北京读者王女士问：在选购雪糕时我发现，不同品牌雪糕的保质期各不相同，最大的竟相差4倍，从半年到两年都有。听说食品的保质期是由食品企业自己确定的，这是真的吗？为什么企业能自定食品的保质期？ 　　 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：实际上，不仅是雪糕，其他食品的保质期也都是由厂家自己确定的。不仅在中国，世界各国也都是如此。 　　 通常说的“保质期”，是指在这个期限内，食品的任何品质都没有发生明显的变化。这是厂家的承诺，在此期限内，若出了问题，厂家要负责。而过了保质期，并不意味着食品就坏了，只是厂家不再担保。食品的变质是一个连续渐变的过程。这个过程，很大程度上受到食品配方、生产工艺和保存条件的影响。达到多长的保质期、使用什么样的配方、控制多少成本，取决于不同企业对自己产品的定位。如果对它们设定统一的保质期，反倒不合理。 　　 许多人担心“厂家会不会因此乱标保质期”。其实，如果厂家标的保质期不能保证其所有产品在此期限内合格，厂家所面临的风险或实际的损失，将比人们想象的要大。首先，只要在保质期内，监管机构就可以抽检。另一方面，只要产品尚在“保质期”内，经销商就会继续销售。当消费者买到风味、口感等方面已经下降的产品，会认为“这种产品就是这样不好吃”，从而让他们放弃这种产品。 　　 作为消费者，需要注意的是，“保质期内不变质”是厂家的承诺，但需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也是可能变质的。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，而厂家对此并不需要负责任。▲ ,

　　《英国营养学杂志》近日刊文指出， 常吃李子干有益骨骼健康。 　　 新研究中，美国圣地亚哥州立大学和佛罗里达州立大学研究人员表示，多达5700万美国人患有骨质密度偏低或骨质疏松症，患者骨质变脆，很容易发生骨折。为此，研究小组特别研究了李子干在预防骨质疏松症方面的具体功效。 　　 新研究负责人谢林・胡什曼德博士表示，新研究发现，李子干可通过多种渠道改善骨质吸收和骨骼形成。佛罗里达州立大学营养食物运动科学与营养研究中心主任，玛格丽特・斯顿教授表示，李子干在一定程度上能够缓解骨质流失。通常情况下，由于人体衰老的缘故，骨质流失速度比新骨骼生长速度更快，而李子干有助于骨折患者的骨质再生长。 　　 在日常饮食中增加李子干，是保持骨骼健康的有效途径。研究同时显示，李子干可通过增强饱腹感或调解与食欲有关的激素浓度而控制体重，防止发胖。▲ ,

　　辽宁读者王女士问：我胃不好，看网上有人推荐喝苏打水，说有利于养胃。真是这样吗？ 　　 北京朝阳医院营养师宋新答：回答这个问题之前，我先给大家介绍一下有关苏打水的知识。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性。目前市场上销售的苏打水大体上可分为天然苏打水和人工合成苏打水饮料。天然苏打水，除本身含有碳酸氢钠外，还含有很多微量元素，但因资源比较稀少，多产自于法国、俄国、德国等国家。人工合成苏打水多数都是用纯净水加入碳酸氢钠，并添加甜味剂等食品添加剂调配而成。 　　 因苏打水呈弱碱性，胃酸分泌过多的人适量饮用，可以中和胃酸、保护胃。此外，苏打水还有助于碱化尿液，促进体内尿酸的排泄，因此有高尿酸血症、痛风的人，喝苏打水有一定的益处。 　　 但有些人是不适合喝苏打水的，一是本身胃酸分泌过少的胃炎患者，这类人如果盲目喝苏打水，有可能造成胃部不适并对胃造成伤害。另外，由于苏打水含有一定量的钠，因此高血压患者和一些患有肾病的人要慎喝苏打水，即使是健康人也不宜长期大量喝苏打水，否则容易引起饮食中的钠超标。 　　 并不建议自己在家自制苏打水，因为小苏打的用量不好把握，如果浓度高了，会使消化道受到伤害。▲ ,

