核心提示：首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。　,　　首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。,　　为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢?,　　其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。,(实习编辑：张曼), 　　首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。 　　研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。有关专家曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。 　　为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢? 　　首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。 　　其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：《中国居民膳食指南》中建议：每人每天最好能吃50克（1两）以上的粗粮，老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃到100克（2两），但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。两岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥胖及有“三高”症者还应适当多吃些粗粮。,(实习编辑：张曼),　　粗细搭配有两层意思，一是要多吃一些粗粮，如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等等，二是要适当增加一些加工程度低的米面。这是因为在粗粮和低加工的粮食中膳食纤维、B族维生素和矿物质比口感好的精米白面多，而这些成分也正是人体容易缺乏的。,　　鉴于2002年“中国居民营养与健康状况调查”结果显示：我国城乡居民的膳食营养状况虽然明显改善，但有些慢性病如高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖也有增加，而且还在继续增多，已成为威胁居民健康的严重问题，所以“中国居民膳食指南”专家委员会对原指南进行了修改，在食物多样、谷类为主的基础上?a href=”http://jbk.39.net/keshi/waike/gc/9d195.html ” target=”_blank” class=”blue”>痔岢龃窒复钆洹?/P>,　　近年的研究表明，进食粗杂粮后血糖变化小，它可以减慢淀粉的吸收和利用，可以降低血糖，有利于糖尿病人血糖的控制;也有助于降低患缺血性中风的危险。由于粗粮含有较多膳食纤维，它能吸水增加粪便体积，促进肠蠕动，防止便秘，防治痔疮;还可以增加饱腹感，对减肥有利;且能降低血清胆固醇，预防高脂血症、冠心病及胆石症。研究资料还证明膳食纤维可以粘着和稀释致癌物，缩短致癌物在肠道的存留时间，减少癌症的发生。,　　《中国居民膳食指南》中建议：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮，老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃到100克(2两)，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。两岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥胖及有“三高”症者还应适当多吃些粗粮。, 　　《中国居民膳食指南》中建议：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮，老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃到100克(2两)，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。两岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥胖及有“三高”症者还应适当多吃些粗粮。 　　《中国居民膳食指南》第一条提出：“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。谷类食物是我国传统膳食的主体，是最好的基础食物，也是平衡膳食的基本保证。以谷类为主的膳食可以提供充足的能量，避免摄入过多含高能量、高脂肪的动物性食物，有利于预防某些营养相关慢性病。 　　鉴于2002年“中国居民营养与健康状况调查”结果显示：我国城乡居民的膳食营养状况虽然明显改善，但有些慢性病如高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖也有增加，而且还在继续增多，已成为威胁居民健康的严重问题，所以“中国居民膳食指南”专家委员会对原指南进行了修改，在食物多样、谷类为主的基础上?a href=”http://jbk.39.net/keshi/waike/gc/9d195.html ” target=”_blank” class=”blue”>痔岢龃窒复钆洹?/P> 　　粗细搭配有两层意思，一是要多吃一些粗粮，如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等等，二是要适当增加一些加工程度低的米面。这是因为在粗粮和低加工的粮食中膳食纤维、B族维生素和矿物质比口感好的精米白面多，而这些成分也正是人体容易缺乏的。 　　近年的研究表明，进食粗杂粮后血糖变化小，它可以减慢淀粉的吸收和利用，可以降低血糖，有利于糖尿病人血糖的控制;也有助于降低患缺血性中风的危险。由于粗粮含有较多膳食纤维，它能吸水增加粪便体积，促进肠蠕动，防止便秘，防治痔疮;还可以增加饱腹感，对减肥有利;且能降低血清胆固醇，预防高脂血症、冠心病及胆石症。研究资料还证明膳食纤维可以粘着和稀释致癌物，缩短致癌物在肠道的存留时间，减少癌症的发生。 　　《中国居民膳食指南》中建议：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮，老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃到100克(2两)，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。两岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥胖及有“三高”症者还应适当多吃些粗粮。 　　在日常膳食安排中怎样做到粗细搭配呢?可以适当选择全谷、全麦食物，如早餐吃全麦面包、玉米面包，或燕麦片、豆浆;每日在主食中以部分粗粮替代细粮，如吃糙米饭，白面、玉米面、小米面混合馒头，玉米面加各种蔬菜制成菜团子、八宝粥等。对于儿童，粗粮不宜做为主食，可做为副食搭配，如小米粥、红小豆粥、玉米面粥、小金银卷等。零食也可吃全麦饼干、煮玉米或粗粮制成的糕点等。总之粗粮虽口感差些，但只要精工细作，同样能制成多种多样诱人的美味食品。 　　如上面所说，粗粮好但也不是多多益善，要按照中国居民膳食指南中推荐的量上下浮动一些就好，因为粗粮毕竟口感粗糙些，一般不好消化，胃肠功能减弱的老年人，怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不建议过量食用，影响其他营养素的吸收和利用。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功效。,　　适合症状：女性应多吃，以利经血调顺。,　　功效：苦瓜含有一种具有明显抗癌功效的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。,　　味甘，苦，性平，是解毒、养颜美容的少有食物。,　　苦瓜,　　功效：木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体外。,　　荔枝,　　味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。,　　海带,　　功效：海带中的碘被人体吸收后，能促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排出，同时海带含有一种硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。,　　功效：对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效，很容易被人体吸收利用。早晨空腹喝一杯蜂蜜水，有美容、清肠通便的功效。对防治心血管疾病和神经衰弱也很有好处。,　　味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。,　　胡萝卜,　　味甘，性良，养血排毒，是健脾健胃的有效解毒食物，含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。,　　功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。,　　味甘，性温，是解毒清肠、补血养容、排毒养颜的理想食物。, 　　荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功效。 　　蜂蜜 　　味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。 　　功效：对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效，很容易被人体吸收利用。早晨空腹喝一杯蜂蜜水，有美容、清肠通便的功效。对防治心血管疾病和神经衰弱也很有好处。 　　胡萝卜 　　味甘，性良，养血排毒，是健脾健胃的有效解毒食物，含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。 　　功效：与体内的汞离子结合后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。白萝卜、红萝卜、小萝卜也具有上述功效。 　　适合症状：用于铅、汞超标的化妆品或饮食中铅汞引起的黄褐斑、蝴蝶斑等皮肤问题。 　　海带 　　味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。 　　功效：海带中的碘被人体吸收后，能促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排出，同时海带含有一种硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。 　　适合症状：甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症，高血压、动脉硬化、药物中毒、浮肿。 　　木耳 　　味甘，性平，是排毒解毒、消胃涤肠、和血止血的最佳食物。 　　功效：木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体外。 　　适合症状：在粉尘环境中工作的人，特别应多食。 　　苦瓜 　　味甘，苦，性平，是解毒、养颜美容的少有食物。 　　功效：苦瓜含有一种具有明显抗癌功效的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。 　　适合症状：女性应多吃，以利经血调顺。 　　荔枝 　　味甘，酸，性温，是解毒止泻、生津止渴、排毒养颜的理想食物。 　　功效：荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功效。 　　适合症状：皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。 　　猪血 　　味甘，性温，是解毒清肠、补血养容、排毒养颜的理想食物。 　　功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。 　　适合症状：猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。 (实习编辑：张曼) ,　　猪血,

