核心提示：＜P＞民间素有“夏鲇秋鲤冬鲫”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，夏季鲇鱼、秋季鲤鱼和冬季鲫鱼相对于其他季节更为肥美。而拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷干燥的秋冬食用。,　　中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳的功效，鲫鱼汤则有滋补润燥的功效，除了日常饮用强身健体，更是产妇催奶的传统靓汤，加点木瓜花生章鱼干，效果更佳。家常煲鲫鱼汤，可配白萝卜，开胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者营养上起到互补，营养价值更高，还可降低胆固醇;配桑叶扁豆，可疏风散热，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，补虚催乳。难怪我国古医籍《本草经疏》对鲫鱼有着极高的评价：诸鱼中惟此可常食。,　　●美食科学堂 鲫鱼 鲫鱼是非常常见的食用鱼类，虽然骨头多，但胜在鱼味清甜，尤其是民间称呼的白鲫，肉质细嫩鲜美，用来煲汤滚粥最佳。顺德的鲫鱼粥便很出名，关键是厨子的刀工，鲫鱼全身的骨头，被师傅一刀刀“片薄”，连影子都不见了，鱼片放入煮沸的白粥里即关火，撒点生姜丝，清甜的感觉难以形容。 相对于白鲫，自然有黑鲫，黑鲫土腥味重，肉质粗糙，因此价钱上也较便宜。黑鲫鱼用来葱爆也不错，最好选带鱼子的，爆好的鱼子异常甘香。,　　●靓汤心水 用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁可使鱼皮不沾锅。,(实习编辑：张曼), 　　民间素有“夏鲇秋鲤冬鲫”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，夏季鲇鱼、秋季鲤鱼和冬季鲫鱼相对于其他季节更为肥美。而拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷干燥的秋冬食用。我们今天就来品尝这道红萝卜玉米鲫鱼汤。 　　3~4人份 材料：调味料：香油：1/4汤匙盐：适量 做法： 1.甜玉米去衣和须，洗净，每根切4段;红萝卜洗净，切块; 2.洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要刮净，沥干水; 3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，将鱼铲起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸; 4.放入红萝卜和玉米，用文火煲一个小时，下盐调味即可食用。 功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。 　　●美食科学堂 鲫鱼 鲫鱼是非常常见的食用鱼类，虽然骨头多，但胜在鱼味清甜，尤其是民间称呼的白鲫，肉质细嫩鲜美，用来煲汤滚粥最佳。顺德的鲫鱼粥便很出名，关键是厨子的刀工，鲫鱼全身的骨头，被师傅一刀刀“片薄”，连影子都不见了，鱼片放入煮沸的白粥里即关火，撒点生姜丝，清甜的感觉难以形容。 相对于白鲫，自然有黑鲫，黑鲫土腥味重，肉质粗糙，因此价钱上也较便宜。黑鲫鱼用来葱爆也不错，最好选带鱼子的，爆好的鱼子异常甘香。 　　中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳的功效，鲫鱼汤则有滋补润燥的功效，除了日常饮用强身健体，更是产妇催奶的传统靓汤，加点木瓜花生章鱼干，效果更佳。家常煲鲫鱼汤，可配白萝卜，开胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者营养上起到互补，营养价值更高，还可降低胆固醇;配桑叶扁豆，可疏风散热，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，补虚催乳。难怪我国古医籍《本草经疏》对鲫鱼有着极高的评价：诸鱼中惟此可常食。 　　●靓汤心水 用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁可使鱼皮不沾锅。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，只要经常食用蔬菜，照样能让你的肌肤光彩照人，其效果不亚于上美容院呢！据营养学家研究，以下的食物当属美容能手！,(实习编辑：张曼),　　冬瓜： 冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。,　　芦笋： 芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。,　　胡萝卜： 胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。