　　酱油是家家户户必备的调味品，但最近网上流传“酱油在生产过程中易产生致癌物，且酱油中的微生物多容易致病，最好不要生吃酱油”的说法，引起很多网友恐慌。为此，《生命时报》专访北京市食品工业研究所研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院博士纪凤娣。 　　 纪凤娣介绍，市场上销售的酱油主要有酿造酱油和配制酱油两种。有研究发现，在配制酱油生产过程中，可能会产生一种叫做“三氯丙醇”的物质，它有可能致癌。但我国规定配制酱油中的三氯丙醇允许限量为l毫克／千克，酱油尽管是很多人每天必吃的调味品，但食用量不大，摄入的三氯丙醇还远远达不到致癌的剂量。如果有顾虑，在购买时尽量选择酿造酱油。 　　 还有一种观点认为，酱油中调色的焦糖色素中含有4-甲基咪唑，长期食用容易致癌。目前，在学术上，4-甲基咪唑被列为“对人类可能致癌物”，但并没有研究表明，吃酱油就会导致癌症。因为要确定某种食物是否会致癌，要看其致癌物的含量和人每天的食用量。并且，焦糖色素作为一种食品添加剂，其添加量需要严格按照国家标准来进行。 　　 酱油是由微生物发酵制成，但这并不代表酱油中含有很多致病细菌。酱油在出厂前会经过高温灭菌，所以即使生吃也大可放心。最后，建议大家尽量选择大品牌酱油。▲ ,

　　如今，脱脂奶、低脂奶受到了越来越多人的关注，它们真的比全脂奶更有利于健康吗？ 　　 普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。根据我国标准规定，脂肪含量不高于3克/100克的产品可以声称低脂，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%～1%；当产品脂肪含量≤0.5%时可以声称为脱脂奶，并且由于脂肪含量太低，在标签上脂肪项应该标示为“0”。如果每天饮用一袋250克的全脂牛奶，摄入的脂肪约为7.5克；换为脱脂奶，脂肪会降到小于1.25克。 　　 现在很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择低脂奶或脱脂奶。实际上，一袋牛奶的脂肪在人一天当中脂肪摄入量所占比例仅为12.5%，并不算高。同时脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。无论低脂奶还是脱脂奶，主要是针对需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群，例如肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群。▲ ,

核心提示：衰老是每个人都不太情愿面对的事情，毕竟衰老后无论是在容颜上，还是在身体素质上都已经打折降分了。但我们谁都无法逃脱自然的规律，所以说平时也就只好做好预防来延缓衰老，要想常保年轻，抗衰老，平时记得多吃这“三黑”！,　　2.黑葡萄,　　黑豆又称黑大豆、马料豆，其营养丰富，它不仅含人体所需的蛋白质，铜、锌、硒等微量元素，而且还含维生素B1、B2等多种维生素，因此，经常食用对人体健康那是相当的有好处。黑豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黑豆有助于预防老年痴呆症。黑豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。吃黑豆最简单的方法就是熬粥：黑米、黑豆均洗净，置于冷水锅中浸泡半小时后捞出沥干水分。加水将黑米、黑豆、黑芝麻以大火煮至开花。再转小火将粥煮至呈浓稠状，调入白糖拌匀即可。,　　夏天是吃葡萄的好时候，各个品种的葡萄都相继的出来了，黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。女人经常吃常葆年轻，抗衰老。,　　3.乌梅, 　　衰老是每个人都不太情愿面对的事情，毕竟衰老后无论是在容颜上，还是在身体素质上都已经打折降分了。但我们谁都无法逃脱自然的规律，所以说平时也就只好做好预防来延缓衰老，要想常保年轻，抗衰老，平时记得多吃这“三黑”！ 　　1.黑豆 　　黑豆又称黑大豆、马料豆，其营养丰富，它不仅含人体所需的蛋白质，铜、锌、硒等微量元素，而且还含维生素B1、B2等多种维生素，因此，经常食用对人体健康那是相当的有好处。黑豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黑豆有助于预防老年痴呆症。黑豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。吃黑豆最简单的方法就是熬粥：黑米、黑豆均洗净，置于冷水锅中浸泡半小时后捞出沥干水分。加水将黑米、黑豆、黑芝麻以大火煮至开花。再转小火将粥煮至呈浓稠状，调入白糖拌匀即可。 　　2.黑葡萄 　　夏天是吃葡萄的好时候，各个品种的葡萄都相继的出来了，黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。女人经常吃常葆年轻，抗衰老。 　　3.乌梅 　　梅子一般大多的女性朋友都喜欢吃，吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。现代医学证明，乌梅确有抗癌作用。通过动物实验，用乌梅煎剂，能增强组织细胞功能，提高吞噬功能，对癌细胞有抑制作用。好处非常多。 以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。 ,