核心提示：榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。,　　因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。,　　榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。,　　此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。,　　而且，榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。, 　　榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。 　　有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。 　　榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。 　　因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。 　　此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。 　　而且，榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。 　　榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：专家建议，风湿免疫性疾病患者在冬季可多吃鸡肉、兔肉、牛肉、羊肉等以补充气血，同时配合一些中药材如黄芪、当归、附子、高丽参、阿胶、首乌、红枣、桂圆肉等。来自张仲景《金匮要略》的经典名方“当归生姜羊肉汤”，是中医风湿科医师常常推荐给这类病人的食疗方。但关彤提醒说，并不是所有的风湿病病人都适合秋冬进补，比如湿热体质者，如果盲目进补反而会加重病情。,(实习编辑：张曼),　　专家建议，风湿免疫性疾病患者在冬季可多吃鸡肉、兔肉、牛肉、羊肉等以补充气血，同时配合一些中药材如黄芪、当归、附子、高丽参、阿胶、首乌、红枣、桂圆肉等。来自张仲景《金匮要略》的经典名方“当归生姜羊肉汤”，是中医风湿科医师常常推荐给这类病人的食疗方。但关彤提醒说，并不是所有的风湿病病人都适合秋冬进补，比如湿热体质者，如果盲目进补反而会加重病情。, 　　专家建议，风湿免疫性疾病患者在冬季可多吃鸡肉、兔肉、牛肉、羊肉等以补充气血，同时配合一些中药材如黄芪、当归、附子、高丽参、阿胶、首乌、红枣、桂圆肉等。来自张仲景《金匮要略》的经典名方“当归生姜羊肉汤”，是中医风湿科医师常常推荐给这类病人的食疗方。但关彤提醒说，并不是所有的风湿病病人都适合秋冬进补，比如湿热体质者，如果盲目进补反而会加重病情。 　　关彤指出，中医强调秋冬进补，因为秋冬季人体的机能处于“收”和“藏”的阶段，此时进食滋补的食品可得到更好的吸收和利用。像类风湿关节炎、系统性红斑狼疮等风湿免疫性疾病的病人，本身体质虚弱，加上在治疗时需服用免疫抑制剂，更伤害人体正气，不少患者出现气、血、阴、阳亏虚，因此利用秋冬季，通过饮食来调理身体，对疾病的康复更有帮助。 　　专家建议，风湿免疫性疾病患者在冬季可多吃鸡肉、兔肉、牛肉、羊肉等以补充气血，同时配合一些中药材如黄芪、当归、附子、高丽参、阿胶、首乌、红枣、桂圆肉等。来自张仲景《金匮要略》的经典名方“当归生姜羊肉汤”，是中医风湿科医师常常推荐给这类病人的食疗方。但关彤提醒说，并不是所有的风湿病病人都适合秋冬进补，比如湿热体质者，如果盲目进补反而会加重病情。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：西方国家正流行一种新的节制饮食疗法：巧克力节制饮食疗法。只要你身体力行两星期，无论是体重还是血压，都有下降。但先决条件是：巧克力所含的可可含量至少达70％。,(实习编辑：张曼),　　食用之计 西方国家正流行一种新的节制饮食疗法：巧克力节制饮食疗法。只要你身体力行两星期，无论是体重还是血压，都有下降。但先决条件是：巧克力所含的可可含量至少达70%。, 　　西方国家正流行一种新的节制饮食疗法：巧克力节制饮食疗法。只要你身体力行两星期，无论是体重还是血压，都有下降。但先决条件是：巧克力所含的可可含量至少达70%。 　　漫长的冬季，情绪总是抑郁不快?来块巧克力吧，阴霾的心情就会好多了。因为巧克力具有消除抑郁心绪的奇效：巧克力所含的碳水化合物和脂肪在人的大脑中释放幸福激素和内啡肽，让人精神愉悦，而且巧克力中还含有一种物质苯(基)乙胺，其抗抑郁的功效早已被科学家们所证实。 　　食用之计 西方国家正流行一种新的节制饮食疗法：巧克力节制饮食疗法。只要你身体力行两星期，无论是体重还是血压，都有下降。但先决条件是：巧克力所含的可可含量至少达70%。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：美国大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁（约23粒），大约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。女性可以将它当作一种健康的零食，尤其适合在餐前食用。,　　食用妙计： 美国大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁(约23粒)，大约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。女性可以将它当作一种健康的零食，尤其适合在餐前食用。,　　其次，大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。 另外，一些研究还表明，每周食用美国大杏仁5次以上的女性，身体质量指数(BMI)在所有成年人中最低。,(实习编辑：张曼), 　　美国大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁(约23粒)，大约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。女性可以将它当作一种健康的零食，尤其适合在餐前食用。 　　过去，人们经常把食物的脂肪含量与体重增加画上等号，而美国大杏仁刚好能证明这一误区。研究显示，在每天的膳食中加一把美国大杏仁不仅不会使体重增加，相反，还能帮助女性减肥。 这是因为，首先，食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对于其他高热食品的摄入; 　　其次，大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。 另外，一些研究还表明，每周食用美国大杏仁5次以上的女性，身体质量指数(BMI)在所有成年人中最低。 　　食用妙计： 美国大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁(约23粒)，大约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。