,　　甘薯： 甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。,　　蘑菇： 蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。豆芽： 豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。, 　　提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，只要经常食用蔬菜，照样能让你的肌肤光彩照人，其效果不亚于上美容院呢!据营养学家研究，以下的食物当属美容能手!豌豆： 《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。 　　白萝卜： 中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。 　　胡萝卜： 胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。 　　芦笋： 芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。 　　甘薯： 甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。 　　蘑菇： 蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。豆芽： 豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。 　　丝瓜： 丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。 　　黄瓜： 黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。 　　冬瓜： 冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞要除湿热，饮食必须以清淡为主，辣椒、狗肉、牛肉、羊肉、酒等，最好想都不要想；,　　如果单纯祛湿，容易助热;单纯清热，湿邪又容易滞留。所以，当湿热体质造成的影响过大时，要请中医论证开药。一般来说，我们多用三仁汤，即杏仁、飞滑石、白通草、白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏仁、半夏作为基础方，进行加减治疗。,　　可清热解毒，明目止渴。 泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。 相对而言，用中药治疗湿热比较麻烦，因为湿热纠缠，很难分开,(实习编辑：张曼), 　　要除湿热，饮食必须以清淡为主，辣椒、狗肉、牛肉、羊肉、酒等，最好想都不要想;韭菜、生姜、胡椒、花椒等甘温滋腻，以及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物，得少吃; 　　取而代之的，应该是赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、薏苡仁、莲子、茯苓、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、苦瓜、藕等甘寒、甘平的食物。 推荐两款比较不错的饮食佳品。 绿豆藕：粗壮肥藕1节，去皮，冲洗干净备用。绿豆50克，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。 　　可清热解毒，明目止渴。 泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。 相对而言，用中药治疗湿热比较麻烦，因为湿热纠缠，很难分开 　　如果单纯祛湿，容易助热;单纯清热，湿邪又容易滞留。所以，当湿热体质造成的影响过大时，要请中医论证开药。一般来说，我们多用三仁汤，即杏仁、飞滑石、白通草、白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏仁、半夏作为基础方，进行加减治疗。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞＜／P＞＜br＞＜P＞很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。,(实习编辑：张曼),　　3.蔬菜的选择： 补气的可选择山药、马铃薯、南瓜、冬笋、胡萝卜、香菇、扁豆等B族维生素丰富的食物;补血的黑木耳、地耳、黄花菜、菠菜、胡萝卜、藕、发菜等富含粘多糖、叶酸、生物碱的食物。,　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。,　　4.适当多吃些富含“造血原料”的优质蛋白质、必需的微量元素(铁、铜等)、叶酸和维生素B12等营养食物。 5.