下，但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多。除了保证体育锻炼和阳光之外，最重要的一点是该地区居民具有与众不同的饮食习惯。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时用植物油来代替动物油，同时还会摄入适量的红酒和大蒜等香辛植物。于是营养学家提出了“地中海饮食”的概念。地中海饮食不仅强调三大营养要素的均衡，更强调其来源是健康的。 　　作为一种必需营养素，碳水化合物是必须保证一定量的摄入的。人的大脑和心肌主要是以葡萄糖为能量来源的，如果完全不摄入碳水化合物，这些脏器的代谢会被影响。 　　三、大吃大喝不伤身的秘诀 　　1. 调理脾胃功能 　　消瘦者脾胃（消化）功能多半不好，不是食欲不振，就是消化吸收功能不良，所以吃再多东西身体也不长肉。因此想增肥的人必须先补脾健胃才行！ 　　此外，在调理脾胃的同时，必须避免摄取有损脾胃功能的酸冷食物（包括山渣、柠檬、橘子、醋、生菜、泡菜等）、难消化的高纤蔬菜（比如韭菜、芹菜等）、以及高油脂食物都不宜多吃（如巧克力、油炸食物等）！可以补脾健胃的的食物则包括莲子、山药、扁豆、紫米、红枣、猪肚、薏仁等，其中最具代表性的食物是四神猪肚（小肠）、山药排骨等。 　　中医学说“瘦者多火”，亦即干瘦者多属阴虚的热性体质，此火是指阴虚所引起的虚火，所以饮食上要以“滋阴清热”为主，应该避免摄取燥热、辛辣等容易助火散气的食物，比如葱、蒜、辣椒、虾、蟹等食物。此类患者特征就是舌头很红、舌苔少、解便小粒而干结，这是脾虚不能生津液所引起的。西医所说的胃液、胰液、唾液等消化液，全都属于中医的“津液”，消化液不足就很难将吃进肚子里的食物进行消化吸收与利用，此类患者吃大量的食物只会带给肠胃更大的负担，更别想要长肉。针对此症，中医采用补脾阴的法来治疗，一帖50元的四神，有补脾阴虚的良效；而猪肚、猪肠则含有酵素成分，可以辅助药力，发挥开胃、助吸收的功能。此外，一般错误印象以为高油脂食物（如巧克力、油炸食物等）最易增胖，事实上，脾胃虚弱者对油脂的消化力很差，所以容易堆积在消化道里，既无法消化也无法吸收，只会增加脾胃的负担，使脾胃更加虚弱。所以想调理好脾胃健康，应完全戒除摄取此类食品，多吃一些可以健脾健胃的食物，来强健脾胃系统，如此长胖才易见成效喔！ 　　2. 三餐定时，餐前一小时忌食零食 　　三餐应定时，让肠胃养成正常运作习惯，而且餐前一个小时避免零食，以免影响食欲、影响正餐的摄取量，就算是增肥，也应以三餐为主要的营养及热量摄取来源才对。若是为了加强增肥的效果，可以斟酌在三餐的空档多加两餐，至于加餐的食物内容，则以油脂量少、蛋白质与淀粉含量高的食物为佳，像是口味清淡的核果类与天然谷物，少吃垃圾食物，以免增肥不成反而增加肠胃的负担！ ,

核心提示：　酸梅汤中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？加州大学戴维斯分校有研究对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。,　　酸梅汤中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？加州大学戴维斯分校有研究对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。,　　研究表示，新鲜的乌梅是含有丰富的多酚类物质，100克中的抗氧化物总含量大约是175~345毫克左右。但目前的研究并不能证明这些抗氧化成分可以帮助降脂减肥。而且，市售的酸梅汤饮料在制作时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质含量更少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃点蔬果，直接吃乌梅也比喝酸梅汤效果好。,　　酸梅汤只是一种普通的饮料，煮制时，由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩，所以为了口感只添加甚少的乌梅，反而会多加糖。市售的乌梅汤饮料糖含量不低，一瓶500毫升的饮料中大约有白糖50克左右。世界卫生组织最新的建议是每人每天摄入的添加糖不超过约25克。过多的糖会增加能量摄入，从而还会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险，对人体并没有好处。所以，把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信。, 　　如今，在很多餐馆，酸梅汤是必不可少的一道饮料。此外，市面上还有许多罐装或瓶装的酸梅汤饮料，声称以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。酸梅汤真的有这种效果吗？ 　　传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。有说法认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质能加速脂质代谢，从而能清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重。 　　研究表示，新鲜的乌梅是含有丰富的多酚类物质，100克中的抗氧化物总含量大约是175~345毫克左右。但目前的研究并不能证明这些抗氧化成分可以帮助降脂减肥。而且，市售的酸梅汤饮料在制作时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质含量更少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃点蔬果，直接吃乌梅也比喝酸梅汤效果好。 　　酸梅汤中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？加州大学戴维斯分校有研究对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。 　　酸梅汤只是一种普通的饮料，煮制时，由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩，所以为了口感只添加甚少的乌梅，反而会多加糖。市售的乌梅汤饮料糖含量不低，一瓶500毫升的饮料中大约有白糖50克左右。世界卫生组织最新的建议是每人每天摄入的添加糖不超过约25克。过多的糖会增加能量摄入，从而还会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险，对人体并没有好处。所以，把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信。 ,