核心提示：时不时就听人说，这个食物能降糖、那个食物吃了不降糖反升糖，到底哪些食物有帮助降糖的功效？,　　麦冬,　　当然，直接含服或嚼服西洋参饮片2~4片，每日1~2次，可以用于糖尿病患者益气养阴，生津止渴的功效。,　　西洋参能补气养阴、清热生津，对于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干的患者很受用。不仅仅是药品，还可以作为一种食材煲汤饮用。,　　西洋参,　　肉桂是厨房常见的一种调味料，也是一种中药。,　　麦冬可以养阴生精、润肺清心，可以用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘的症状。,　　如果糖尿病患者出现肺燥伤津的症状，也可以准备人参3克，地黄、天门冬、枸杞子、山茱萸各10克，每日1剂，水煎2次，早晚分服。可以用于糖尿病患者清热除烦、止渴的功效。,　　枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，主要用于虚劳精亏、腰膝酸软、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明的症状。,　　桑葚,　　如果糖尿病患者有口渴、尿多、容易饥饿的症状，可以将山药与黄连煎服。准备山药25克，黄连10克;用水煎服，糖尿病患者每日1剂，将有清热祛湿、补益脾肾的功效。,　　山药是常见的药食同源食物，对于糖尿病患者来说，它的药用价值在于滋补肝肾，降糖止渴。,　　百合,　　百合具有养阴润肺、清心安神、清热解暑止渴的功效，适用于糖尿病患者，也可以用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚的人。,　　甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。,　　甘草, 　　时不时就听人说，这个食物能降糖、那个食物吃了不降糖反升糖，到底哪些食物有帮助降糖的功效？！ 　　山药 　　山药是常见的药食同源食物，对于糖尿病患者来说，它的药用价值在于滋补肝肾，降糖止渴。 　　如果糖尿病患者有口渴、尿多、容易饥饿的症状，可以将山药与黄连煎服。准备山药25克，黄连10克;用水煎服，糖尿病患者每日1剂，将有清热祛湿、补益脾肾的功效。 　　百合 　　百合具有养阴润肺、清心安神、清热解暑止渴的功效，适用于糖尿病患者，也可以用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚的人。 　　如果糖尿病患者伴发有心烦、失眠、口干的症状，可以准备新鲜百合30克、淡竹叶10克，用1000ml水冲泡代茶饮。糖尿病患者每天饮用1~2次，可以安神润肺。 　　枸杞子 　　枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，主要用于虚劳精亏、腰膝酸软、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明的症状。 　　如果糖尿病患者出现肺燥伤津的症状，也可以准备人参3克，地黄、天门冬、枸杞子、山茱萸各10克，每日1剂，水煎2次，早晚分服。可以用于糖尿病患者清热除烦、止渴的功效。 　　桑葚 　　桑葚能滋阴养血，生津，润肠。可以直接拿来生吃，也可以搭配其他中药煎服。 　　如果糖尿病患者要补肝益肾、生津润肠，可以准备桑椹2500g，熟地、玉竹、黄精各50克，天花粉100克;将桑椹榨汁;将熟地、玉竹、黄精先以水浸泡，文火煎至500毫升，入桑葚汁，再入天花粉，慢火收膏，每次服30毫升，每日3次。 　　肉桂 　　肉桂是厨房常见的一种调味料，也是一种中药。 　　准备黄柏6~10克，知母6~10克，肉桂2~4克，以水煎服，可以有益于糖尿病患者引寒达热、滋阴降火。 　　西洋参 　　西洋参能补气养阴、清热生津，对于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干的患者很受用。不仅仅是药品，还可以作为一种食材煲汤饮用。 　　当然，直接含服或嚼服西洋参饮片2~4片，每日1~2次，可以用于糖尿病患者益气养阴，生津止渴的功效。 　　麦冬 　　麦冬可以养阴生精、润肺清心，可以用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘的症状。 　　平时经常见到有人用麦冬泡茶，对于糖尿病患者来说，麦冬泡茶也有着养阴止渴的疗效，具体的做法是准备麦冬15g，用600ml开水冲泡，代茶饮，每天1~2次，可以有效缓解糖尿病患者口干的症状。 　　甜叶菊 　　甜叶菊是最佳的代糖品，成分天然，没有热量，既不会发胖也不会引起蛀牙。 　　甜叶菊中含有的甜菊糖可以降血压，但它却不会影响病人的血糖、尿酸及血脂，高血压病人平日可以冲泡甜菊茶，作为降血压的保健饮料，糖尿病患者跑甜菊茶则可以生津止渴，利尿降压，减脂益气。 　　甘草 　　甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。 　　对于糖尿病伴外周神经疼痛患者，可以准备甘草10克、枸杞子6克、麦冬6克，用1000ml开水冲泡，代茶饮，每天1~2次，养阴清热，解毒止痛。 以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。 ,　　甜叶菊中含有的甜菊糖可以降血压，但它却不会影响病人的血糖、尿酸及血脂，高血压病人平日可以冲泡甜菊茶，作为降血压的保健饮料，糖尿病患者跑甜菊茶则可以生津止渴，利尿降压，减脂益气。,