核心提示：良好的免疫能力�o是决定个人健康与否的关键。而营养摄取的均衡完整�o则是维持免疫力的重点。,　　各式压力（也包含着情绪压力）�p香烟（包含吸二手烟）�p环境污染�p睡眠不足�p缺乏运动，也都是免疫能力的杀手。它们也都具有增加自由基的产生�o加速营养素的消耗�o减弱免疫细胞的功能�o抑制营养吸收的作用。因此饮食上要懂得均衡一下�o心境上也应该均衡一下！培养运动习惯及休闲兴趣�o戒除不良的生活习惯是重要的�r拥有包容洒脱�o幽默开朗的胸襟�o更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」�o这句话在营养免疫的角度上来说是说得通的。,　　饮食均衡�o不偏食�o从天然新鲜的食物摄取充足的营养虽是废话�o却是维持免疫机能的饮食秘诀。尽可能的摄取全谷类食品�o充足的蔬菜水果�p黄豆制品�o适量的奶蛋鱼肉�o即能使营养的摄取不虞匮乏。优酪乳�p十字花科蔬菜、苦瓜�p大蒜�p洋葱、香菇等食物�o也因为富含一些非营养素，但有益人体的物质，也认为与提升免疫力有关。有的书籍和研究还推荐素食，但先决条件还是要懂得从素食来摄取均衡的营养。,　　小至感冒�o大至癌症�o都与免疫能力有关。您知道要怎么增加您这支私人军队的战力及士气了吗？知道了�o就要去做！我们只有一个地球�o您也只有一个身体！,　　但是维持免疫机能，治疗亚健康，蛋白质是非常重要的，所以建议亚健康人士在三餐之外补充优质蛋白，如从牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白质在唱独角戏是不够的的�o还有许许多多的营养素在其中扮演重要的角色。是那些营养素呢？多了�o多了！维生素A（及β－胡萝卜素）�o维生素B群�oC�oE�o矿物质中的铁�o锌�o硒�o铜�o锰…等等都是维护免疫机能不可或缺的营养素。缺乏任一营养素�o都会影响到免疫机能�o也就容易生病。,　　营养不良及不均衡时整个免疫系统会衰弱�o肺和消化道黏膜变薄�o抗体减少�o增加病原体入侵成功的机率。因此营养不均衡的人不但容易感冒�o也容易腹泻（这更加重了营养不良的情形）�o甚至于更严重的感染（如败血症等）。蛋白质可以说是维持免疫机能的主角�o它是构成白血球和抗体的主要成份。蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白血球和抗体�o最后造成免疫机能的下降。,　　维生素A（及β－胡萝卜素）与维持上皮及黏膜细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全习习相关�o并参与补捉破坏细胞的自由基；维生素B群与细胞正常的新陈代谢与生长分裂有关�o缺乏维生素B群家族的任何一员�o都会使细胞的活力下降；维生素E则是努力捕捉自由基�o保护细胞膜的完整�o并增加抗体的数量。微量矿物质是与免疫机能有关的酵素中的核心元素�o例如最近被广受讨论的SOD酵素�o它们的核心元素就是锌�o硒�o铜�o锰等矿物质。微量矿物质含于、绿藻、小麦草、全谷类、蔬果。现代人的饮食型态趋于精致�o较少食用糙米、全麦，经常吃快餐且青菜的摄取少，因此微量矿物质很容易摄取不足�o但一般人却很难细察�o而间接影响免疫机能。,　　维生素C究竟在免疫系统中扮演什么角色更值得大书特书。它能保护细胞�o增强白血球及抗体的活性�o更能刺激身体制造干扰素（一种与免疫机能有关的活性物质）�o用来破坏病毒�o减少白血球的损失。因此缺乏维生素C时�o病原体侵袭成功的机率就会提高�o也更容易得到感染性疾病。因此视自己的压力情况的改变�o适度的补充维生素C是有必要的。而得到感染性疾病时�o维生素C的需求量也会以倍数增加。,

　　我们生活的四周�o充满着看不见的细菌及病毒。它们借着呼吸�o伤口及各种接触时时侵入人体。免疫系统就如同戍守疆土的将士�o随时都在为我们的的健康安全备战与作战。营养所扮演的角色�o就是适时适质地提供所需的战略物资。细菌及病毒会繁殖�o如果刚侵入人体时无法实时消灭或控制�o就会大量增生�o破坏细胞�o造成生病的症状。如何藉由饮食�o提供人体防卫军的作战所需�o就是我们所探讨的。

