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番茄越红越防癌

  众所周知,番茄中最让人关注的成分是番茄红素,它以强大的抗氧化功效而著称。研究表明,番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基,预防心血管疾病的发生。更重要的是,番茄红素能阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的发病危险。但什么样的番茄中番茄红素含量高呢?    番茄品种、颜色、成熟度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。有关数据显示,黄色品种的番茄中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的番茄则含量较高,一般每100克含2~3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄中番茄红素含量相对较低,也就是说,番茄越红越防癌。此外,夏天上市的番茄中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的番茄,番茄红素的含量比较低。除了番茄,圣女果中也富含番茄红素,并且颜色越红,其中的番茄红素越高,防癌效果越好。    最后,需要提醒大家的是,无论是番茄还是圣女果,都最好带皮吃,因为皮中含有有助预防便秘的膳食纤维,还富含有助防癌的番茄红素。▲ ,

快餐对大脑有副作用

  高脂、高糖、高盐的快餐(比如汉堡、薯条等)给健康带来的负面影响不仅仅有高血压和肥胖。近日,美国《预防》杂志最新载文,刊出快餐带给大脑的四个副作用。    扰乱决策。加拿大多伦多大学的研究发现,仅仅路过快餐店就会扰乱你的财务意识。研究人员让受试者在第二天获得现金奖励和第二周获得更多现金奖励之间两者选一,结果那些站在快餐店门口的受试者有40%的人选了前者,并且比站在普通餐馆门口的人更快做出决定。四项类似试验都显示,接触快餐店会让人做出不理智的财务决策。加拿大多伦多大学研究人员桑福德・德沃博士表示,只要看到快餐店及其标志,甚至不必进店就餐,就会让人心浮气躁,做出不理智的决定。    增加食欲。很多快餐店的标志不约而同采取了类似的颜色,这项营销策划绝非巧合,研究显示,红色和黄色的组合色可以增加人的饥饿感,让人有进门用餐的冲动。    吃出焦虑。加拿大研究人员发现,连续吃6周高脂食物的小鼠与吃低脂食物的相比,行为表现得更焦虑,这是由于常吃高脂食物改变了大脑特定部位的化学活性,一旦停吃就会引发焦虑萎靡状态。    导致上瘾。美国斯克里普斯研究所的研究显示,小鼠吃高脂高糖食物,能导致强迫性暴食,类似药物上瘾。美国康涅狄格大学最近一项研究发现,小鼠对奶油夹心饼干的渴望类似药物上瘾发作时的表现,经扫描大脑显示,小鼠吃奶油夹心饼干时产生的愉悦感甚至比注射成瘾药物后更强。▲ ,

常吃三种蔬菜能预防乳腺癌

核心提示:乳腺癌,是女性的头号大敌。统计显示,中国女性乳腺癌每年新增110万,且每年以3~5%的比例上升。�∑谌橄侔�90%以上可以治愈,而原位癌几乎100%可治愈,早期发现乳腺癌,不但治愈率高,而且可做保乳手术,术后各种辅助治疗也减少,因此不但节省医疗费用,也可有较高的生活质量。,  西兰花是一种很常见的蔬菜,含有丰富的维生素C、类胡萝卜素纤维、钙和叶酸,而且研究证实西兰花中的复合萝卜硫素和吲哚-3-甲醇是超级抗癌物质,可癌细胞的扩散和再生,可以有效预防乳腺癌发生。,  二、西兰花含超级抗癌物质,  三、西红柿减少患癌几率,  1.激素异常引起的乳腺癌,  一、乳腺癌的种类:,  某些乳腺癌是因雌激素或孕酮异常产生的。活组织检查可以判断肿瘤的雌激素受体及孕酮受体是否呈阳性。三分之二的乳腺癌是激素异常引起的,但有药物可以抑制激素异常。,  2.HER2阳性乳腺癌,   乳腺癌,是女性的头号大敌。统计显示,中国女性乳腺癌每年新增110万,且每年以3~5%的比例上升。�∑谌橄侔�90%以上可以治愈,而原位癌几乎100%可治愈,早期发现乳腺癌,不但治愈率高,而且可做保乳手术,术后各种辅助治疗也减少,因此不但节省医疗费用,也可有较高的生活质量。   一、乳腺癌的种类:   1.激素异常引起的乳腺癌   某些乳腺癌是因雌激素或孕酮异常产生的。活组织检查可以判断肿瘤的雌激素受体及孕酮受体是否呈阳性。三分之二的乳腺癌是激素异常引起的,但有药物可以抑制激素异常。   2.HER2阳性乳腺癌   约20%乳腺癌患者癌细胞中的HER2受体都超量,这种癌症叫做HER2阳性乳腺癌,它比其他乳腺癌的传播更快。对这类乳腺癌有特殊的治疗方法,因此应该尽早确诊是否是这种乳腺癌。   有医生指出,多吃以下蔬菜可有助预防乳腺癌。   二、西兰花含超级抗癌物质   西兰花是一种很常见的蔬菜,含有丰富的维生素C、类胡萝卜素纤维、钙和叶酸,而且研究证实西兰花中的复合萝卜硫素和吲哚-3-甲醇是超级抗癌物质,可癌细胞的扩散和再生,可以有效预防乳腺癌发生。   三、西红柿减少患癌几率   西红柿具有很高的营养价值和药用价值,实验证明,人体消耗类胡萝卜素的多少与患癌风险之间有强烈的相互关系,尤其是乳腺癌。另外,多吃富含类胡萝卜素的水果蔬菜,如西红柿、西瓜等将大大减少患癌的几率。   四、紫甘蓝预防多种癌症的发生   紫甘蓝含有丰富的花青素,这些花青素与抗癌作用联系密切的黄酮类化合物。另外,紫甘蓝还富含吲哚-3-甲醇、硫代葡萄糖苷转化成的异硫氰酸酯,对包括乳腺癌在内的膀胱癌、前列腺癌都有积极的预防效果。 ,