蔬菜中铁的含量较低，吸收差，但是新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸。叶酸参与血红蛋白的生成，叶酸缺乏可造成大细胞贫血，也可引起混合性贫血。因此亦要多吃蔬菜。,　　所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。二、适宜食物 1.主食及豆类的选择： 选择粳米、糯米、小米、黄米、大麦、莜麦等矿物质丰富的食物可补气;紫米、黑米等高铁、粘多糖丰富的食物补血效果佳。 三、饮食禁忌 饮食禁忌 忌烟酒及辛辣刺激食物，食物以温和细软为补，忌食生冷寒凉之物;同时少食烧烤、烟熏类食物,　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。, 　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。 　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。 　　4.适当多吃些富含“造血原料”的优质蛋白质、必需的微量元素(铁、铜等)、叶酸和维生素B12等营养食物。 5.蔬菜中铁的含量较低，吸收差，但是新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸。叶酸参与血红蛋白的生成，叶酸缺乏可造成大细胞贫血，也可引起混合性贫血。因此亦要多吃蔬菜。 　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。 　　所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。二、适宜食物 1.主食及豆类的选择： 选择粳米、糯米、小米、黄米、大麦、莜麦等矿物质丰富的食物可补气;紫米、黑米等高铁、粘多糖丰富的食物补血效果佳。 三、饮食禁忌 饮食禁忌 忌烟酒及辛辣刺激食物，食物以温和细软为补，忌食生冷寒凉之物;同时少食烧烤、烟熏类食物 　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。 　　所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。2.肉蛋奶的选择： 鸡肉、鹅肉、牛肉、兔肉、狗肉、鹌鹑、野鸡、猪肚、青鱼、鲢鱼、刀鱼、鲳鱼、章鱼、驴肉等硫胺素、核黄素、尼克酸丰富的食物有助于补气;猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、羊肝、牛肝、猪血、鸭血、甲鱼、鲳鱼、鳜鱼、黄鱼、章鱼、海鳗、鳝鱼、乌贼、海参、蛤肉、带鱼等富含蛋白、生物碱的食物则有利于补血。 　　很多人都有脸色暗黄的烦恼，虽然身体上没有什么大毛病，可是就是脸色看起来不好看，黄黄的让人显得格外憔悴没有神采。这个时候，建议你不妨采用以下食疗的方法来改善暗黄色脸色，可以有青春焕发的感觉哦。气血充盈则面色红润，神采奕奕，气不足则肤色没有光华，血不足则肤色失去红润，脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质，机体没有足够的营养物质滋养，肤色也会变得晦暗无光。所以宜多食健脾宜胃、补气、补血及气血双补的食物。 　　3.蔬菜的选择： 补气的可选择山药、马铃薯、南瓜、冬笋、胡萝卜、香菇、扁豆等B族维生素丰富的食物;补血的黑木耳、地耳、黄花菜、菠菜、胡萝卜、藕、发菜等富含粘多糖、叶酸、生物碱的食物。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞现代人生活节奏快速，适合一天到三天的疗程　减食或断食都可以让你更加健康美丽。但是必须要有正确的观念，以及健康的心态，才可以进行断食。,　　菜单3 早餐、中餐、晚餐皆为蔬菜汤。可用洋葱、胡萝卜、马铃薯等蔬菜熬汤，吃上整天。食用前撒上少许的盐。 Tips 1，以净食后不要大吃大喝，最好以粥和清汤度过恢复期，要设定一个饮食回复期，在期间要吃助消化的食物。理想的菜单式稀饭和杂菜粥、蔬菜汤。 2，牛蒡、韭菜都有很好的排毒效果。 3，生理期或是抵抗力弱的时候不要进行。,　　3款菜单 菜单1 周末两日，早餐、中餐、晚餐皆为苹果或苹果汁。只持续两天，就可以有效排除毒素，让肠胃得到休息，肠胃功能弱的人，要慎用。 菜单2 周末两日，早餐、中餐皆为蔬菜汁，晚餐吃大豆制品+清汤+饭+烫青菜。果汁可选苹果、橘子等。蔬菜汁各种各类都可选择。,(实习编辑：张曼),　　入门减食法 入门减食法 这种方法适合从来没有进行过断食、减食、净食者使用，可以在周末选择一天进行。如果一开始没有办法只喝流质的食品，可以在前两天不吃晚餐和夜宵，第三天再开始进行。 早餐：不吃早餐，至少喝500毫升以上生水和柿子叶茶。喝180毫升左右蔬菜汁，最好是5种以上的蔬菜混合汁 中餐：饮食量是以往的八成，饮食内容不变 晚餐：尽量吃八分饱，不加餐，不吃夜宵 生水和柿子叶茶一天喝1.5~2升。