　　有益于治疗亚健康的营养素

　　营养不良及不均衡时整个免疫系统会衰弱�o肺和消化道黏膜变薄�o抗体减少�o增加病原体入侵成功的机率。因此营养不均衡的人不但容易感冒�o也容易腹泻（这更加重了营养不良的情形）�o甚至于更严重的感染（如败血症等）。蛋白质可以说是维持免疫机能的主角�o它是构成白血球和抗体的主要成份。蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白血球和抗体�o最后造成免疫机能的下降。

　　但是维持免疫机能，治疗亚健康，蛋白质是非常重要的，所以建议亚健康人士在三餐之外补充优质蛋白，如从牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白质在唱独角戏是不够的的�o还有许许多多的营养素在其中扮演重要的角色。是那些营养素呢？多了�o多了！维生素A（及β－胡萝卜素）�o维生素B群�oC�oE�o矿物质中的铁�o锌�o硒�o铜�o锰…等等都是维护免疫机能不可或缺的营养素。缺乏任一营养素�o都会影响到免疫机能�o也就容易生病。

　　维生素A（及β－胡萝卜素）与维持上皮及黏膜细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全习习相关�o并参与补捉破坏细胞的自由基；维生素B群与细胞正常的新陈代谢与生长分裂有关�o缺乏维生素B群家族的任何一员�o都会使细胞的活力下降；维生素E则是努力捕捉自由基�o保护细胞膜的完整�o并增加抗体的数量。微量矿物质是与免疫机能有关的酵素中的核心元素�o例如最近被广受讨论的SOD酵素�o它们的核心元素就是锌�o硒�o铜�o锰等矿物质。微量矿物质含于、绿藻、小麦草、全谷类、蔬果。现代人的饮食型态趋于精致�o较少食用糙米、全麦，经常吃快餐且青菜的摄取少，因此微量矿物质很容易摄取不足�o但一般人却很难细察�o而间接影响免疫机能。

　　维生素C究竟在免疫系统中扮演什么角色更值得大书特书。它能保护细胞�o增强白血球及抗体的活性�o更能刺激身体制造干扰素（一种与免疫机能有关的活性物质）�o用来破坏病毒�o减少白血球的损失。因此缺乏维生素C时�o病原体侵袭成功的机率就会提高�o也更容易得到感染性疾病。因此视自己的压力情况的改变�o适度的补充维生素C是有必要的。而得到感染性疾病时�o维生素C的需求量也会以倍数增加。

　　有害的食物

　　过量的脂肪（尤其是过量的不饱和脂肪酸）�o精制糖�o酒精，咖啡因，药物的摄取�o是会降低免疫机能的。它们有的会增加自由基的产生（如过量的不饱和脂肪酸）�o有的会加速营养素的消耗（如精制糖�o酒精�o咖啡因�o药物等）�o有的会减弱免疫细胞的功能�o有的会抑制营养素的吸收（如酒精及部份药物）。油炸食品�o零食�o汽水可乐都可以列为黑名单。小孩常感冒的�o父母除应注意衣着是否保暖�o卫生习惯是否良好�o更应注意孩子营养结构是否出了问题：是否蔬菜水果吃得太少�r零食�o炸鸡可乐等西式快餐吃得太多？

　　饮食均衡�o不偏食�o从天然新鲜的食物摄取充足的营养虽是废话�o却是维持免疫机能的饮食秘诀。尽可能的摄取全谷类食品�o充足的蔬菜水果�p黄豆制品�o适量的奶蛋鱼肉�o即能使营养的摄取不虞匮乏。优酪乳�p十字花科蔬菜、苦瓜�p大蒜�p洋葱、香菇等食物�o也因为富含一些非营养素，但有益人体的物质，也认为与提升免疫力有关。有的书籍和研究还推荐素食，但先决条件还是要懂得从素食来摄取均衡的营养。

　　各式压力（也包含着情绪压力）�p香烟（包含吸二手烟）�p环境污染�p睡眠不足�p缺乏运动，也都是免疫能力的杀手。它们也都具有增加自由基的产生�o加速营养素的消耗�o减弱免疫细胞的功能�o抑制营养吸收的作用。因此饮食上要懂得均衡一下�o心境上也应该均衡一下！培养运动习惯及休闲兴趣�o戒除不良的生活习惯是重要的�r拥有包容洒脱�o幽默开朗的胸襟�o更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」�o这句话在营养免疫的角度上来说是说得通的。

　　小至感冒�o大至癌症�o都与免疫能力有关。您知道要怎么增加您这支私人军队的战力及士气了吗？知道了�o就要去做！我们只有一个地球�o您也只有一个身体！

（责任编辑：徐晓宇）

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