买速冻饺子,这样带回家

  山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所教授 徐贵法   很多人图省事儿,习惯于去超市采购速冻饺子。但现在气温较高,如何能才将速冻饺子“安全”带回家?山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所教授徐贵法为您支招。    你在超市购买的速冻水饺,如果带回家的过程中做不到冷藏,路上耽搁时间又长,水饺会融化解冻,这有可能导致细菌繁殖,存在变质的危险。若水饺只是有些软化,未完全解冻,可在冰箱冷藏室里存放12~24小时,或放入冷冻室二次冷冻,但经过二次冷冻的水饺,口感和营养价值都会打折扣。    要增加速冻饺子带回家的安全性,不妨试一试几个小窍门,一是等到结账前再把速冻水饺从冷柜中拿出;二是用干毛巾或包装纸将速冻饺子包裹2~3层后,将其放在购物袋的中央,防止吸热,在夏季此方法可使食品保持1个小时冷冻状态;三是最好选择保冷效果比较好的“装备”,比如冰壶、冰盒、冰袋(固体二氧化碳)、保温兜,并在采购之后尽快带回家。    有些家庭喜欢自己包水饺,放在冰箱冷冻室内冻起来,随吃随煮,但也要尽快吃完,注意食品的安全性。▲ ,

雪糕难化≠添加剂多

  河北读者李女士问:我发现,跟以前的雪糕相比,现在的雪糕越来越不容易融化了。网上说,越不容易化的雪糕添加剂越多,这是真的吗?    国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯:“雪糕越难化,添加剂越多”这种说法并不科学。融化速度与雪糕的原料、配料、产品类型、加工形状、加工工艺等有直接关系。比如有巧克力脆皮或者果冻包裹的雪糕,融化速度就会慢些;原料中奶油、巧克力等含量较多的话,融化速度也比较慢,而像老冰棍一类含水比较多的雪糕融化速度自然会快一些。这与添加剂的含量并没有直接关系。    雪糕中添加剂的作用主要是让雪糕的色泽更加鲜艳,口感更加柔和,质地更加均匀。目前雪糕中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、香精和色素四大类,分别用于雪糕的塑形、乳化、调味和着色。增稠剂主要包括黄原胶、卡拉胶等,它们能改善冰晶形成的状态,使雪糕成为能够轻松咬断、口感更好的状态;添加乳化剂是为了雪糕的质地均匀,主要包括磷脂、单硬脂酸甘油酯等;色素和香精分别是为了改善雪糕的色泽和香气。    食品添加剂的安全性不在于其种类的多少,主要跟食用量有关系。正规品牌的雪糕在添加剂的种类和数量上都会严格按照国家标准添加,不会对人体造成不良影响,适量食用都是安全的。如果还是会介意,可以在购买前仔细查看配料表,选择添加剂较少的雪糕。另外,有一些不良商家违规添加食品添加剂,使雪糕颜色过于艳丽,吃起来过于香甜,如果买到这样的雪糕应尽量少吃或者不吃,否则危害健康。    最后提醒各位读者,雪糕中的糖分和脂肪含量往往较高,属于高糖高脂的食品,爱吃甜食的人应该尽量控制,每天最多一根,孩子更应该减少食用量。▲ ,