饭前饭后三小时不能喝,　　断食养生不可忽略的事项 断食养生不可忽略的事项 1，期间不能饮用刺激性饮料 2，避免高强度运动 3，禁止性生活 4，不要食用其他药物 5，生理期不要进行 6，不要马上断食 7，复食的时候要循序渐进 8，不宜实行断食者：心脏病人、胆囊疾病者、肾脏病人、癌症病人、有酒瘾者、急性病感染期者 9，在身体健康的状态下才可以进行，体质虚弱者不宜进行，进行的过程中如果有不适的现象发生，要立即停止断食，慢慢复食，食用流质汤、粥，切忌马上大吃大喝，不需勉强自己一定要完成全部的疗程。,　　温和三日断食法 这种方法属于净食排毒，比较温和，适合经常忙碌、常常吃大餐、没有好好休息者。为期三天的疗法，周六减食，周日断食，周一复食。周二开始就可以恢复正常餐饮。Day1 Day1 早餐：与平常一样，正常餐，量减半，吃五分饱 午餐：绿色蔬菜+水果，吃到五分饱 晚餐：豆浆或奶品+燕麦片，吃到五分饱 Tips 1，午餐最后选择绿叶蔬菜或水果，米饭、面食都不可以吃 2，晚餐可以选择豆浆或牛奶，以豆浆为佳 3，可以配合简单会流汗的运动，促进新陈代谢，强化排毒，但是不要剧烈运动,　　Day2 Day2 早餐：不甜的果汁或菜汁，150毫升，小口地喝 午餐：温开水，150毫升，小口地喝 晚餐：温开水，150毫升，小口地喝 Tips 1，早餐可以选择葡萄汁、柠檬汁、杨桃汁等。如果怕酸，也可以改喝胡萝卜、芹菜汁等菜汁，但只要选择其中一种即可 2，无论是水或是菜汁，一定要慢慢吞，含在口中3分钟，等温热之后再吞咽 3，可以加入少量蜂蜜，如果感到饥饿，可以喝蜂蜜水, 　　现代人生活节奏快速，适合一天到三天的疗程 减食或断食都可以让你更加健康美丽。但是必须要有正确的观念，以及健康的心态，才可以进行断食。断食指的是一段时间不吃东西，必须在身体健康的前提之下实行，但是断食的进行必需循序渐进，不可一下子完全不吃，或是在断食结束后大吃大喝。 　　要实行断食首先是心态的调适，必须在一个轻松的状态之下进行，而非有任何负面的情绪。再来则是要量力而为，要注意不要勉强，万一断食进行的过程中有身体不适的状况产生，就要马上停止，即时补充营养。断食从一天到几个月都有，现代人生活节奏快速，适合一天到三天的疗程，不但时间上容易配合，对于身体的健康和日常生活也不会影响。在菜单的选择上，有果泥、生菜、蜂蜜、酸奶等。 　　断食养生不可忽略的事项 断食养生不可忽略的事项 1，期间不能饮用刺激性饮料 2，避免高强度运动 3，禁止性生活 4，不要食用其他药物 5，生理期不要进行 6，不要马上断食 7，复食的时候要循序渐进 […]

核心提示：＜P＞中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。　,(实习编辑：张曼),　　8.自制脱脂奶。将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。,　　7.蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。,　　9.奶茶。牛奶中加茶同饮可说是全世界人民的传统习惯。我国南方人喜欢喝带甜味的牛奶红茶，而新疆、内蒙古、西藏人则爱喝带咸味的奶茶(砖茶+牛奶)。奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。,　　3.羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。,　　2.牛奶大枣汤。牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。,　　本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。,　　4.鲜奶玉液。粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。, 　　中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。 　　1.牛奶粥。鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。 　　2.牛奶大枣汤。牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。 　　3.羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。 　　本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。 　　4.鲜奶玉液。粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。 　　5.姜韭牛奶羹。韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。 　　6.厚奶。把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。 　　7.蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 　　8.