女性可以将它当作一种健康的零食，尤其适合在餐前食用。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。5、金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。,(实习编辑：张曼), 　　发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。5、金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。 　　只要是女性就比较容易患上缺铁性贫血，这是因为女性每个月生理期会固定流失血液。所以平均大约有20%的女性、50%的孕妇都会有贫血的情形。因此，对女性缺铁性贫血进行食疗就十分重要。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：鉴于现在许多食物里都添加了花生或花生油，如果自己的孩子有花生过敏，家长还应该注意以下几点：1．尽量让更多的人知道孩子过敏的情况。如：在孩子入托、入学时，告知老师及医务人员。2．在外用餐时，一定要将孩子花生过敏的状况告知服务员。3．让孩子养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。,　　对花生过敏的人，哪怕是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重的过敏反应。同时，花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种。90%因食物过敏引发的死亡都是由花生导致的，仅在美国，每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。在国内，诱发婴幼儿过敏的食物主要有鸡蛋、牛奶、坚果、鱼类等，其中不乏对花生过敏的“小病人”。,　　近二三十年来，过敏的患病人数急剧增多，其中，西方发达国家过敏人群的比例由20年前的5%―10%骤增到现在的20%-30%。而在美国，大约有150万人对花生――这种最普通不过 的食物过敏。这种过敏通常在儿童时期引发，并伴随终生。,　　北京世纪坛医院变态反应科主任王学艳介绍说，花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命。由于花生引发的过敏为速发型过敏反应，发病时间距进食在半小时以内，虽然过敏原较易查明，但由于发病急，危险程度也更高。,　　对儿童而言，花生过敏所带来的危害可能更大。8月2日路透社的一篇文章指出，由于食物成分标注不明或家长疏忽，约1/4有花生过敏的孩子仍在吃含有花生成分的食物。而为了避免这种情况，美国食物过敏与过敏反应监测系统的专家给出了以下几点建议：首先，避免花生类的食品。如：花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分标签，混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。, 　　鉴于现在许多食物里都添加了花生或花生油，如果自己的孩子有花生过敏，家长还应该注意以下几点：1.尽量让更多的人知道孩子过敏的情况。如：在孩子入托、入学时，告知老师及医务人员。2.在外用餐时，一定要将孩子花生过敏的状况告知服务员。3.让孩子养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。 　　美国许多食品上都有“不含果仁”的标志。 　　近二三十年来，过敏的患病人数急剧增多，其中，西方发达国家过敏人群的比例由20年前的5%―10%骤增到现在的20%-30%。而在美国，大约有150万人对花生――这种最普通不过 的食物过敏。这种过敏通常在儿童时期引发，并伴随终生。 　　对花生过敏的人，哪怕是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重的过敏反应。同时，花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种。90%因食物过敏引发的死亡都是由花生导致的，仅在美国，每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。在国内，诱发婴幼儿过敏的食物主要有鸡蛋、牛奶、坚果、鱼类等，其中不乏对花生过敏的“小病人”。 　　北京世纪坛医院变态反应科主任王学艳介绍说，花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命。由于花生引发的过敏为速发型过敏反应，发病时间距进食在半小时以内，虽然过敏原较易查明，但由于发病急，危险程度也更高。 　　对儿童而言，花生过敏所带来的危害可能更大。8月2日路透社的一篇文章指出，由于食物成分标注不明或家长疏忽，约1/4有花生过敏的孩子仍在吃含有花生成分的食物。而为了避免这种情况，美国食物过敏与过敏反应监测系统的专家给出了以下几点建议：首先，避免花生类的食品。如：花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分标签，混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。 　　鉴于现在许多食物里都添加了花生或花生油，如果自己的孩子有花生过敏，家长还应该注意以下几点：1.尽量让更多的人知道孩子过敏的情况。如：在孩子入托、入学时，告知老师及医务人员。2.在外用餐时，一定要将孩子花生过敏的状况告知服务员。3.让孩子养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。 (实习编辑：张曼) ,

核心提示：＜P＞生活中，有些人视“活鱼活吃”为最佳吃法。其实，无论是从营养价值，还是从味道上评定，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。,(实习编辑：张曼), 　　生活中，有些人视“活鱼活吃”为最佳吃法。其实，无论是从营养价值，还是从味道上评定，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。 　　而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。 鱼从僵硬到自溶，取决于环境、温度、时间。外界温度越高，时间就越短。一般来讲，夏天放置两三个小时，冬天放置四五个小时，即可烹煮食用。处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。 (实习编辑：张曼) ,