餐前20分钟喝汤控制食欲

  最近,有不少朋友问我,“听说饭前喝汤有助控制食欲,可是饭前多长时间喝最合适呢?本期,我跟大家分享一下我的看法。    研究发现,两餐之间喝水,也就是餐前一两个小时喝水,甚至喝含热量的甜饮料,都不能减少进餐时的食物摄取量。另外,临吃饭的时候喝水喝饮料,或者一边吃饭一边喝汤,都不能让人少吃东西。    研究表明,减少正餐的摄入量,需要在进餐前20分钟左右的时候喝汤。在这个时间喝点液体,饭量会明显减少,而且即便喝的是含糖的饮料或含淀粉的汤,糖的量加上吃进去食物的量,摄入的总热量仍然比餐前不喝液体要少。也就是说,这种餐前喝汤,是有利于控制体重的。原因可能在于,喝水之后,液体从胃里排空的速度是很快的,大概也就十几二十分钟。如果水完全排空,胃的膨胀状态消失,重新回到饥饿状态,那么对食欲的抑制作用就比较有限。所以,在没有把水完全排空之前吃进去食物,食物又吸收了没有排空的一部分水分,可以使胃一直保持一定的膨胀状态,从而可能提高饱感。但如果一边喝水一边吃饭,胃膨胀的感觉还没有及时传入大脑的食欲控制中枢,不能起到抑制食欲的作用。▲ ,

挑花生,纹路清晰的好

  在我国,花生有“长寿果”的美誉。可你知道吗,花生的好处虽然多,一旦发霉就会变成毒药。发霉的花生含有黄曲霉毒素,吃后轻则发烧、呕吐、食欲不振;重则危及生命。此外,黄曲霉毒素还有强大的致癌力。但如何区分好花生、一般花生和霉变花生呢?    第一,看外壳。好花生的外壳是黄色或白色的,壳上的纹路很清晰;一般花生外壳看起来略微暗淡;霉变花生外壳则会泛黑。    第二,看花生仁。将花生剥开,好花生的果仁颜色分布均匀,果仁很饱满,形态完整,大小均匀;一般花生的果仁颜色较深,果仁有大有小;霉变花生呈黄褐色或黑褐色,果仁会发软。    第三,尝味道。好花生吃起来又香又甜;有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的,都是变质花生。一旦吃到坏花生,应该赶紧吐出来并且及时漱口,千万别咽下,以免危害健康。▲ ,

立冬之后 吃8类食物可增强免疫力

核心提示:立冬后,很多地方开始降温,早晚温差较大,抵抗力差的人群,如老年人、婴幼儿就要十分注意了,我们应注意他们的饮食情况,可多吃能提高免疫力的食物。那么,吃什么可以增强抵抗力呢?,  含有糖、钙、磷、铁、维生素C等,是“天然的维生素丸”。具有补益脾胃、养血安神、保肝、抗变态反应等作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、易感冒的人群。,  8、枣,  含有多种抗氧化强效因子,如其中含有的番茄红素、胡萝卜素、维生素E和维生素C,可提高免疫力,修补受损的细胞,保护细胞不受损害,并能降低儿童因严重腹泻而导致的死亡率。烹饪番茄时加少许橄榄油,可使番茄红素更多地被人体吸收。,  青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的人群。,  4、山药,  又称苡仁、米仁。含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。有健脾止泻、利水渗湿及提高免疫力作用。适用于易感冒、口臭、舌苔腻的人群。,  含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。对平时脾胃虚弱、免疫力低下的人适用。,  1、菌菇类,,  菌菇中的多糖类有明显增强免疫功能的作用,还可以改善心血管功能。如银耳含有17种氨基酸、钙和各种维生素等,有滋阴润肺、生津养胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖类化合物有抑菌、预防佝偻病及贫血的作用。,  2、豆制品,   立冬后,很多地方开始降温,早晚温差较大,抵抗力差的人群,如老年人、婴幼儿就要十分注意了,我们应注意他们的饮食情况,可多吃能提高免疫力的食物。那么,吃什么可以增强抵抗力呢?   1、菌菇类   菌菇中的多糖类有明显增强免疫功能的作用,还可以改善心血管功能。如银耳含有17种氨基酸、钙和各种维生素等,有滋阴润肺、生津养胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖类化合物有抑菌、预防佝偻病及贫血的作用。   2、豆制品   豆制品及大豆含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素、维生素、锌、硒等。有补虚清热、解毒、生津润燥、清热等功效。适用于消化不良、易感冒、营养欠佳的人群。   3、薏米   又称苡仁、米仁。含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。有健脾止泻、利水渗湿及提高免疫力作用。适用于易感冒、口臭、舌苔腻的人群。   4、山药   含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。对平时脾胃虚弱、免疫力低下的人适用。   5、鹌鹑蛋   富含高质量蛋白质、磷、钙、铁等。具有补益气血、强身健脑等作用。适用于营养不良、易感冒的人群。   6、青鱼   青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的人群。   7、番茄   含有多种抗氧化强效因子,如其中含有的番茄红素、胡萝卜素、维生素E和维生素C,可提高免疫力,修补受损的细胞,保护细胞不受损害,并能降低儿童因严重腹泻而导致的死亡率。烹饪番茄时加少许橄榄油,可使番茄红素更多地被人体吸收。   8、枣   含有糖、钙、磷、铁、维生素C等,是“天然的维生素丸”。具有补益脾胃、养血安神、保肝、抗变态反应等作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、易感冒的人群。 ,