自制脱脂奶。将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。 　　9.奶茶。牛奶中加茶同饮可说是全世界人民的传统习惯。我国南方人喜欢喝带甜味的牛奶红茶，而新疆、内蒙古、西藏人则爱喝带咸味的奶茶(砖茶+牛奶)。奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。 　　牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。 　　10.牛奶减重法。适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。 　　近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油;另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但是很多人并没有意识到它的营养价值。,(实习编辑：张曼),　　由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 适合糖尿病人。四季豆是血糖生成指数比较低、高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。, 　　四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但是很多人并没有意识到它的营养价值。近日美国“健康狂”网站列举了四季豆的保健效果。 有益心脏。四季豆不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C。 　　同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。 强壮骨骼。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。 补铁、防感染。四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。 　　由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 适合糖尿病人。四季豆是血糖生成指数比较低、高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞每天饭后吃核桃，能消除油腻食物引起的动脉疾病，这是最新科研成果给人们的忠告。,(实习编辑：张曼),　　山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。,　　据悉，核桃目前与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大著名干果。在西方，核桃被称为“大力士食品”、“益智果”;在中国，核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已为越来越多的人所推崇。,　　然而，与橄榄油不同的是，核桃在降低胆固醇的同时，还能促使血管保持弹性和柔软性。研究发现，核桃中含有精氨酸(arginine)，在体内能产生出一种氮氧化物(nitricoxide)以保持血管的柔韧性，而高油脂的食物却能破坏该氮氧化物的生成。但专家强调，不是说人们只要在吃油腻食物的同时吃核桃就行了，而是应该把核桃当成保健食品来限制服用饱和油脂。研究还发现，核桃含有抗氧化剂和阿尔法-亚�q酸alpha-linolenicacid(ALA),和有助于健康的脂肪酸(omega-3fattyacid)，是营养成分丰富的高级保健食品。,　　中医认为核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。,　　核桃作为食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。, 　　每天饭后吃核桃，能消除油腻食物引起的动脉疾病，这是最新科研成果给人们的忠告。据美国心脏学院杂志(theJournaloftheAmericanCollegeofCardiology)介绍，巴塞罗纳医院的研究表明，核桃比橄榄油含有更多有利于健康的化学成分，核桃能更有效的减低动脉硬化并保持血管弹性，因而专家们建议：每天吃28克的核桃，有利于健康。 　　BBC报导说，研究小组对24位成年受实者进行了对比实验，其中一半受试者胆固醇偏高。测试中，他们每天吃两顿含高脂肪的意大利腊肠和奶酪食品，一周后，研究人员给一组增加5杓橄榄油，一组增加8个核桃。试验表明，橄榄油和核桃都能帮助降低服用饱和油脂后给动脉血管带来的有害的燃烧氧化过程，该过程据信能导致血管硬化，增加心脏病和血栓的发病机率。 　　然而，与橄榄油不同的是，核桃在降低胆固醇的同时，还能促使血管保持弹性和柔软性。研究发现，核桃中含有精氨酸(arginine)，在体内能产生出一种氮氧化物(nitricoxide)以保持血管的柔韧性，而高油脂的食物却能破坏该氮氧化物的生成。