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防病延年“七色菜”

  “如果你想强化自己的免疫系统,那就请多吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品;如果想保护心脏,就多吃葡萄、李子、黑莓等紫红色食品,喝适量红酒。”美国著名营养学家、加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫・赫柏教授来华推广“七色防病食谱”时指出,健康饮食应科学“混搭”各种有色蔬果。

  饮食中的“红橙黄绿蓝白紫”

  赫柏教授称,蔬果的色彩大致有红、橙、黄、绿、蓝、白、紫等七色,色彩犹如雨后彩虹,而不同颜色的蔬果都为人体提供其独有的植物营养素,它们在机体内起到抗氧化作用,能保护人类的基因(DNA)和机体各类细胞,帮助机体清除环境毒素,进而延缓衰老,提升健康。绿色的花椰菜、甘蓝、卷心菜等可帮助肝脏消减致癌物质;红色的西瓜、番茄、红葡萄柚等富含番茄红素的果蔬能抵抗前列腺癌;而大蒜、洋葱、芹菜、梨、香葱等白绿色果蔬能改善血压;蓝色食物主要是海藻类,近年来更是被追捧为贵族化的营养保健食品;紫色食物因其具有减压安神的神奇功效而日益受人们青睐。

  赫柏强调,临床实验证实,改变饮食能预防很多疾病。因此,餐桌上除了要有鸡肉等禽肉和鲜鱼外,更应该有多色彩食物,才能从营养上保证身体健康。不同的颜色代表不同的营养,以颜色为主题的食谱可让营养的选择更加直接简单。

  健康饮食远“三白”近“三黑”

  国内的一些营养学家认为,赫柏的基因与植物营养结合的多彩膳食健康理念及其防病食谱,为人们提出了更加全面和简单易行的饮食防病方法。研究证实,自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色密切相关,它们的营养价值排列顺序为:黑色食物最优,然后依次为红色→黄色→白色。营养学家提出,健康饮食应该近“三黑”:黑米、紫菜、黑芝麻;远“三白”:白糖、食盐、猪油。

  黑米 米中珍品。素有“黑珍珠”之美称,有开胃益中,健脾暖肝,滑涩补精,明目,舒筋活血之功能。

  黑芝麻 滋补佳品。富含铁质,能改善贫血,还含有丰富的维生素E,能延缓细胞衰老。

  紫菜 家常珍品。富含碘、钙、粗纤维、B族维生素等成分,经常食用能降低胆固醇,软化血管,预防和治疗因碘缺乏而引起的粗脖子病。



  食盐 高血压、冠心病等许多疾病的产生和加剧,都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定:成人每天钠盐摄入量不应超过5克。

  白糖 多吃糖易患肥胖病、冠心病、中风等心脑血管病和糖尿病,而这些疾病是导致人类短寿和死亡的主要原因。食糖过多还会影响儿童的牙齿和骨骼发育,导致龋齿的发生。

  猪油 含有饱和脂肪酸,食用后不容易被消化吸收,而且吃得太多会使血液中的胆固醇水平增高,导致动脉粥样硬化。

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