營養專家羅萊妮佩雷塔說：西紅柿表皮上的紅顏色是由名為番茄紅素的物質形成的，番茄紅素屬於導致胡蘿蔔呈現出黃色的類胡蘿蔔素中的一種。研究稱如果番茄紅素與果汁、調味料等一起煮熟可以更好地被人體吸收。

　　番茄紅素與其他類胡蘿蔔素不同的一點是，其在人體組織中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮膚等部位。研究显示，經常吃西紅柿或攝入番茄紅素可以降低患前列腺癌的概率。

　　由美國哈佛醫學院針對47000多名男性進行的研究显示，一周之內吃西紅柿醬或其他煮熟的西紅柿的次數超過2次的男性，患前列腺癌的概率要比一周之內吃西紅柿醬或其他煮熟的西紅柿的次數少於2次的男性低20%。番茄紅素可以說是抗氧化的超強鬥士，其中小西紅柿的維生素C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

　　西紅柿越紅，番茄紅素含量越高，越有助防止前列腺癌、胃癌、結腸癌、胰臟癌、肺癌等。

　　西紅柿應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。如果食用的西紅柿是生的，它們的總抗氧化劑潛能大約為80。但如果你將西紅柿煮熟或裝入罐中，它們的總抗氧化劑潛能就會增長5一6倍。

（若无特别注明， 傲世皇朝平台_傲世皇朝代理-注册指定站 文章皆为原创，转载请注明出处)
原文链接: http://zhurongbao.com/?p=2532