但专家强调，不是说人们只要在吃油腻食物的同时吃核桃就行了，而是应该把核桃当成保健食品来限制服用饱和油脂。研究还发现，核桃含有抗氧化剂和阿尔法-亚�q酸alpha-linolenicacid(ALA),和有助于健康的脂肪酸(omega-3fattyacid)，是营养成分丰富的高级保健食品。 　　据悉，核桃目前与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大著名干果。在西方，核桃被称为“大力士食品”、“益智果”;在中国，核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已为越来越多的人所推崇。 　　中医认为核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。 　　核桃作为食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。 　　核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 　　在中国，比较著名的优良品种有：河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，当地民众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。 　　山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞山药羊肉粥配麦片食材,　　步骤三 日本米可于头一天临睡前洗净后浸泡。 将米和羊肉片放入膳魔师焖烧锅的内锅中，加入盐、料酒和姜丝，配以食材两倍的水。,　　步骤二 羊肉片焯水，变色后捞出，控干备用。,　　步骤四 将内锅放在明火炉上大火烧开，烧开后转小火炖煮约15分钟。 再将切好的山药放入内锅。,　　步骤六 将内锅置入外锅内。, 　　山药羊肉粥配麦片食材 准备时间：15分钟 食材：山药500克羊肉馅100克日本米200克 调料：盐6克料酒两汤匙姜丝20克 　　步骤一 做法： 山药切成一口大小，放入清水中备用。 　　步骤二 羊肉片焯水，变色后捞出，控干备用。 　　步骤三 日本米可于头一天临睡前洗净后浸泡。 将米和羊肉片放入膳魔师焖烧锅的内锅中，加入盐、料酒和姜丝，配以食材两倍的水。 　　步骤四 将内锅放在明火炉上大火烧开，烧开后转小火炖煮约15分钟。 再将切好的山药放入内锅。 　　步骤六 将内锅置入外锅内。 　　步骤七 外锅保温约50分钟后即得。 烹饪心得： 提前浸泡好米，可以让米粒饱满，缩短熬粥的时间，使粥品的口感更加软糯。山药无需在熬煮的时候就放入内锅中，借助膳魔师焖烧锅的出色保温功能，可以保全山药软绵微脆的口感。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞冬季羊肉馆生意火爆，专家提醒：乱吃羊肉当心惹“火”上身　“你吃羊肉了吗？”冬至未到，大街小巷的羊肉餐馆却提前火爆起来，一些知名的羊肉汤锅店，甚至需要提前一天才能订到座位。,　　其次，闻气味。正常的羊肉汤锅残留轻微腥味。 第三，尝味道，正宗羊肉汤锅没有怪味、异味。 此外，对于爱自己在家做羊肉汤锅的市民，邹厨师长还支了几招：应挑选肉质细嫩的肉，尽量将血液排干净，再用清水浸泡，先用大火烧开，再用小火慢慢温。 吃羊肉饮食搭配有讲究 宜 豆腐 吃羊肉最好搭配豆腐，豆腐能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。,　　吃羊肉汤锅一看二闻三尝 由于冬季羊肉热销，一些餐馆“挂羊头卖狗肉”，名为羊肉，实则掺杂兔肉、狗肉、狐狸肉等，甚至在汤锅里添加牛奶、面粉及添加剂，这些食物加入后，可能对人体造成健康隐患。 山城羊肉汤锅的邹厨师长介绍了几个鉴别羊肉汤锅好坏的小窍门。 首先，看颜色。如果汤过白，或者白里发黑，说明掺了添加剂。纯正的羊肉汤，色泽白透，少有杂质。,　　生姜 做羊肉时最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 凉性蔬菜 吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇、莲藕等都属凉性蔬菜，红薯、土豆、香菇等则属于甘平性蔬菜。,　　记者从西南医院、新桥医院等多家医院了解到，类似皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、便秘等患者近期陡增，很多患者都是因吃羊肉所致。医生告诉记者，由于最近流行吃羊肉，有的患者中午吃了晚上吃，甚至连续几天都吃，不吃出毛病才怪。,　　从11月24日至28日，因连续有四拨客户来重庆，他便陪客户连续吃了四顿羊肉汤锅。 周先生说，连续吃了两次羊肉汤锅后，他发现口干舌燥，浑身莫名瘙痒，但并没有引起重视。没想到，再吃了两天羊肉后，口干舌燥更加厉害，嘴唇开裂，鼻头红肿，甚至烦躁失眠。