冬季补肾吃什么好?4种食物补肾又防寒

核心提示:寒冷的冬季,身体阳气下降,正是需要补肾的时期,冬季补肾吃什么好?,  枸杞是上乘的滋补药,含有人体必需的各种营养成分,其中蛋白质为20%左右,脂肪为10%左右,糖为40%左右,剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。,  枸杞,,  山药性平,味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。,  黑豆,  黑豆有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。冬季可用黑豆煲排骨,可滋阴壮阳、益精补血,对头发有一定的滋养效果。,   冬季天气寒冷,身体的阳气下降,正是需要补肾的时期。冬季补肾,以食补为佳,冬季补肾吃什么好?小编给大家推荐几种便宜又好用的食材,冬季食用补肾又防寒。   山药   山药性平,味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。   黑豆   黑豆有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。冬季可用黑豆煲排骨,可滋阴壮阳、益精补血,对头发有一定的滋养效果。   当归   当归可改进肾功效,减轻肾损害,其对促成肾小管病变的成果作用很好,对肾脏的庇护作用也很好。天冷了可用多食排骨当归红枣汤,尤其适合女性食用,既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。当归与红枣、枸杞同炖有益气血、补虚损之功效。   枸杞   枸杞是上乘的滋补药,含有人体必需的各种营养成分,其中蛋白质为20%左右,脂肪为10%左右,糖为40%左右,剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。 ,

补气的食物 冬天吃什么食物补气?

核心提示:补气的食物有哪些?冬季吃什么可以补气呢?气虚的人会出现身体虚弱、呼吸短促等现象,气虚会直接导致到人体的活动衰退或者低下,身体抵抗力下降、抗病能力下降等现象。那气虚要吃什么来补气呢?补气的食物有哪些呢?,  根据调查,日本人是亚洲区中最长寿的一群。这是因为日本人崇尚低脂肪饮食,多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸,是有益的类别。,  补气的食物4、三文鱼,  补气的食物5、板栗,  山药既是一种食材也是一种药材,中医上认为,山药具有补气、补肾、养阴等等的功效,适合那些脾胃虚弱、腹泻的人群使用。,  补气的食物1、山药,  补气的食物2、三肚,  羊肚性温和,对于调理脾胃虚寒,加强身体素质有着很好的作用。牛肚是温补之物,对于治疗气虚、拉肚子效果很好,还能够有助于身体消化。猪肚能够治疗由于气虚引起的身体虚弱并且还能够治疗消化方面的疾病,例如消化性溃疡等等。,   补气的食物有哪些?冬季吃什么可以补气呢?气虚的人会出现身体虚弱、呼吸短促等现象,气虚会直接导致到人体的活动衰退或者低下,身体抵抗力下降、抗病能力下降等现象。那气虚要吃什么来补气呢?补气的食物有哪些呢?   补气的食物1、山药   山药既是一种食材也是一种药材,中医上认为,山药具有补气、补肾、养阴等等的功效,适合那些脾胃虚弱、腹泻的人群使用。   补气的食物2、三肚   羊肚性温和,对于调理脾胃虚寒,加强身体素质有着很好的作用。牛肚是温补之物,对于治疗气虚、拉肚子效果很好,还能够有助于身体消化。猪肚能够治疗由于气虚引起的身体虚弱并且还能够治疗消化方面的疾病,例如消化性溃疡等等。   补气的食物3、人参   人参为大补元气之品,以其能益气固脱,所以,临床上多用来治疗大病或久病,或血脱致气脱而出现短气神疲,周身乏力,肢冷,汗出而多,脉微欲绝等。本品可单用,也可与附子或黄芪同用,且效果非常满意。大补元气还表现在补益肺肾而平喘方面,如人参配胡桃肉,或人参配蛤蚧治肺肾气虚喘息,或短气不足以息,声音低微,脉虚弱等,皆是其例。人参之补还在于善走中焦,也表现在健脾止泻方面。   补气的食物4、三文鱼   根据调查,日本人是亚洲区中最长寿的一群。这是因为日本人崇尚低脂肪饮食,多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸,是有益的类别。   补气的食物5、板栗   板栗可以健脾益气、补肾强筋、抗衰老。板栗含有多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维,可以降低高血压、冠心病的患病风险。   补气的食物6、番茄   番茄是十大补气养血的食物之一。番茄含的“番茄素”,可以抑制细菌。它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,可以促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症。 ,