前日凌晨，他突然流鼻血不止，紧急到医院进行止血处理。 医生检查后认为，羊肉属大热之品，周先生明显因吃羊肉过多而上火，被“烧”进了医院。,　　餐馆卖羊肉个个生意火 “只要卖的是羊肉，生意不火都不行!”昨日中午，记者走访了江北区、渝中区多家羊肉餐馆，发现大多餐馆都宾客满座，一些餐馆门口等候的食客排排坐，餐馆里伙计跑得汗流浃背，老板们个个喜笑颜开。 山城羊肉馆曾经理透露，该店每天仅羊肉销售可达250公斤，由于生意太火爆，每天中午12点半以后，基本上都无空位。晚上生意更好，要坐第一轮，必须提前一天预订。,　　江北区一家羊肉馆老板说，店里专门多招了两名服务生，为等候的客人端茶递水。 此外，记者还发现，一些平时经营汤锅、火锅的餐馆也挂出招牌，抢季节做起羊肉生意。一位改行做羊肉汤锅的火锅店老板直言不讳：“只要卖羊肉，生意必定火!”, 　　冬季羊肉馆生意火爆，专家提醒：乱吃羊肉当心惹“火”上身 “你吃羊肉了吗?”冬至未到，大街小巷的羊肉餐馆却提前火爆起来，一些知名的羊肉汤锅店，甚至需要提前一天才能订到座位。 但记者从多家医院了解到，正是因为吃羊肉成风，上火、便秘、流鼻血的患者近期成倍增长。专家称，羊肉虽好，但不是每个人都可以随便吃。 天天吃羊肉 鼻血流不止 “吃羊肉竟把自己整翻了!” 　　昨日上午，在重医附二院看病的周先生面色苍白，嘴唇干裂的小口子里，不时冒着小血珠;鼻头红肿，像大蒜头一般。 周先生介绍，他是江北区一外贸公司的负责人，应酬很多。近日流行吃羊肉，全国各地的客户来重庆，吃羊肉都是“规定项目”。 　　从11月24日至28日，因连续有四拨客户来重庆，他便陪客户连续吃了四顿羊肉汤锅。 周先生说，连续吃了两次羊肉汤锅后，他发现口干舌燥，浑身莫名瘙痒，但并没有引起重视。没想到，再吃了两天羊肉后，口干舌燥更加厉害，嘴唇开裂，鼻头红肿，甚至烦躁失眠。前日凌晨，他突然流鼻血不止，紧急到医院进行止血处理。 医生检查后认为，羊肉属大热之品，周先生明显因吃羊肉过多而上火，被“烧”进了医院。 　　记者从西南医院、新桥医院等多家医院了解到，类似皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、便秘等患者近期陡增，很多患者都是因吃羊肉所致。医生告诉记者，由于最近流行吃羊肉，有的患者中午吃了晚上吃，甚至连续几天都吃，不吃出毛病才怪。 　　餐馆卖羊肉个个生意火 “只要卖的是羊肉，生意不火都不行!”昨日中午，记者走访了江北区、渝中区多家羊肉餐馆，发现大多餐馆都宾客满座，一些餐馆门口等候的食客排排坐，餐馆里伙计跑得汗流浃背，老板们个个喜笑颜开。 山城羊肉馆曾经理透露，该店每天仅羊肉销售可达250公斤，由于生意太火爆，每天中午12点半以后，基本上都无空位。晚上生意更好，要坐第一轮，必须提前一天预订。 　　江北区一家羊肉馆老板说，店里专门多招了两名服务生，为等候的客人端茶递水。 此外，记者还发现，一些平时经营汤锅、火锅的餐馆也挂出招牌，抢季节做起羊肉生意。一位改行做羊肉汤锅的火锅店老板直言不讳：“只要卖羊肉，生意必定火!” 　　热性体质者羊肉少吃为妙 很多人认为，羊肉具有温补作用，冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，百益无害。重医附二院中医科主任陶红称，这种观念极其错误，在众多患者中，多数人不知道自己属于什么样的体质，热性体质的人是不能多吃羊肉的。 陶主任介绍，中医讲究辨证观念，任何食物都要遵从适度的原则，每种食物都有其自身属性。同样，人体也分为寒热两种体质。在饮食上，两种不同体质的人，吃的食物也应有所不同。 　　羊肉属于热性的食物，本身就是热性体质的人，一旦吃多了，必定出现上火、溃疡等症状。凡是热性体质的人，都应该少吃为妙。 如何判断自己是否属于热性体质，陶主任举例说，夏天喜欢喝凉水、晚上睡觉一般不怕冷、稍微动几下走几步路就容易出汗的人，多是热性体质。 此外，肝病患者应当少吃羊肉。羊肉属于高蛋白食品，肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，可能加重病情。 　　吃羊肉汤锅一看二闻三尝 由于冬季羊肉热销，一些餐馆“挂羊头卖狗肉”，名为羊肉，实则掺杂兔肉、狗肉、狐狸肉等，甚至在汤锅里添加牛奶、面粉及添加剂，这些食物加入后，可能对人体造成健康隐患。 山城羊肉汤锅的邹厨师长介绍了几个鉴别羊肉汤锅好坏的小窍门。 首先，看颜色。如果汤过白，或者白里发黑，说明掺了添加剂。纯正的羊肉汤，色泽白透，少有杂质。 　　其次，闻气味。正常的羊肉汤锅残留轻微腥味。 第三，尝味道，正宗羊肉汤锅没有怪味、异味。 此外，对于爱自己在家做羊肉汤锅的市民，邹厨师长还支了几招：应挑选肉质细嫩的肉，尽量将血液排干净，再用清水浸泡，先用大火烧开，再用小火慢慢温。 吃羊肉饮食搭配有讲究 宜 豆腐 吃羊肉最好搭配豆腐，豆腐能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 　　生姜 做羊肉时最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 凉性蔬菜 […]